Instrucțiuni gratuite pas cu pas 
Kontrollera burken var 30:e minut. Vänd burken varje halvtimme för att förhindra att mjölken bränns fast. Fyll eventuellt på pannan med vatten så att burken alltid är täckt med 3 till 5 cm vatten. Öppna burken först när den har svalnat helt. Använd aluminiumfolie för att göra ett lock om du använder en kastrull och glasskål. 
Kontrollera tjockleken och färgen. Om mjölken ännu inte fått önskad konsistens eller karamellfärg, täck pajformen med aluminiumfolie igen och sätt tillbaka pajformen och den vattenfyllda ugnen i ugnen. Fyll på vatten efter behov. 
Värmen ska vara tillräckligt hög för att vattnet ska koka försiktigt, men inte så högt att tryckkokaren visslar. 
Att göra karamell av kondenserad mjölk
Sötad kondenserad mjölk är en stapelvara i flera efterrättsrecept, men denna mjölk kan också användas för att göra en kolaliknande sås som smakar gott på egen hand och som kan användas som fyllning för kakor och bakverk, eller hällas över frukt eller glass. Karamell görs genom att värma upp socker, och kondenserad mjölk kan värmas upp för att göra en godbit med en liknande smak som kallas dulce de leche. Detta är spanska för "mjölk söt". Detta söta kolaspålägg sägs komma från Argentina. Det finns flera metoder för att göra dulce de leche av sötad kondenserad mjölk, men alla metoder använder värme för att karamellisera sockret och göra en sliskig, läcker godis.
Ingredienser
- 1 burk med 400 gram sötad kondenserad mjölk
Steg
Metod 1 av 5: Gör dulce de leche på burk
1. Ta bort etiketten från burken. Använd endast en burk kondenserad mjölk med ett lufttätt lock för denna metod. Använd inte en burk med flik för att dra av locket. Det kommer att byggas upp ganska mycket tryck i burken under tillagningen och locket ska inte flyga av.
2. Fyll en kastrull med rumstempererat vatten. Se till att burken är helt nedsänkt och täckt med ytterligare 5 cm vatten. Detta förhindrar att burken överhettas och exploderar. Mjölken kan inte heller brinna så här.
3. Lägg den oöppnade burken i en medelstor eller stor kastrull. Att lägga burken på sidan förhindrar att den studsar när vattnet kokar.
4. Koka upp vattnet försiktigt på hög värme. När vattnet börjar sjuda, sänk värmen till medelvärme och låt mjölken puttra i två till tre timmar (två timmar för en lättare dulce de leche eller tre timmar om du vill ha en tjockare och mörkare sås).
5. Ta kastrullen från värmen. När två eller tre timmar har gått, ta bort burken från pannan med en hålslev eller tång och lägg på ett galler. Låt burken svalna till rumstemperatur.
Metod 2 av 5: Använd en bain-marie-panna
1. Förbered din bain-marie-panna. Fyll den nedre delen av bain-marie-pannan med ca 5 cm vatten och låt koka upp. Öppna en burk sötad kondenserad mjölk och häll innehållet i den övre delen.
- Använd en kastrull och en glasskål om du inte har en bain-marie-panna. Fyll en liten eller medelstor kastrull till hälften med vatten och ställ en stor glasskål i kastrullen. Se till att skålen inte rör vid vattnet (då lite vatten från pannan om det gör det). Se till att glasskålen är tillräckligt stor för att stänga kastrullen helt.
2. Värm mjölken. Lägg mjölken i den övre delen av bain-marie-pannan (ovanför vattnet) och lägg på locket på pannan. Koka upp mjölken försiktigt på medelvärme. Rör om mjölken då och då och låt mjölken puttra i 1,5 till 2 timmar tills den tjocknar och får önskad karamellfärg.
3. Ta bort pannan från elden. Låt dulce de leche svalna och vispa blandningen tills den är slät och inga fler klumpar. Låt blandningen svalna i cirka 20 minuter innan den serveras eller används i ett recept.
Metod 3 av 5: Gör dulce de leche i ugnen
1. Värm ugnen till 220 °C. Öppna en burk sötad kondenserad mjölk och häll innehållet i en kakform med en diameter på 20 till 25 cm. Täck kakformen med aluminiumfolie.
2. Lägg kakformen i en större ugnsform. En större kakform eller en stekplåt passar utmärkt. Häll vatten i ugnsformen tills det täcker ungefär hälften av kakformen.
3. Sätt in allt i ugnen i en timme. Efter en timme, ta bort ugnsformen med kakformen i från ugnen. Ta bort aluminiumfolien och vispa mjölken.
4. Kontrollera mjölken var 15:e minut. Efter den första timmen bör du kontrollera mjölken regelbundet tills den har nått önskad tjocklek och karamellfärg. Ta ut pajen ur ugnen när du är nöjd med dulce de leche eller när den har fått färgen på jordnötssmör.
5. Lägg dulce de leche i en mixerskål. Under tiden du svalnar, vispa dulce de leche i cirka tre minuter tills den är slät och krämig.
Metod 4 av 5: Värm i en tryckkokare
1. Förbered burken. Ta bort etiketten från burken med sötad kondenserad mjölk. Placera den oöppnade burken på sidan på botten av tryckkokaren. Fyll tryckkokaren med tillräckligt med vatten för att sänka burken helt och täck med ytterligare 3 cm vatten.
- Häll inte mer än den maximala mängden vatten i tryckkokaren.
2. Lås locket och värm pannan. Värm tryckkokaren på hög värme tills den har nått rätt tryck. Sänk sedan omedelbart värmen något, men se till att temperaturen förblir tillräckligt hög för att hålla trycket i tryckkokaren.
3. Fortsätt att koka mjölken i ytterligare 40 minuter. Ta av tryckkokaren från värmen när de 40 minuterna är slut.
4. Ta bort trycket. Låt ångan komma ut naturligt och släpp trycket eller använd övertrycksventilen. Öppna inte kastrullen förrän all ånga har kommit ut och trycket har minskat.
5. Öppna tryckkokaren och ta ut burken. Använd en tång eller en hålslev för att ta bort burken från vattnet och lägg den på ett galler. Låt burken svalna till rumstemperatur och öppna burken först när den har svalnat helt.
Metod 5 av 5: Värm i en långsam spis
1. Förbered burken. Ta bort etiketten från burken. Placera den oöppnade burken på sidan i botten av slow cookern. Fyll långsamkokaren med tillräckligt med vatten för att sänka burken helt och täck med ytterligare 5 cm vatten.
2. Värm mjölken på låg värme i åtta till 10 timmar. För att göra en lättare dulce de leche, koka mjölken i åtta timmar. För att göra en tjockare och mörk sås, värm mjölken i tio timmar.
3. Stäng av långsamkokaren och ta ut burken. Använd en tång eller en hålslev för detta. Låt burken svalna till rumstemperatur på galler innan du öppnar den.
Tips
- Den överblivna dulce de leche bör förvaras i en lufttät behållare i kylen.
- Kyld dulce de leche kommer att tjockna. Värm upp dulce de leche långsamt i en marin-marie-panna för att göra blandningen tjock igen som en sås som du kan hälla eller droppa över något.
"Att göra karamell av kondenserad mjölk"
Оцените, пожалуйста статью
