Hur man skär Corned Beef: 10 steg (med bilder)

Steg
Förnödenheter

Corned beef är saltat nötkött som serveras stekt eller som köttprodukt. De "majs" står för de grova saltkornen som används för att salta köttet. Detta kött används ofta i det judiska, irländska och karibiska köket. Nedan hittar du det bästa sättet att servera köttet för en optimal smakupplevelse.

Steg

Del 1 av 3: Timing

1. Förbered corned beef, enligt ett recept som du väljer. Tillaga köttet enligt principerna för långsam tillagning, men med en kärntemperatur på 74 grader Celsius eller högre.

2. Ta ut köttet från ugnen eller pannan. Lägg den på en förvärmd form.

3. Täck köttet med aluminiumfolie. Låt köttet vila i 10 till 15 minuter innan det skärs upp.

Del 2 av 3: Trådriktning

1. Slipa din skärkniv, om du inte har gjort det nyligen.

2. Lägg corned beef på en skärbräda.

3. Lägg ner den med feta sidan nedåt.

4. Se hur trådriktningen på köttet löper. Detta är mönstret som bildas av de parallella synliga muskelfibrerna.

Flap har längre, tuffare muskelfibrer eftersom dessa är vanliga muskler.

Trådens riktning är inte densamma som trycket som gjordes under grillningen. Om du använde en grill för att tillaga köttet, kom ihåg att dessa tryck inte har något att göra med muskelfibrernas riktning i köttet.

Del 3 av 3: Skärning

1. Lägg köttet på skärbrädan på ett sådant sätt att du kan skära det vinkelrätt mot fibern. Ditt blad är vinkelrätt mot trådriktningen och inte parallellt med det.

Genom att skära i rät vinkel mot trådriktningen förkortar du muskelfibrerna och gör köttet mörare. Om du lämnar muskelfibrerna långa förblir de starka och svåra att tugga.

2. Skär med en nedåtgående rörelse från handtaget till bladets spets.