Instrucțiuni gratuite pas cu pas 
Kontrollera om äggen är färska genom att lägga dem i en skål med saltvatten. Om ett ägg sjunker till botten är det färskt. Flyter den upp är den förmodligen inte bra längre. Lägg en vikt ostduk på botten av pannan. Detta bildar ett mjukt lager på botten så att äggen inte går sönder när de studsar på den. 
Tillsätt en tesked salt i vattnet. Då kan du lättare skala äggen, och det gör att de inte går sönder. Saltvatten härdar också proteinet snabbare. Små hål i äggskalet som uppstår under tillagningen fylls också med det. Släpp aldrig ett ägg direkt i hett vatten, för då går skalet sönder och ägget rinner av (vilket betyder att du pocherade ägg får). När du lägger kalla ägg i varmt vatten "skrämmer" du dem av den plötsliga temperaturförändringen, och de kan gå sönder. Dessutom, om du använder kallt vatten, förhindrar du att äggen kokar för snabbt. 
Du kan också vänta med att tillsätta vinäger tills ett ägg har gått sönder i vattnet. Du kan se lite vit vätska rinna från ett ägg. Försök sedan att vara snabb -- om du omedelbart tillsätter vinäger i vattnet blir ägget fortfarande välkokt. Om du inte lägger ner ättikan i vattnet i tid är det okej. Det knäckta ägget kommer nog ändå att smaka gott även om det inte ser så fint ut. vara sparsam. Om du använder för mycket vinäger kommer ägget att lukta och smaka som det. 
Om du gillar mjukkokta ägg, ta upp dem ur vattnet efter tre minuter. Äggvitan ska vara fast, men gulan ska vara rinnig och varm. Var mycket försiktig när du tar ut äggen; Skopa upp varje ägg ur vattnet med en stor sked för att förhindra att de går sönder. Om du föredrar halvmjuka ägg, ta upp dem ur vattnet efter 5 till 7 minuter. Äggulan blir fortfarande lite mjuk i mitten och äggvitan blir fast. Försök att hantera äggen försiktigt, även om du inte behöver oroa dig för att bryta dem. För hårdkokta ägg, låt dem ligga i det varma vattnet i 9 till 12 minuter. Gulan är då helt fast, och du behöver inte oroa dig för att äggen ska gå sönder. Om du vill ha fasta men mjuka och ljusa äggulor, lämna dina ägg i vattnet i 9 till 10 minuter. Om du gillar en hård, lättare kärna, blötlägg dem i vattnet i 11 till 12 minuter. 
Skölj äggen med kallt vatten medan du skalar dem. Då fastnar inte bitar av äggskal och hinna på ägget. Det är ofta lättare att skala ett ägg om skalet är sprucket. Lägg tillbaka äggen i pannan med locket på. Skaka pannan för att bryta äggskalen innan du skalar. Du kan behöva göra detta några gånger för att bryta dem alla. 
Du kan också förvara äggen i kallt vatten. Byt vatten varje dag så att äggen inte faller isär. Du kan hålla hårdkokta ägg i flera dagar om du inte skalar dem ännu. Kom ihåg att de kan bli torra och gummiaktiga. Det är ofta bättre att förvara skalade ägg i vätska i kylen än i skalet.
Hur man lagar ägg utan att gå sönder dem
Det kan vara svårt att koka ägg utan att spricka. Om äggen är kalla går de sönder snabbare om du lägger dem i varmt vatten. Skalen kan också spricka om de stöter mot varandra eller i botten av pannan. För att förhindra att äggen går sönder, hantera dem försiktigt, koka långsamt och uppmärksamma temperaturskillnaderna mellan äggen och vattnet.
Steg
Del 1 av 3: Förbereda äggen för matlagning
1. Låt äggen bli rumstemperatur innan de tillagas. Om du förvarar dina ägg i kylen, tillaga dem inte medan de fortfarande är kalla. Ägg kan gå sönder eftersom gaserna i dem värms upp och expanderar. Om trycket blir för högt spricker äggskalet på en svag punkt så att gaserna kan komma ut. Om du först låter äggen komma till rumstemperatur saktar du ner den processen.
- Om du inte känner för att vänta länge på att dina ägg ska hetta upp kan du blötlägga dem i varmt vatten i några minuter innan du tillagar dem.
2. Använd äldre ägg om du kan. När ett ägg är färskt fastnar den yttre hinnan på äggskalet, medan den inre hinnan fastnar på äggvitan. När ägget åldras kommer dessa hinnor närmare skalet.
3. Släpp ut gaser så att äggen inte går sönder. Innan du lägger äggen i vattnet kan du sticka hål i den tjockaste sidan av ägget. Då kan gaser som finns naturligt i ägg strömma ut under tillagningen.
4. Sortera äggen och lägg dem i pannan. Lägg ner äggen väldigt försiktigt så att de inte går sönder. Överfyll inte pannan; lägg bara äggen i ett lager i pannan, och se till att de inte trycks mot varandra. Kokar du för många ägg på en gång kan en del gå sönder på grund av vikten.
5. Tillsätt kallt vatten till äggen. Fyll pannan försiktigt med ett lager på minst 3 cm vatten. Häll vattnet mot kanten på pannan, så att du låter äggen vara ifred. Om du måste hälla vatten på äggen, håll tillbaka dem med handen så att de inte skiftar och går sönder.
6. Tillsätt lite vinäger i vattnet. Lägg en tesked vinäger per ägg i vattnet, direkt så fort du sätter pannan på elden. Om du tillsätter vinäger i vattnet kommer proteinet att stelna snabbare, så att eventuella sprickor som uppstår omedelbart fylls. Detta är särskilt vanligt med ägg som är väldigt kalla.
Del 2 av 3: Koka äggen
1. Koka upp vattnet på medelvärme. Låt vattnet koka sakta så att äggen inte spricker på grund av en för snabb temperaturförändring. Täck pannan med ett lock. Vattnet kommer då att koka snabbare, men om du föredrar att hålla koll på äggen är det bättre att lämna locket av.
- Se till att äggen inte stannar på botten, för då kokar de mindre jämnt och de kan gå sönder tidigare. Rör om vattnet varje gång du ser ett ägg sjunka till botten. Använd en träslev för att röra om, var mycket försiktig så att äggen inte går sönder.
2. Stäng av värmen så fort vattnet kokar. När vattnet väl kokar kan du stänga av värmen och lämna äggen i det varma vattnet. Värmen från vattnet och brännaren räcker för att koka dina ägg. Låt äggen ligga i pannan i ytterligare 3 till 15 minuter, beroende på hur hårda du vill ha dem:
3. Titta på klockan och lämna inte dina ägg för länge. Efter 12 minuter blir äggulan grå eller grönstrimmig i färgen. Ägget är fortfarande ätbart, och färgen påverkar inte smaken så mycket. Men vissa människor tycker att grå eller grönstrimmiga ägg är mindre aptitretande. Överväg att köpa en äggklocka som ändrar färg, som du lägger bredvid äggen i pannan. Du kan hitta dem online eller i matlagningsbutiker.
4. Vet när du ska äta ett knäckt ägg. Om ägget spricker medan vattnet redan kokar kan du bara äta det; och om sprickan inte är för stor fortsätter ägget att tillagas normalt. Om ett ägg har spruckit innan det kokas, koka det inte. Det kan redan finnas bakterier i ägget, vilket gör det farligt för hälsan.
Del 3 av 3: Matlagning, skalning och förvaring
1. Lägg ner en skål med isvatten. Medan äggen är i det varma vattnet, fyll en stor skål med kallt vatten. Lägg 1/4 till 1/2 tesked salt i vattnet och tillsätt is för att sänka temperaturen ytterligare. När äggen är klara, ta försiktigt bort dem från pannan och lägg dem i den här skålen, så att de inte fortsätter koka.
2. Kyl äggen för att stoppa tillagningsprocessen. Efter att äggen har legat i det kokande vattnet i önskad tid, töm det varma vattnet från pannan och placera äggen i isvattnet för att stoppa tillagningsprocessen. Ta upp äggen ur vattnet ett i taget med en hålslev så att du inte bryter dem. Lägg försiktigt äggen i skålen med isvatten så att temperaturen i äggen sjunker. Låt dem svalna i 2 till 5 minuter.
3. Ställ äggen i kylen, eller ät dem direkt. När äggen är tillräckligt kalla för att hålla i handen kan du ställa dem i kylen i 20 till 30 minuter så att skalen lätt kan lossna. Om du inte bryr dig om du kan skala äggen snyggt, eller om du föredrar att äta dina ägg varma, hoppa över kylen och börja skala dem direkt.
4. Kontrollera om äggen är hårdkokta. Snurra ett ägg på bordet för att kontrollera om det är hårdkokt utan att behöva öppna det. Om ägget vänder sig snabbt och lätt är det hårdkokt. Om det vinglar, låt det koka lite längre.
5. Skala äggen så fort du vill äta dem. Tryck ut varje ägg på en ren, plan yta och rulla den i handen för att bryta skalet. Börja skala på den tjockaste sidan, eftersom det ofta är ett litet tomt utrymme i ägget. På så sätt kan du skala den lättare.
6. Använd en tesked för att hålla ägget helt medan du skalar det. Skala av en liten bit av äggskalet och hinnan på den tjockaste sidan. Placera teskeden under skålen och hinnan. Skjut sedan runt skeden under skålen för att lossa den.
7. Förvara äggen i kylen i upp till fem dagar. Du kan äta äggen direkt när de är skalade. Förvara överblivna ägg i en försluten behållare och lägg vått hushållspapper på dem. Byt hushållspapper varje dag för att förhindra att äggen torkar ut. Ät äggen inom fem dagar innan de inte längre är goda.
Tips
- Extra stora ägg brukar behöva kokas lite längre än vanliga ägg. Lägg till cirka tre minuter till tillagningstiden, beroende på storleken på ditt ägg. Ett extra stort hårdkokt ägg måste därför vara i det varma vattnet i 15 minuter.
- Om du använder vita ägg, lägg några lökskal i vattnet medan det kokar. Lökskalen färgar äggen lite bruna och du vet direkt vilka ägg som är kokta och vilka som inte är det. Detta är särskilt användbart om du förvarar kokta och råa ägg i kylen.
"Hur man lagar ägg utan att gå sönder dem"
Оцените, пожалуйста статью
