Instrucțiuni gratuite pas cu pas 
För att förhindra att burken skramlar i pannan (vilket kan vara väldigt irriterande eftersom du måste lämna den i några timmar) kan du lägga en trasa under burken i pannan. 
För mjuk dulce de leche måste du lämna den i cirka tre timmar. Förkraftig dulce de leche måste du lämna den i cirka fyra timmar 
Att göra dulce de leche
Dulce de leche är ett kolaspålägg som är mycket populärt i Latinamerika och som främst används i desserter. Skillnaden med vanlig kola är att när man gör dulce de leche värmer man inte socker utan kondenserad mjölk. Det är inte svårt att göra själv, men det tar mycket tid. Den här artikeln kommer att lära dig hur du gör denna ljuvligt söta kolasås på olika sätt.
Ingredienser
- 1 burk söt kondenserad mjölk
Steg
Metod 1 av 8: I burken (enklaste metoden)
Du kan använda den här metoden om du har en elspis, eller om du tycker att det är irriterande att låta din gasspis stå på för länge. Det är en enkel metod, eftersom du inte behöver röra hela tiden, men du måste ändå hålla ett öga på det och ha mycket tålamod.
1. Ta bort etiketten från burken med kondenserad mjölk. Du behöver det inte, och om du lämnar det på det kan det göra en röra i vattnet.
2. Gör två hål i burken med en konservöppnare. Gör två hål mitt emot varandra. Hoppa inte över detta steg. Utan dessa hål kan värmen inte komma ut och burken kan kollapsa.
3. Placera burken i en liten kastrull och fyll den med tillräckligt med vatten för att komma till ungefär en tum under burkens övre kant. Du måste tillsätta lite vatten under processen så att det håller sig på samma nivå, eftersom vattnet kommer att avdunsta. Häll dock inte för mycket vatten i den, för då kan den rinna ner i hålen du precis petat.
4. Sätt kastrullen på spisen och vrid värmen till medel.
5. Var noga med vattnet tills det kokar försiktigt.
6. Sänk värmen så att vattnet fortsätter att koka försiktigt. En del mjölk kan rinna ut genom hålen. Om det händer, ta bort det med en sked. Se till att det inte rinner ut i vattnet.
7. Vänta. Hur länge du måste vänta beror på vilken sorts dulce de leche du vill ha.
8. Ta bort burken från vattnet med en tång eller ugnshandske och ställ den på ett galler för att svalna. Var försiktig eftersom du kan bränna dig.
9. Öppna burken med en konservöppnare och häll upp den i en skål. Det blir lite mer flytande ovanpå, och på botten blir det tjockare, mörkare bitar som du måste skrapa ut. När allt ligger i skålarna, rör om ordentligt så att det blir en hel.
Metod 2 av 8: I en kastrull
Du kan använda den här metoden om du inte vill lämna din spis på för länge. Det tar kortare tid, men du måste röra om hela tiden för att undvika brännskador.
1. Töm burken med kondenserad mjölk i en kastrull.
2. Sätt den på medelvärme och fortsätt röra.
3. Ta bort från värmen så snart du kan hålla en sked kyld dulce de leche upp och ner utan att den ramlar av.
4. Lägg den i en skål och njut!
Metod 3 av 8: Au-bain-Marie
1. Lägg burken med kondenserad mjölk i en skål.
2. Placera denna skål ovanpå en kastrull med kokande vatten.
3. Låt det puttra i 1 till 1,5 timme, tills det är tjockt och karamellfärgat.
4. Vispa den tills den är slät.
5. Lägg den i en skål och njut!
Metod 4 av 8: Mikrovågsugn
1. Placera den kondenserade mjölken i en stor mikrovågssäker skål.
2. Sätt mikrovågsugnen på medium effekt i två minuter.
3. Ta ut den ur mikrovågsugnen och rör om med en visp. Var försiktig; blandningen och skålen kan vara väldigt varma.
4. Placera den i mikron på medelvärme i ytterligare två minuter.
5. Ta ut den och rör om igen.
6. Mikrovågsugn på låg i 16 till 24 minuter tills mjölken är tjock och karamellfärgad, rör om med några minuters mellanrum under tiden.
Metod 5 av 8: I ugnen
1. Värm ugnen till 220°C.
2. Häll den kondenserade mjölken i en ugnsform i glas eller en ytlig bakpanna.
3. Placera denna skål i en större ugnsform och tillsätt varmt vatten till halvvägs upp i skålen.
4. Täck formen väl med aluminiumfolie och sätt in den i ugnen i 1 till 1 1/4 timme. Kontrollera alltid om vattnet behöver fyllas på.
5. Ta ut dulce de leche från ugnen och låt den svalna.
6. Rör om med en visp tills det är slätt.
Metod 6 av 8: I en tryckkokare
I Brasilien används en tryckkokare ofta för att göra doce de leite (portugisiska för dulce de leche) eftersom det är snabbt och säkert.
1. Häll en liter vatten i en tryckkokare och lägg burken i vattnet. Du behöver inte sticka hål i den, men ta bort etiketten.
2. Koka upp tryckkokaren och vänta 40 till 50 minuter efter att du ser ångan komma ut. Kortare=lättare/mjukare doce. Längre=mörkare/fastare doce.
3. Stäng av värmen och vänta tills den svalnat helt. Eftersom tryckkokaren är trycksatt av ångan släpper detta ut trycket i burken och förhindrar att den exploderar. Låt allt svalna innan du öppnar tryckkokaren. Om du försöker öppna en varm eller varm burk kan en het stråle av doce komma ut som kan bränna dig. Så vänta tills det är helt kallt; då kan du säkert öppna den och njuta av din efterrätt.
Metod 7 av 8: I en långsam spis
1. Placera burken med kondenserad mjölk i långsamkokaren.
2. Tillsätt vatten ungefär på toppen av burken.
3. Låt koka på låg temperatur i ca 8 timmar. Du kan öppna burken för att hälla ut lite mjölk. Du kan sedan kontrollera färg och konsistens. Lägg sedan en bit hushållspapper ovanpå så att inget vatten kommer in.
Metod 8 av 8: Variationer
- cajeta - Mexikansk version av dulce de leche, gjord av hälften get och hälften komjölk.
- Dominikanska dulce - gjord genom att blanda lika delar helmjölk och farinsocker och värma på medelvärme tills det har konsistensen av tjock yoghurt; sedan hälls den i formar för att stelna i några timmar; texturen liknar då fudge.
- Cortada - Vanligtvis tillverkad i det kubanska köket; du äter det själv; har en klumpig konsistens.
- Manjar Blanco - Populärt i Peru och Chile
- jam de lait - Normandie specialitet; blanda 2 delar helmjölk med 1 del socker; Koka den kort och låt den sedan stå på svag värme i några timmar.
- I Ryssland används kokt kondenserad mjölk i stor utsträckning som fyllning för kex.
Tips
- När dulce de leche puttrar ska du alltid fylla på vattnet när det har avdunstat.
- Du kan använda flytande dulce de leche som en sås över en efterrätt.
- Fast dulce de leche kan användas som fyllning av en paj eller tårta. Det är också väldigt trevligt att hålla ihop två kakor och sedan doppa dem i riven kokos eller choklad.
- Om du gör den i en panna kan du lägga till tre (rena) tärningar, då kan du röra om den lättare.
- Dulce de leche uttalas "sikta på det lilla".
- Du kan också använda den för att glasera en chokladkaka.
- Täck ordentligt och förvara i kylen i upp till en månad.
- Dulce de leche krymper till ungefär en sjättedel av den ursprungliga vikten av den kondenserade mjölken.
- Du kan äta fast dulce de leche direkt från burken eller skålen.
- När den söta mjölken har kokat ner kallas processen som förvandlar den till dulce de leche Maillard-reaktionen, vilket liknar karamellisering.
Varningar
- Du måste röra hela tiden när du gör den i en panna, för den bränns väldigt snabbt, även vid låg temperatur.
- Koka den inte för länge, för då bränns den.
- Gör alltid hål i burken när du använder den första metoden. Det kan explodera. Även om detta är den mest populära, är det den mest osäkra metoden att göra dulce de leche och rekommenderas inte.
"Att göra dulce de leche"
Оцените, пожалуйста статью
