Instrucțiuni gratuite pas cu pas 
På många ställen kommer du att läsa att du "absolut" behöver en termometer. Oljan ska vara på 150ºC (beroende på recept) och det enda sättet att ta reda på det är med en termometer. Men om du inte har det kan du alltid använda en träslev. Om du sticker in spetsen på sked i oljan och det bildas bubblor runt den ska det vara okej. Men om du planerar att göra en vana att steka är det bäst att investera i en termometer. Tång, stekkorg och en steksked är främst avsedda för din egen säkerhet. Det sista du vill ha är het olja på din hud, och dessa saker minskar chansen att det händer. Men de är inte nödvändiga. 
Kan du använda olivolja? Jo, det kan du – om du inte lider av den något brända, bittra smaken och du håller temperaturen under 150ºC. Olivolja har lägre kokpunkt (läs: den brinner lättare) än de flesta oljor. Canola och vegetabilisk olja är också helt acceptabla och billiga. Om du har lite pengar är detta ett bra alternativ. Om du simmar i pengarna kan du också använda matfett eller ister – vilket resulterar i krispigare, mindre fet mat. Icke-hydrerat ister eller stekfett är fantastiska grejer från översta hyllan. 
Om du inte har en termometer och du inte riktigt litar på träslevmetoden finns det några andra saker du kan prova. Lite mjöl fräser fint och brinner inte när det är rätt temperatur; popcorn poppar också bra. Om du gör ett test med lite bröd kommer det att sjunka ett tag och sedan genast flyta till toppen. Om oljan är för kall kommer den att sjunka och stanna där. För varmt och det går aldrig ner. Men återigen, en termometer är bäst. De tidigare är inte exakt vetenskapliga. 
Många nybörjare kan tycka att detta är lite läskigt och gå vidare till att släppa maten som ska stekas i oljan. Med tre ord: en fruktansvärt dålig idé. Oljan kommer att stänka åt alla håll. Prova maten "lägg den i pannan så nära oljan som möjligt". Om du har ett långt föremål, doppa ner det i oljan och släpp resten först i slutet, när det mesta redan har gått ner i oljan. Om du kastar all mat i oljan direkt kommer dess temperatur att sjunka avsevärt. Så ta det långsamt, bit för bit. 
Det är också en bra idé att hålla maten i rörelse på grund av uppvärmningen. Maten som har rumstemperatur gör att temperaturen på oljan sjunker, så att hålla maten i rörelse förhindrar att kallare områden bildas. 
Titta på det. Om det är gyllenbrunt är det förmodligen klart, men du vill se till att insidan också är färdig, speciellt när det kommer till de större bitarna. Använd en lämplig termometer. Vissa kommer till och med med inbyggda temperaturindikatorer som talar om när olika saker är gjorda. Stick en tandpetare i den. När önskad mjukhet uppnåtts är det förmodligen klart.Vissa saker kräver att du fortsätter testa. Gör ett smakprov. Om det smakar tillagat är det förmodligen tillagat. Gör bara detta om maten är helt OK att äta; mat som ägg bör vara väl tillagad innan du kan smaka dem. Vänta tills det svalnar lite först! En bränd tunga kommer inte att kunna smaka på alla de där delikatesserna du förbereder. 
Stäng av gasen först! Eld skapad av fett och olja är inte kul. Men medan vi är inne på ämnet är det bäst att kväva det med natriumbikarbonat, en fuktig trasa eller en brandsläckare. gå inte springer runt huset med pannan och försöker få ut den. 
Skeptisk? Det är inte nödvändigt. Du kan direkt se när oljan inte längre är bra. Det blir mörkbrunt och luktar hemskt. Om så är fallet, förvara den i soptunnan och ta den till avfallshanteringen. Lägg aldrig varm olja i en plastsoppåse. Det är att be om problem. Vänta alltid tills oljan svalnat innan du förvarar eller kastar den. 
Du kan göra detta med vilken smak och vilken typ av beläggning som helst. Håll dig inte bara till vanilj och cornflakes om du vill ha något annorlunda! 
Du kan använda en salsaliknande dippsås, men sylt är också gott till! 
Du kan lägga ett lager på den och steka den. Stanna inte vid barer! Friterad smörgås med jordnötssmör och gelé? stekt pizza? Fried Kool-Aid? Mac n` cheese?! lasagne?! JORDGUBBAR?!Du är nu i ett stormigt väder – experimentera med allt du tror kommer att göra det ännu godare!
Steker hemma
Att steka är väldigt lätt att göra och du kan göra mycket mat själv hemma som du annars skulle behöva köpa som produkt i butiken. Du har också full kontroll över mängden salt och fett i maten, vilket gör den hälsosammare jämfört med att äta ute. Munkar, tempura, falafel, kyckling, pommes frites – är du hungrig än??
Steg
Del 1 av 4: Förberedelserna
1. Ta din wok, en djup kastrull, soppkanna eller fritös. Vissa svär att en wok är lättast, främst för att den skapar mindre röra – de sluttande väggarna fångar upp mer oljestänk öppnar oljan har mer utrymme att expandera om något skulle gå fel. Men allt med en höjd på runt 10 cm eller mer är perfekt.
- I den här artikeln antar vi att du inte använder en fritös. Om du gör det är det bättre att skaffa bruksanvisningen till din enhet än den här artikeln. Det står förmodligen något i stil med, "Sätt på den. lägg maten i den." Så enkelt som vad!
2. Se till att du tar en godis- eller friteringstermometer, tång, stekkorg, en träslev eller en steksked, om du har en. Har du inte allt detta, oroa dig inte. Här är en förklaring av varför dessa saker är användbara, men inte nödvändiga:
3. Välj din olja. Välj en "neutral" olja med hög koktemperatur. Det är bäst att ta jordnöts-, solros- eller pekannötsolja, eller en blandning av dem. Restauranger använder ofta överbliven olja och tillsätter olja för att göra stekningen bättre.
Del 2 av 4: Stek din mat
1. Fyll pannan med valfri olja. Hur mycket behöver du? Detta beror på vad du steker och hur stor din panna är. En bra tumregel: minimum är det som kommer halvvägs med maten som ska stekas. Men om du har tillräckligt med utrymme och tillräckligt med olja, häll i så mycket att maten flyter.
- Om din panna är lite på den grunda sidan, fyll den till hälften; du behöver några centimeters spelrum för oljestänk.
2. Värm oljan till önskad temperatur. Detta är i intervallet 150-190ºC. Om receptet inte tydligt anger detta är det bästa alternativet 160-175ºC. Det borde räcka till medelhög till medelhög värme. Lägre än så blir maten inte krispig – högre och maten bränns innan den ens är nära att tillagas.
3. Se till att maten är torr innan du kastar den i oljan. Att tillsätta vatten i en panna med het olja är motsatsen till en bra idé.Detta kan göra att oljan stänker överallt och i värsta fall koka över kanten. Behöver en bättre anledning? Fritering handlar om det avlägsna vatten från din mat. Du ångrar den processen och ber om blöt mat om det finns extra vatten i närheten.Så torka den innan du steker den.
4. Lägg försiktigt ner maten i oljan, lite i taget. Tång eller en stekkorg kan hjälpa till att det inte stänker, men om du inte har det är det bara att ta det lugnt. Om du har större matvaror, placera den nedre delen av den i oljan och resten så att den är vänd bort från dig så att eventuella stänk eller stänk studsar åt andra hållet.
5. Håll maten i rörelse och undvik att lägga för mycket i pannan. Oljan är tänkt att komma på alla sidor av maten; om det finns bitar som är mot varandra, kommer de inte att bryna bra vid den tidpunkten. Så se till att varje bit har sin egen plats för den bästa, jämna krispigheten.
6. Vänta tyst men gå aldrig ut ur köket. Vissa bitar tar 30 sekunder medan andra tar några minuter. Om du vill steka något som är lika stort som en bowlingklot tar det lite längre tid – men traditionella saker som kyckling, munkar och pommes frites tar väldigt lite tid. För att veta om något är tillagat kan du göra följande:
7. När du är klar, ta försiktigt bort maten från oljan och lägg på ett galler täckt med hushållspapper. Använd tång, hålslev eller bara en sked. Försök inte göra det med fingrarna!
Del 3 av 4: Tömning och rengöring
1. Låt skålen rinna av innan du äter den för att få bort överflödigt fett. Det är vad gallret (och/eller bakplåten) och hushållspapper är till för. Du kan bara lägga den på ett galler, men papperet hjälper till att absorbera mer fett.
- Se till att alla sidor dränerar väl för att undvika det annars oundvikliga. Klappa alla sidor och vänd maten efter behov; byt även ut hushållspappret vid behov.
- Om du är orolig för att maten ska bli för kall kan du sätta tillbaka den i ugnen vid en lägre temperatur (70-90ºC) för att hålla den varm. Detta är en bra idé om resten av maten ännu inte har tillagats.
2. Smaksätt den medan den fortfarande är varm. Den här delen är upp till dig. Salt? Peppar? Kummin, paprika, dill, curry, vitlök, citron? Naturligtvis kan du också hoppa över detta steg! Men om du vill krydda det, vet att du kan nu Måste göra. Smakerna sugs in i maten bäst när den fortfarande är varm.
3. Spara oljan! Kasta den inte i diskhon! Låt bli! Det är fruktansvärt dåligt för dina rör och miljön – och du kan spara det till nästa gång! Använd ett durkslag eller en hålslev för att fiska upp alla matpartiklar ur oljan (kasta bort det).Häll den kylda oljan i en kopp och sedan med en tratt i en behållare som du kan förvara i kylen. Du kan använda samma olja flera gånger och maten smakar inte mindre.
Del 4 av 4: Prova själv
1. Gör pommes frites. En av de mest grundläggande sakerna du kan steka är pommes frites. Det är ganska svårt att misslyckas med det här och mängden du kan tjäna på det ger dig massor av möjligheter att öva. Du kan också göra egna chips eller rösti!
- Har du sett de vanliga pommes frites nu? Vad sägs om sötpotatisfrites?!
2. Du kan också steka kalkon. En kalkon kan stekas på 45 minuter. Om du vill ge Thanksgiving (eller bara denna helg) en annan snurr, har du hittat det! WikiHow-artikeln som talar om detta kommer komplett med användbara bilder.
3. Gör stekt glass. Du har säkert sett detta på restauranger som annonserar det och du undrar alltid i smyg, "Hur "att göra" hon det?!" Nu kan du göra det själv! Du kommer att bli succén för alla fester med din behärskning av varma och kalla krafter.
4. Stek ost. Du kan göra detta så stilrent och sofistikerat som du vill. Förvandla din strängost till hemgjorda mozzarellaostbitar eller gör den chic med friterade franska ostar som en modern version av hors d`oeuvre. Vilken väg du än väljer är stekt ost alltid "Smaskigt.
5. Gör stekt Snickers. Okej, nu är det dags att pressa dina kolesterolvärden. Du kanske har hört talas om det, men fram tills nu verkade det som inget annat än en myt. Nu kan du göra friterade godisbitar hemma! Snabbt, kan du komma på en ursäkt för att festa i helgen? Alla kan ta med sig sitt favoritsnack och ha en trevlig kväll! Är inte teknik bra.
Tips
- Krydda den direkt efter att du tagit ut den från pannan.
- Kontrollera temperaturen på oljan då och då efter att du lagt till eller tagit bort mat och justera höjden på gropen därefter eller, ännu bättre, köp en friteringstermometer som håller dig ständigt informerad om hur varm oljan är.
- Lämna alltid 8 cm utrymme till kanten av pannan för att förhindra att olja bubblar över kanten när du lägger till maten.
- Om du vill använda en hålslev för att rengöra oljan, rör först i en riktning. Lägg sedan i hålskeden och flytta den åt andra hållet.
- Ju mer olja du använder, desto mer konstant blir temperaturen på oljan, och ju längre tid tar det för oljan att bli för varm eller för kall.
- Maten du ska steka bör alla vara ungefär lika stora om du vill kunna steka den jämnt.
Varningar
- Lägg aldrig kallt vatten eller is i het olja. Detta är mycket farligt på grund av oljestänk.
- Metallföremål kan bli mycket varma.
- Lägg aldrig något av plast eller gummi i oljan.
- Överfyll inte pannan. Då funkar inte stekning bra längre.
- Oljan och maten blir väldigt varma. Beroende på vilken olja du väljer kan en vanlig panna explodera om temperaturen blir för hög. Köp med andra ord en termometer om du inte har en lämplig fritös.
- Se till att det inte finns några brännbara föremål eller hängande runt pannan.
- Töm inte under några omständigheter maten på tidningspapper (inte heller använd den för att servera maten). Bläcket lossnar och är giftigt. De förbjöd det av en anledning.
- Oljan stänker och kan orsaka brännskador, så lägg försiktigt maten som ska stekas i oljan med en lång sked och täck över armarna. Kom ihåg att oljefläckar.
- När du fyller pannan med olja, ta hänsyn till volymen på maten du ska steka. Om maten flyttar så mycket av oljan att den rinner över kanten och på värmekällan kommer pannan att brinna.
Förnödenheter
- Olja (jordnötter, sojabönor, druvkärnor, solros, pekannöt, grönsaker, raps)
- Något att steka i (det här behöver inte vara en fritös, en gjutjärnspanna går också bra, eller till och med en kastrull, hög kastrull eller wok)
- Friterings- eller godistermometer (valfritt, men rekommenderas)
- Hushållspapper eller avlopp
- Örter och kryddor efter smak, som salt och peppar
- En hålslev eller pastasked (valfritt)
- Frityrkorg (valfritt)
- Tång (valfritt)
- Träslev (valfritt)
Оцените, пожалуйста статью
