Hur man gör tranbärssås

Ingredienser
Steg
Tips
Varningar

Vad vore en semestermåltid utan tranbärssås? Bara en vanlig måltid! Medan många av oss växte upp med konserverad tranbärssås (avslutad med burkringar i geléen), är riktig hemlagad tranbärssås verkligen legendarisk. Det är superlätt att göra och gott att äta!

Ingredienser

Grundläggande tranbärssås

340 g färska tranbär
375 g strösocker
250 ml vatten

Syrlig tranbärssås

340 g färska tranbär
250 g strösocker
250 ml apelsinjuice

Kryddig tranbärssås

340 g färska tranbär
375 g strösocker
600 ml torrt rött vin (för bästa resultat, använd samma typ av vin som serveras till middagen)
4 tsk färsk ingefära, hackad
3 matskedar kanderad ingefära, hackad
1/2 tsk currypulver
1/4 tsk kinesisk 5-krydda
1 msk solrosolja

Steg

Metod 1 av 3: Grundläggande tranbärssås

1. Skölj och rensa tranbären. Töm en påse tranbär i ett durkslag och skölj väl för att få bort löv, stjälkar osv.

2. Koka upp vatten och socker. Rör hela tiden, speciellt i kanterna, så att allt socker löser sig.

3. Ta kastrullen från värmen och tillsätt tranbären. Rör om och låt koka upp igen. Om du lägger till valfria ingredienser, gör det nu (se: "Tips").

4. Sätt elden på mjukt. Låt såsen puttra medan tranbären spricker upp. Detta tar cirka 5 till 12 minuter.

5. Låt det svalna. Vill du ha en helt kyld sås tar det ca 2 1/2 timme i kylen.

6. tjäna. Tranbärssås serveras vanligtvis i en liten, graciös och vackert designad maträtt. Lägg till en liten sked för att ösa upp dig själv.

Metod 2 av 3: Sur tranbärssås

1. Skölj och rensa tranbären. Töm en påse tranbär i ett durkslag och skölj väl för att få bort löv, stjälkar osv.

2. Blanda sockret och apelsinjuicen. Värm apelsinjuicen på medelvärme i en medelstor kastrull och rör sedan ner sockret. Rör hela tiden, speciellt runt kanterna på pannan, för att se till att sockret har löst sig.

3. Tillsätt tranbären. Rör om och koka tills tranbären spricker. Detta tar cirka 5 till 12 minuter.

4. Låt det svalna. Häll tranbärssåsen i en serveringsskål och låt den svalna. Vill du ha en helt kyld sås tar det ca 2 1/2 timme i kylen.

5. Servera och njut!

Metod 3 av 3: Kryddig tranbärssås

1. Frukta tranbären. Värm oljan i en stekpanna på medelvärme tills den börjar skimra.

Tillsätt tranbären och rör om för att täcka med olja, tillsätt sedan den hackade färska ingefäran. Frukt, rör om ofta, tills tranbären spricker -- detta bör ta cirka 5 minuter.

2. Tillsätt vinet. Rör ner vinet och sedan sockret. Arbeta runt kanterna med din sked för att se till att allt socker är upplöst. Koka upp.

3. Reducera blandningen. Låt blandningen koka utan lock tills den reduceras med cirka 1/3 till 1/2 - detta tar cirka 15 till 20 minuter.

4. Tillsätt kryddorna. Tillsätt den hackade kanderade ingefäran, curryn och 5-spice och blanda väl.

5. Ta av elden. Låt såsen svalna till önskad temperatur, eller kyl i ca 2 1/2 timme.

6. garnering. Lägg till en kvist färsk dragon eller tunna strimlor av apelsinskal som garnering.

Tips

En fin garnering till tranbärssås är mangotärningar. Använd mogen (något mjuk) mango, skär på mitten och skär halvorna i tärningar. De färgglada mangotärningarna fräschar upp den mörka, klumpiga såsen.
Tro inte att tranbärssås bara är ett gott tillbehör till kalkon. Prova tranbärssås på en briesmörgås, eller servera den med en skinkstek!
Kryddnejlika smakar förvånansvärt gott med tranbärssås. Tillsätt lite mald kryddnejlika i såsen medan den kokar.
Tranbärssås fryser bra i en lufttät behållare och kan lagras i upp till ett år.
En annan utsökt variant inkluderar färska blåbär och några sultanas (vita russin), tillsammans med torkade tärnade aprikoser som rekonstituerades i lite konjak, portvin eller varmt vatten; tillsätt dessa i sista minuten under tillagningen. Söta såsen med honung istället för strösocker och smaka av med kanderad ingefära, garam masala, citronskal och lite kryddpeppar. Några hackade valnötter rekommenderas också som tillsats. Denna version ser särskilt vacker ut som en gelé serverad i en gammaldags glasskål.
Helt enkelt recept rekommenderar att du lägger till extra element för att göra en vanlig tranbärssås mer spännande. Några förslag är att använda hackade nötter (som pekannötter), skalbitar (t.ex. apelsin eller citronskal), russin eller vinbär, bär som blåbär eller krusbär och traditionella kryddor som ingefära, kryddpeppar, muskotnöt och kanel.
Carnegie Mellon skolan för datavetenskap rekommenderar en bra kombination av färsk ingefära och apelsin att lägga till traditionell tranbärssås -- tillsätt nyrivet apelsinskal och en halv tesked färsk riven ingefära. De kallar det deras Killer tranbärssås!
Tillsätt saftiga russin för bättre smak.