Hur man lagrar vin: 11 steg (med bilder)

Steg
Tips
Varningar

Vin har druckits i tusentals år. Från de gamla romarna och grekerna till moderna kulturer, denna rika dryck avnjuts över hela världen. Nuförtiden köper de flesta bara sitt vin från snabbköpet utan att tänka på hur de ska lagra vinet för att hålla så länge som möjligt och få en bättre smak.

Steg

Del 1 av 3: Innan öppning

1. Förvara vinet mörkt. Förvara alla viner mörkt och se till att de inte utsätts för direkt solljus eller fluorescerande ljus. UV-strålning påverkar vinet och ändrar dess kemiska sammansättning, så att vinet får en obehaglig lukt. Mörka flaskor skyddar vinet bättre och vissa flaskor är gjorda av glas med UV-filter, men ändå kan tillräckligt med UV-strålar passera genom glaset för att förstöra vinet. Om du inte kan förvara en flaska vin helt i mörker, linda lätt en trasa runt den eller lägg flaskan i en låda som du ställer åt sidan. Om du behöver utsätta vinet för ljus då och då, se till att det är ljust från glödlampor eller natriumlampor.

2. Förvara vinflaskor med en kork liggande på sidan. Håller du flaskorna upprätta länge kommer korkarna att torka ut. Luft kommer så småningom att komma till vinet, vilket gör att vinet förstörs. Om du placerar vinflaskorna med etiketterna uppe kommer du lättare kunna se skräpet som byggs upp med tiden när du äntligen öppnar flaskorna.

3. Håll en konstant temperatur. För att vinet ska mogna i mer än ett år är det absolut nödvändigt att förvara vinet kylt. Inte ens en underjordisk vinkällare är tillräckligt kall.

Se till att förvara vinet på ett ställe som inte blir varmare än 24 °C, eller som bara blir så varmt under en kort stund. Vin som blir 24 °C eller varmare börjar oxidera. Den idealiska temperaturen för att lagra en samling av olika typer av vin är 12 °C. Det är inte dåligt för vinet om temperaturen sjunker ytterligare. Vinet kommer då bara att mogna mindre snabbt. Det är dock bättre att förvara ditt vin i ett rum med en temperatur på 20 till 22 °C än ett rum med en temperatur på 7 till 18 °C, även om det första rummet är nästan tillräckligt varmt för att vinet ska oxidera. När temperaturen stiger kan vin komma genom korken och när temperaturen sjunker igen kan luft dras in i flaskan.

Se till att temperaturen på platsen där du förvarar vinet är så konstant som möjligt. Se också till att temperaturen stiger och sjunker långsamt. Ju större temperaturfluktuationer som vinet utsätts för, desto snabbare åldras vinet på grund av andning. Temperaturen bör inte sjunka eller stiga mer än 1,5°C på en dag. På ett år bör skillnaden inte vara större än 2,5 °C. Detta gäller särskilt för rött vin, som reagerar snabbare på temperaturskillnader än vitt vin.

4. Flytta inte vinet. Förvara om möjligt vinet på ett sådant sätt att du inte behöver flytta runt flaskorna för att nå vinet du vill dricka. Försök att inte flytta på flaskorna när du lägger ner dem. Även vibrationer från tung trafik, motorer och generatorer kan vara dåligt för vinet.

5. Håll luftfuktigheten runt 70 %. På grund av hög luftfuktighet torkar inte korken ut och vinet avdunstar inte. Se dock till att luftfuktigheten inte överstiger 70 %, eftersom det kan göra att mögel växer och etiketterna lossnar. Du kan köpa en hygrometer för att mäta luftfuktigheten och vid behov vidta åtgärder för att se till att luften blir fuktigare eller torrare.

6. Förvara vinet separat. Kom ihåg att vin "andas", så förvara det inte tillsammans med mat som luktar starkt. Lukten kommer att penetrera korken och påverka vinet. Bra ventilation kan förhindra att vinet luktar unket.

7. Behåll vinet så länge det behövs. Alla viner blir inte bättre om man håller dem länge. Billiga New World-viner, det vill säga viner från regioner som Sydamerika, Australien, Kalifornien, Libanon och Sydafrika, kommer i allmänhet inte att förbättra sin smak genom att behålla dem under lång tid. Rött vin kan lagras och lagras i 2 till 10 år. Rätt lagringstid beror dock på typen av rödvin och mängden socker, syra och tanniner. De flesta vita viner bör drickas efter 2 till 3 års mognad, även om du kan lagra vissa vita viner från Bordeaux (chardonnay) i 20 år.

8. Kyl eller värm vinet före servering. Den temperatur vid vilken vinet smakar bäst beror på typen av vin och kan skilja sig från den temperatur vid vilken vinet förvaras. Strax innan du dricker vinet, kyl vinet eller låt det värmas tills det är rätt temperatur att servera:

Blush, rosé och torrt vitt vin: 8 till 14 C

Mousserande vin och champagne: 6 till 8 C

Lätt rött vin: 13 C

Fast rött vin: 15-19 C

Del 2 av 3: Efter öppning

1. Förvara öppnat vitt vin i en vinkällare eller vinskåp. Förvara vinet i kylen om du inte har en vinkällare eller vinskåp. Som ett resultat kommer vinet i allmänhet att hålla sig i tre till fem dagar efter öppnandet, men det finns sätt att säkerställa att vinet håller ännu längre:

Se till att vinet utsätts för luft så lite som möjligt. Lägg korken ordentligt i flaskan. Om du bara har lite vin kvar, häll upp vinet i en mindre flaska.
Se till att vinet utsätts för så lite ljus och värme som möjligt. Om du har mer än ett kylskåp, ställ in det vin i kylen som används minst. Om du bara har ett kylskåp, försök att hålla dörren öppen bara en kort stund.
Köp en vinventil och en pump.

2. Ha kvarrödvin vid rumstemperatur. Rött vin håller sig bra i några dagar, så länge du lägger korken på flaskan och lägger flaskan på ett mörkt ställe.

3. Håll dessertviner som Sauternes, de flesta typer av portvin och de flesta typer av sherry goda längre. Dessa viner tappar inte kvalitet efter 3 till 5 dagar, men hur länge vinet förblir bra beror på typen av vin.

Del 3 av 3: Lagringsalternativ

Vinkällare. Detta är en uppenbar möjlighet. Oroa dig inte om du har en vinkällare. Lägg bara flaskorna med vin i ett ställ, stäng dörren och du är klar. Se till att du har ett system för att kunna hitta vissa vinflaskor i din vinkällare, annars kommer du snart att leta länge efter att hitta en viss flaska.
Provisorisk vinkällare i ett skåp. Det kan tyckas vara bäst att gräva ett stort hål i källaren, men det är ett stort jobb som kommer att kosta en hel del. En hemgjord vinkällare i ett skåp är idealisk för den avslappnade vinälskaren och kommer förmodligen att kosta dig bara två till tre hundra euro. Se bara till att du är säker på att du vill ha detta, för det är inte alltid lätt att göra om ditt vinskåp till ett vanligt skåp.

Hitta ett tomt skåp på bottenvåningen i ditt hus på en lugn plats.
Limma remsor av skumskiva 2 till 3 centimeter tjocka på väggarna och taket i skåpet. Använd bygglim för att fästa remsorna.
Byt ut dörren mot en isolerad dörr (helst en av stål). Du kan även klistra fast skumbräda på denna om du vill.
Fäst dragskydd på dörrens kanter för att förhindra att luft strömmar in och ut ur skåpet. Värme kan förstöra vinet.
Se till att det är relativt kallt i garderoben. Det finns flera sätt att sänka temperaturen i ett skåp. Leta efter en metod som passar din garderob.

vin kylskåp. I en vinkyl förblir temperaturen i allmänhet konstant, så länge du inte fortsätter att öppna och stänga dörren. Kylskåpet säkerställer också en bra luftfuktighet. Vissa kylskåp har olika temperaturzoner för olika viner.

Tips

Vin som har lämnats utanför vinkällaren eller kylskåpet och som är bortskämt är inte värre för dig än vin som har förvarats på rätt sätt. Vinet smakar bara annorlunda. Kasta inte vinet. Du kan fortfarande använda vinet för matlagning.
Vissa viner är tänkta att drickas direkt, medan andra måste mogna först för att få en bättre smak. Endast för den sista typen av vin måste du titta på hur du kan lagra vinet under lång tid. Om du har vitt vin som du vill lagra, ställ inte vinet i kylen. Det är då en vinkällare, vinskåp eller till och med en sval, mörk plats är mycket viktig.
Om du har slängt korken men vill behålla det överblivna vinet, förslut öppningen med en bit plastfolie, inlindad med ett tätt gummiband.
Att medvetet mogna och förbättra smaken på ditt vin genom att kontrollera förhållanden under vilka vinet förvaras är en konst och vetenskap som kräver mycket mer kunskap än vad som kan beskrivas i en artikel.
Prata med en lokal vinkännare med en privat vinkällare. Se vad han eller hon rekommenderar, eller fråga om han eller hon kan förvara några flaskor vin åt dig om du inte har plats att förvara vinet själv.
Du kan enkelt förvara vinflaskor i frigolit frukt- och grönsakslådor. Placera lådorna längst ner i ett skåp på bottenvåningen mitt i ditt hus. Du kan även lägga frigolitflingor i lådorna för att bättre skydda vinet. Om du lägger lådorna i linneskåpet kan du till och med lägga ditt linne på och runt lådorna. Detta är inte bara ett mycket billigt och enkelt sätt att lagra ditt vin (särskilt om du hyr), utan du kommer också att vara mindre benägna att plundra ditt lager eftersom det är svårare att komma till.
Det finns vissa företag där man kan ha sitt vin lagrat för en viss summa. Om du har en sällsynt eller delikat flaska vin som du inte vill dricka snart, är det förmodligen bäst att välja en vinförvaring.
Se till att vinet är säkert, vilket sätt du än väljer att förvara det. Om du bara vill behålla vinet en kort stund är detta ett mindre problem. Men om du vill behålla en flaska vin under en längre tid för att vinet ska mogna, måste du se till att du förvarar flaskan på ett säkert ställe. "Säker" betyder att vinflaskan inte kommer att utsättas för ljus och värme, inte kommer att drickas av andra, inte går sönder, inte spricker eller faller till golvet.
Om du planerar att göra ditt eget vin är det bäst att ha en egen vinkällare, speciellt om du planerar att sälja vinet.

Varningar

Drick alltid klokt.
Förvara inte vin tillsammans med mat som kan jäsa (som ost) eller ruttna (som frukt och grönsaker). Mögellukt kan tränga in i korken och påverka vinet.

"Lagra vin"

Оцените, пожалуйста статью