Skär vårlök

Vårlök ger lite färg och smak till nästan alla rätter. Om du inte är säker på vilken del av vårlöken du ska använda eller hur du ska skära grönsakerna, bestäm först vad du vill använda vårlöken till. Vill du till exempel ha en klassisk garnering skär du de gröna ändarna i ringar och strö dem över maten. Skär vårlöken på längden så att du får tunna strimlor att lägga på dina nudlar eller i soppa. Du kan också skära de vita och gröna delarna av vårlöken i stora bitar och lägga bitarna i röror för att göra dem ännu mer krispiga.

Steg

Metod 1 av 3: Skiva vårlök

Skär vårlök
1. Välj små mjuka vårlökar. Skölj tre eller fyra vårlökar som har tunna stjälkar och fortfarande är fasta och lägg dem på din skärbräda. Om du måste skära mycket vårlök, skär dem i små mängder så att du inte råkar krossa dem.
  • Den gröna delen i slutet av vårlöken ska se frisk ut och ha en ljus färg.
Bild med titeln Chop Scallions Steg 2
2. Lägg vårlöken i ett enda lager på en stadig skärbräda. För att förhindra att din skärbräda förskjuts medan du skär, placera den på en kökshandduk. Lägg sedan vårlöken i ett enda lager på skärbrädan.
  • Stapla inte vårlöken på varandra, för då krossar du dem istället för att skära dem.
  • 3. Skär en bit av den gröna toppen och rötterna. Använd en kockkniv för att skära av två tum från de gröna spetsarna och trimma även tre till sex millimeter från rötterna. Kasta punkterna och rötterna.
  • Vårlöken ska fortfarande ha gröna spetsar. Du skär bara av den fula delen.
  • 4. Håll vårlöken på skärbrädan och skär fram och tillbaka. Håll vårlöken med din icke-dominanta hand och håll kockkniven i din andra hand. Bestäm i vilken vinkel du vill skära vårlöken och dra kniven mot dig med en mjuk rörelse. Skjut bladet framåt och för tillbaka det för att skära igenom vårlöken.
  • Skär vårlöken så tunt du vill. Gör dem till exempel en halv till en hel centimeter tjocka.
  • Utöva inte press på vårlöken medan du skär, eftersom de kommer att krossas.
  • Bild med titeln Chop Scallions Steg 5
    5. Använd vårlöken direkt för färskast möjliga smak. Strö vårlöken över din favoriträtt för att sätta lite färg och göra rätten lite krispigare. Du kan inte bara använda vårlök som garnering, utan även lägga till salsa, äggrätter och sallad.
  • Använd tunt skivade vårlöksringar för att garnera rätter och spara de tjockare ringarna till rätter du lagar mat med, som stekta rätter och äggrätter.
  • Bild med titeln Chop Scallions Steg 6
    6. Förvara vårlöken som du har kvar i kylen. Du kan förvara skivad vårlök i en lufttät behållare i kylen i upp till ett dygn. Tänk på att ju längre du behåller vårlöken desto svagare blir den.
  • För att fräscha upp vårlöken, blötlägg dem i isvatten i cirka en halvtimme innan du använder dem.
  • Metod 2 av 3: Skär vårlök i långa strimlor

    1. Lägg två eller tre vårlökar i ett enda lager. Skölj vårlöken och lägg dem sida vid sida på din skärbräda så att de ligger i ett lager. Lägg inte vårlöken ovanpå varandra, för då krossar du dem medan du skär.
    • Om du vill skära mycket vårlök i långa strimlor, skär en liten mängd i taget istället för att försöka skära vårlöken på en gång.
    2. Klipp fem centimeter från de gröna spetsarna längst upp. Du vill ha den delikata smaken och konsistensen från den nedre delen av vårlöken, så skär av den övre delen. Du kan slänga de mörkgröna punkterna eller spara dem för att använda till något annat.
    Bild med titeln Chop Scallions Steg 9
    3. Håll kniven nästan parallellt med vårlöken. Håll i vårlöken med din icke-dominanta hand och håll i kockkniven med den andra handen. Istället för att placera kniven på vårlöken i 90 graders vinkel, håll kniven nästan parallell med vårlöken.
  • Genom att hålla kniven i vinkel får du väldigt långa och tunna stänger.
  • 4. Skjut kniven över vårlöken för att skära dem. Flytta kniven mot dig i en jämn rörelse så att vårlöken skärs i tunna strimlor. Tryck inte ner kniven, annars krossas vårlöken istället för att skäras.
  • Fortsätt skära nästan parallellt med vårlöken tills du har skurit alla.
  • 5. Blötlägg de tunna stängerna i isvatten i minst en halvtimme. Fyll en skål med isvatten och tillsätt omedelbart den tunt skivade vårlöken. Ställ bunken i kylen så att vårlöken drar åt sig en del av fukten. Det är viktigt att göra detta, för vårlöken blir krispig efter en halvtimme.
  • Du kan blötlägga vårlöken skuren i strimlor i isvatten över natten.
  • 6. Garnera din maträtt med tunna strimlor av vårlök. När du är redo att använda vårlöksstängerna, ta ut skålen med isvatten ur kylen. Ta ut vårlöken och lägg dem i en skål med Windows eller nudelsoppa. De är också mycket goda att garnera biffar och kotletter.
  • Lägg i garneringen precis innan servering, för vårlöken kan vissna lite på grund av värmen.
  • Metod 3 av 3: Skär vårlök i stora bitar

    1. Skär rötterna och de ihåliga ändarna på vårlöken. Skölj vårlöken och lägg dem på din skärbräda. Använd en vass kniv för att skära tre till sex millimeter från rötterna och kassera sedan bitarna. Skär också två tum från de ihåliga gröna spetsarna på toppen och kassera bitarna.
    • Om de ihåliga gröna ändarna ser fräscha ut kan du spara dem för att hacka senare för att garnera en maträtt.
    2. Använd en kockkniv för att skära vårlöken i bitar på två till tre centimeter. För att hålla det mesta av vårlöken intakt, skär dem varannan till var tredje centimeter. Klipp inte de mörkgröna ändarna, för du måste skära dem mycket finare.
  • För ett unikt utseende, håll bladet i en 45-graders vinkel när du skär vårlöken. Så här får du stora diagonalt skurna bitar.
  • 3. Förbered de stora bitarna av vårlök. Eftersom de stora bitarna av vårlök har en stark löksmak kan du lägga dem i din favorit woka. Prova att bräsera vårlöken med andra grönsaker eller stick bitarna på ett spett och grilla dem.
  • För att göra vårlöken ännu krispigare, täck dem med smet och stek dem i pannan, precis som du gör med lökringar.
  • Bild med titeln Chop Scallions Steg 16
    4. Spara bitarna av vårlök som du har kvar. Om du har rester av vårlök, lägg dem i en lufttät behållare och förvara dem i kylen i upp till ett dygn. Tänk på att ju längre du har vårlöken i kylen, desto mjukare blir den.
  • När vårlöken blivit mjuk, lägg bitarna i en skål med isvatten i en halvtimme så att de blir krispiga.
  • Tips

    • Om du inte har något emot att vårlöken inte skärs snyggt, skär snabbt en liten mängd vårlök med en kökssax till din maträtt.

    Förnödenheter

    • Skärbräda
    • kockkniv
    • komma

    Оцените, пожалуйста статью