Hur man ångar broccoli utan en ångbåtskorg

Ingredienser
Steg
Förnödenheter

Genom att ånga broccoli istället för att koka tappar grönsaken färre näringsämnen och mer av den naturliga smaken finns kvar. Barn är också mer benägna att äta krispig, mör ljusgrön ångad broccoli än mosig, trist grön kokt broccoli. Om du inte har en ångkokare eller ångkorg, kan broccolin fortfarande lätt ångas i mikron eller på spisen. Plus, om du har ett durkslag av metall som passar i en stor panna, kan du göra din egen ångkorg.

Ingredienser

För 4 portioner

500 gram broccoli med stjälkar, sköljd och skivad
Nypa salt (valfritt)
15-30 gram osaltat smör (valfritt)

Steg

Metod 1 av 3: Använda mikrovågsugn

1. Rengör broccolin och skär den i lagom stora bitar. Skölj broccolin under kranen och kontrollera buketter för gömda insekter. Torka broccolistjälken med hushållspapper och använd sedan en vass kökskniv för att skära buketter i lagom stora bitar. Skär stjälkarna i cirka tre millimeter tjocka skivor och halvera skivorna om de är för stora för att ätas i en tugga.

Skiva stjälkarna, även om du inte planerar att äta dem. På så sätt kan du lägga dem i botten av skålen och de möra buketter kommer inte att kokas i vattnet i botten av skålen.
Ett genomsnittligt broccolihuvud väger cirka 500 gram.

2. Lägg broccolin i en mikrovågssäker skål och tillsätt vatten. Välj till exempel en stor skål i glas eller keramik, eller en mindre ugnsform. Tillsätt 40 ml vatten per 500 gram broccoli.

Det finns ingen anledning att lägga broccolin i ett enda lager i skålen eftersom ångan kommer att stiga genom all broccolin i den täckta skålen.

Bild med titeln Steam Broccoli Without a Steamer Steg 3

3. Täck skålen ordentligt för att stoppa ångan. Om din mikrovågssäkra skål har ett lock, sätt på den ordentligt så att det mesta av ångan inte kan komma ut.

Om skålen inte har lock, använd plastfolie som lämpar sig för användning i mikrovågsugnen. Om du föredrar att inte använda plastfolie, placera en mikrovågssäker tallrik ovanpå skålen. Se till att tallriken stänger skålen väl i kanten.

4. Värm broccolin i mikron i 2,5 minuter, kontrollera sedan var 30:e sekund. Ta försiktigt ut den varma skålen ur mikrovågsugnen efter 2,5 minuter och ta försiktigt bort locket eller folien. När broccolin är klargrön i färgen och du enkelt kan sticka hål i den med en gaffel är den klar. Täck annars över broccolin igen och värm den i ytterligare 30 sekunder.

Det kan ta upp till fyra minuter för broccolin att bli perfekt ångad.

Kontrollera broccolin var 30:e sekund efter de första 2,5 minuterna. Ljusgrön, perfekt ångad broccoli kan snabbt förvandlas till grågrön, mosig broccoli.

Var alltid försiktig när du tar av locket eller folien från en skål med ångade grönsaker. Den heta ångan kommer snabbt ut och du kan bränna dig om du inte är försiktig. Ta bort locket eller folien från skålen för att förhindra att ångan träffar din hud.

5. Krydda broccolin efter smak och servera genast. Tillsätt önskade kryddor när broccolin är perfekt ångad. Rör till exempel 30 gram smör genom broccolin eller strö en nypa salt över den. Du kan servera broccolin direkt i den mikrovågssäkra skålen eller lägga den i en serveringsskål.

Rör ner en eller två skvätt sojasås i broccolin för att ge den en rikare smak.

Metod 2 av 3: Ånga i en kastrull

1. Tvätta, torka och skär en 500 grams stjälk broccoli. Skölj broccolin under kranen och torka den torr med hushållspapper. Använd en vass kökskniv för att skära buketter från stjälkarna och skär broccolin i lagom stora bitar.

Ready to bite innebär att du skär buketter i bitar på cirka tre centimeter.
Skär tjockare stjälkar på mitten på längden och skär alla hela och skär stjälkar i cirka tre millimeter tjocka skivor. Skär stjälkarna, även om du inte tänker äta dem. Genom att placera dem i botten av kastrullen kommer de ömtåliga bukterna att ligga över det kokande vattnet.
Kontrollera broccolistjälken kort efter sköljning för att se till att det inte finns några insekter i den.

Bild med titeln Steam Broccoli Without a Steamer Steg 7

2. Häll 100 ml vatten i en medelstor kastrull. Kastrullen ska vara stor nog för 2,5-3 liter vatten. Du kommer säkert inte att tillsätta så mycket vatten, men en kastrull i den här storleken räcker till 500 gram hackad broccoli.

Om du inte har en måttkopp, vet att 100 ml är ungefär detsamma som sju matskedar.

Att tillsätta mer vatten än denna lilla mängd kan få broccolin att koka. Du behöver precis tillräckligt med vatten för att skapa ånga.

Välj en kastrull med tättslutande lock. Du kan använda en värmebeständig mattallrik som lock om det behövs.

3. När vattnet kokar lägger du broccolin i kastrullen. Hetta upp vattnet i kastrullen på hög värme och vänta tills det kokar upp helt. Eftersom det bara är så lite vatten i kastrullen behöver du inte vänta länge.

Lägg först de tjockare, segare stjälkarna i kastrullen och lägg sedan de ömtåliga buketter ovanpå. Var försiktig så att du inte stänker kokande vatten på huden.

4. Täck kastrullen och värm broccolin på hög värme i tre minuter. Lyft inte på locket, skaka inte kastrullen eller gör något annat. Vänta bara tre minuter.

Det är viktigt att täcka kastrullen väl för att behålla ångan i kastrullen. Ett tättslutande lock som passar på kastrullen är ditt bästa alternativ.

Bild med titeln Steam Broccoli Without a Steamer Steg 10

5. Sänk värmen och ånga broccolin på låg värme i ytterligare tre minuter. Ta inte av locket från pannan för att kontrollera broccolin, eftersom ångan måste finnas kvar i pannan. Ångan fortsätter att koka broccolin utan att överkoka den.

6. Tillsätt smör eller kryddor om du vill och servera broccolin direkt. Ta försiktigt av locket när du ångat broccolin i totalt sex minuter. Rör igenom broccolin och tillsätt 30 gram smör om du vill. Tänk på att strö en nypa salt på den också.

Ta av locket från pannan så att det fungerar som en sköld för att hålla ångan borta från ditt ansikte, annars kan du bränna dig.

Broccolin ska vara knallgrön, krispig och mör när den är klar. Mosig, grågrön broccoli har legat i pannan för länge.

Du kan servera broccolin i kastrullen eller lägga den i en serveringsskål.

Metod 3 av 3: Använd ett durkslag av metall som en ångkorg

Bild med titeln Steam Broccoli Without a Steamer Steg 12

1. Tvätta och skär ett broccolihuvud. Håll broccolistjälken under kranen, kontrollera om det finns insekter i buketter och torka broccolin med hushållspapper. Använd en vass kökskniv för att skära buketter i lagom stora bitar och skär stjälkarna i cirka tre millimeter tjocka skivor. Om stjälkarna är särskilt tjocka, skär skivorna på mitten.

Försök att göra buketter ungefär lika stora – cirka tre centimeter tjocka – så att de kokar jämnt. Stjälkarna tar längre tid att koka, så du måste skära dem mindre.
Använd ett medelstort broccolihuvud, som ska väga cirka 500 gram.
Du kan slänga stjälkarna om du vill, men de är rätt goda och möra om du ångar dem väl.

Bild med titeln Steam Broccoli Without a Steamer Steg 13

2. Välj en stor gryta med lock och ett durkslag i metall som passar dina behov. Du behöver ett metalldurkslag stort nog att rymma all hackad broccoli. Durkslaget måste också ha rätt storlek för att passa tätt in i pannan och vila på kanten så att det inte nuddar botten av pannan. Locket ska passa över durkslaget och stänga kastrullen någorlunda väl så att ångan stannar kvar i pannan.

Om durkslaget inte passar ordentligt i pannan kommer det att vidröra botten av pannan (vilket gör att en del av broccolin kokas snarare än ångas) eller sticker ut för långt över pannans kant (vilket gör att ångan kan fly).

Om du inte har rätt kombination av panna, lock och metalldurkslag, är det bättre att använda en alternativ ångmetod eller köpa en ångkorg som passar exakt i din panna.

Bild med titeln Steam Broccoli Without a Steamer Steg 14

3. Häll tre till fem centimeter vatten i pannan. Använd helst två tum vatten, men tillsätt mindre om durkslagets botten blir översvämmad när du placerar den på kanten av pannan. Se dock till att det finns minst tre centimeter vatten i pannan.

Du behöver minst tre tum vatten för att skapa tillräckligt med ånga för att laga broccolin.

Bild med titeln Steam Broccoli Without a Steamer Steg 15

4. Koka upp vattnet på hög värme. Eftersom det bara är lite vatten i pannan tar det inte längre tid än några minuter för vattnet att koka. Lägg den hackade broccolin i durkslaget medan du väntar, om du inte redan har gjort det.

5. Lägg durkslaget med broccolin i pannan och lägg på locket på pannan. Vänta tills vattnet kokar upp innan du gör detta. Börja nästa steg direkt - sänk värmen - när du har lagt locket på pannan.

Se till att locket sitter ordentligt på pannan så att ångan inte kan strömma ut.

6. Sänk värmen till medelhög värme och kontrollera broccolin efter fem minuter. Möra buketter kan göras efter fem minuter, men i de flesta fall tar det sex till sju minuter. Sätt tillbaka locket på pannan om broccolin inte är klargrön efter fem minuter och du inte kan sticka hål på den lätt med en gaffel. Kontrollera broccolin igen efter en minut. Upprepa om det behövs.

Ångad broccoli kan snabbt bli grågrön, mosig och oaptitlig, så kolla grönsaken varannan minut efter de första fem minuterna av ångkokningen.

7. Krydda broccolin efter smak och servera genast. Ta bort durkslaget från pannan och lägg broccolin i en serveringsskål. Om du vill, rör 30 gram smör genom broccolin och strö en eller två nypor salt över.

Tillsätt till exempel citronsaft, balsamvinäger eller rostad mandel till din ångade broccoli. Vissa människor gillar till och med att lägga majonnäs till sin ångade broccoli.