Hur man lagrar ost: 8 steg (med bilder)

Steg
- Metod 1 av 2: Slå in osten
- Metod 2 av 2: Förvara osten i en behållare
Förnödenheter
- Slå in osten
- Förvara osten i en behållare

Om du är ett fan av ost, finns det en god chans att du alltid kommer att hålla ditt kylskåp fyllt med det. De flesta ostar (från hård parmesan till mjuk brie) kan lagras genom att slås in i papper och plastfolie. Mjukare, krämigare ostar som getost eller färsk mozzarella i vatten förvaras bäst i en återförslutningsbar behållare.

Steg

Metod 1 av 2: Slå in osten

1. Ta ut osten ur originalplastförpackningen. Det är en dålig idé att lämna vakuumförpackad ost i originalförpackningen. Detta kväver osten och kan ge den en plastig smak. Packa försiktigt upp ostbiten och ta ut den från förpackningen för att lagra den.

Lukta eller smaka på din ost. Om det finns en kemisk smak, använd en kniv för att skära ett tunt lager av hela ostens yta. Detta tar bort den del av osten som har påverkats av plastförpackningen.
Om du köpte din ost från en specialostbutik eller på marknaden och den redan är inslagen i vax eller ostpapper, hoppa över detta steg.

2. Slå in den i ostpapper, vaxpapper eller bakplåtspapper. Riv av en bit av papperet och lägg det platt på bänken. Lägg din bit ost från förpackningen mitt på pappret. Vik pappret uppåt runt osten, så att pappret ligger plant mot osten. Kontrollera att osten är helt täckt.

En bra tumregel för att mäta ditt papper är att riva av en bit som är 2 gånger så bred och 3 gånger så lång som din ost.

Använd maskeringstejp för att hålla papperet på plats för extra skydd.

Ostpapper är dyrare. Om du inte har mycket pengar, välj vaxat eller bakplåtspapper för ett liknande alternativ som kostar mindre.

3. Märk osten med vilken typ av ost och datum du köpte den. Använd en permanent markör för att skriva direkt på papperet som osten är inslagen i eller en etikett du klistrar på. Skriv ner vilken sorts ost som är i den (cheddar, gruyere, etc.) och när du köpte den. Detta är särskilt viktigt om du har flera ostar i kylen så att du inte behöver packa upp alla för att hitta rätt.

Om du använder en dekaletikett kan du dubbelanvända den för att även hålla papperet på plats.

Genom att skriva ner datumet kan du veta när osten har passerat datumet eller bör slängas.

4. Slå in den papperslindade osten i plastfolie. Lägg till ett lager plastfolie för extra skydd så att din ost inte absorberar smakerna från kylen. Lägg din täckta, märkta ostbit på en bit plastfolie och slå in den. Lämna inte pappersbitar obetäckta i botten.

Om du inte har plastfolie fungerar en halvförseglad plastpåse också. Lägg din täckta ost i en återförslutbar plastpåse och stäng den till hälften.

Slå aldrig in ost direkt i plastfolie. Inte bara kan denna ras mer bakterier från att lindas för hårt, osten kommer också att absorbera smaken och kemikalierna från plasten.

5. Förvara osten i kylen i upp till 1 månad. Det spelar ingen roll vilken låda du lägger osten i, så länge det är en låda och inte ett galler. Lådor är varmare och har en högre fukthalt så att osten inte torkar ut. Kassera osten efter ca 8 dagar eller om du märker en lukt. Hårdare ostar håller längre än mjukare ostar.

Lite mögel på ost är inte dåligt. Skär bara bort ungefär en tum runt svampen med en kniv och fortsätt äta! Enda undantaget är om osten luktar illa eller om möglet har en mörk svartgrå färg.

Använd en stor plast- eller glasbehållare för att förvara dina intrikata ostar om du inte har ledigt utrymme i en låda. Täck behållaren väl med ett lock.

Undvik att förvara osten bredvid mat som luktar starkt, som meloner eller lök. Dessa kommer att påverka smaken på osten.

Metod 2 av 2: Förvara osten i en behållare

1. Lägg eventuellt din mjukost i en väl tillsluten behållare. Du behöver en plast- eller glasbehållare som är helt lufttät för att innehålla fukt och förhindra att saltlösningen avdunstar. Om originalbehållaren är tillräckligt tät, lämna osten i den. Men om den inte kan återförslutas tillräckligt tätt efter öppning, flytta osten till en behållare som kan stängas helt.

Om du flyttar osten till en ny behållare, se till att märka den med en permanent markör eller klistermärke. Skriv ner vilken typ av ost och datum du köpte den så att du vet hur länge du kan behålla den.
Behåll även originalvätskan när du förvarar din ost. Dränera inte osten.

2. Förvara inte osten i en kyllåda i mer än 2 veckor. Lådorna i ditt kylskåp har den mest konsekventa temperaturen och fukthalten så att din ost inte blir för kall eller torr. Den bästa lådan för att förvara din ost är lådan närmast botten av kylen. Den idealiska temperaturen vid vilken ditt kylskåp kan ställas in för att lagra ost är mellan 2 och 7 °C.

Om du tycker att det är svårt att använda din ost innan den blir förstörd, överväg att köpa mindre mängder ost.

Släng osten om den har mögel eller om den luktar konstigt. Mögel på mjukost är ett tecken på att det inte längre är ofarligt att äta.

3. Byt bara ut saltlaken om den är förorenad av en smutsig sked eller hand. Tvärtemot vad många tror, om du bara använder en ren sked eller gaffel för att extrahera ost, behöver du inte byta ut saltlaken. Men så fort du stoppar en smutsig sked eller gaffel eller fingrarna i saltlaken måste du byta ut den. Häll av den gamla saltlaken i diskhon med en ostduk eller sil. Fyll behållaren med nytt saltlakevatten och stäng den väl innan du sätter tillbaka den i kylen.

Gör din egen saltlake genom att lösa 15 g salt i 700 ml vatten.

Starkare saltlake gör att osten håller längre, men tänk på att ju mer salt du lägger i saltlaken, desto saltare kommer din ost att smaka.

Byt inte ut saltlake mot färskt vatten. Vatten kommer att försvaga ostens smak och göra att den blir dålig snabbare.