Hur man kyler en tårta: 14 steg (med bilder)

Steg
- Metod 1 av 2: Låt en kaka svalna i kylen
- Metod 2 av 2: Kyla en kaka på ett galler
Tips
Varningar
Förnödenheter

Beroende på vilken typ av tårta (eller bakelse eller paj) du gör och hur länge du behöver kyla den, finns det flera saker att tänka på. Om du inte kyler kakan ordentligt kan du sluta med en sprucken eller fuktig kaka. Kylning i kyl är en snabbare metod, men du kan även låta din kaka svalna på bänken eller i ugnen. Du kan lägga din tårta på ett galler, lämna den i formen eller till och med låta den svalna upp och ner. Följ tipsen och instruktionerna i den här guiden för att kyla din tårta snabbt och effektivt, beroende på typ av tårta, bakelse eller paj.

Steg

Metod 1 av 2: Låt en kaka svalna i kylen

1. Bestäm hur mycket tid du har. Beroende på typen av kaka kan kylning med denna metod göras på bara en timme. Här är några saker att tänka på:

Änglamatstårta, vanlig tårta, Muscovy cake (sockerkaka) och andra fluffiga kakor svalnar i kylen på ca 1-2 timmar.
Denna metod kanske inte är det bästa valet för cheesecake, eftersom snabba temperaturförändringar kan störa kakans struktur och orsaka sprickor. För rika, krämiga kakor som serveras kylda kan denna metod ta upp till fyra timmar.
Om du vill kyla ner traditionella bakverk tar denna metod dig cirka 2-3 timmar.

2. Ta ut kakan från ugnen. När din kaka är helt genomstekt, använd ugnsvantar för att försiktigt ta ut kakan från ugnen och placera den på bänken. Låt kakan stå i 5-10 minuter. Här är några saker att tänka på:

Om du har bakat en cheesecake eller annan krämig tårta rekommenderas att du stänger av ugnen och låter din kaka svalna i ugnen i ca en timme innan du ställer in den i kylen. Har du inte tid kan du lägga kakan i kylen även om den kan spricka lite.

Om du har bakat en cheesecake, kör en smörkniv runt kanten på kakan och formen medan kakan fortfarande är varm - detta förhindrar att kakan fastnar i formen.

Du kan också placera kakformen på en träyta, till exempel en skärbräda, för att skydda din disk från värmeskador.

3. Ställ din tårta i kylen. Efter att du låtit kakan svalna en kort stund på bänken, ställ in kakformen i kylen ytterligare 5-10 minuter. Detta gör att kakan svalnar ytterligare utan att torka ut. Efter fem eller 10 minuter ska kakan kännas ganska sval. Här är några saker att tänka på:

Om du vill kyla sockerkaka eller änglamatstårta rekommenderas att kyla kakan upp och ner i buntformen. Detta kan göras genom att vända bakformen upp och ner och placera tubdelen över halsen på en stabil flaska. Att vända bakformen upp och ner och kyla den förhindrar att bakformen kollapsar under avkylningsprocessen.

Om du vill kyla en vanlig kaka rekommenderas att du först tar bort den från bakformen. Att kyla en kaka i formen för länge kan göra att den blir för fuktig och fastnar i formen. Lägg sedan kakan på ett galler och sedan i kylen.

4. Slå in din tårta i plastfolie. Ta ut kakformen ur kylen och täck ovansidan minst två gånger med plastfolie. Att täcka kakan tätt hjälper till att hålla kakan fuktig medan den svalnar.

Har du tagit ut kakan från formen eller vänt den upp och ner behöver du inte slå in den.

5. Låt din kaka svalna ytterligare 1-2 timmar i kylen. Om du kyler en änglamattårta eller vanlig tårta kanske du bara behöver kyla den i en extra timme. Om du kyler en cheesecake, låt den svalna i hela två timmar.

6. Lossa kakan från bakformen. Använd en vass kniv eller smörkniv och kör den runt kanterna på formen, mellan formens kant och kakan.

Se till att hålla bladet vertikalt så att du inte råkar skära in i sidan av din tårta.

7. Ta bort kakan från bakformen. Lägg ett stort fat över kakformen. Håll ihop plåten och bakformen stadigt och vänd dem upp och ner. Skaka pannan försiktigt för att överföra kakan från formen till formen.

Om din kaka är särskilt ömtålig, knacka försiktigt på botten av formen några gånger tills du känner att kakan släpper.

Nu när kakan har svalnat kan du garnera och dekorera kakan efter önskemål!

Metod 2 av 2: Kyla en kaka på ett galler

1. Välj rätt kylställ. Se till att du väljer ett kylställ baserat på storleken på kakan du bakar. 25 cm verkar vara den största vanliga bakformen (för avlånga och runda kakor), så ett galler som är minst 25 cm brett borde räcka. Kylställ är ett viktigt verktyg för alla bagare eftersom de låter dig kyla kakan jämnt och snabbt. Här är några saker att tänka på:

Välj ett ställ som enkelt får plats i din diskmaskin och i rummet där du vill förvara det.
Kylställ låter luft cirkulera under din tårta, vilket förhindrar kondens, vilket förhindrar att tårtans botten blir för fuktig.

2. Ta ut kakan från ugnen. När din kaka är helt genomstekt, använd ugnsvantar för att försiktigt ta ut kakan från ugnen och placera formen direkt på ditt kylställ.

Om du kyler en cheesecake kan du helt enkelt stänga av ugnen och låta kakan svalna i ugnen i ungefär en timme. Detta gör att den ömtåliga kakan svalnar långsamt, vilket hjälper till att förhindra att kakan spricker.

3. Låt kakan vila. Vid det här laget är det en bra idé att hänvisa till receptet för riktlinjer för kylningstid. Kylningstiden kan variera avsevärt beroende på vilken typ av kaka du bakar. Som en tumregel bör du låta kakan svalna på galler i minst 10-15 minuter.

Kakformen ska vila på gallret för att säkerställa luftflöde längs formens botten.

4. Ta bort kakan från bakformen. Ta bort din kakform från kylstället och ställ den på bänken. Använd en vass kniv eller smörkniv och kör den längs med kanterna på formen, mellan formens kant och kakan.

Håll bladet vertikalt så att du inte råkar skära in i sidorna av din tårta. Kör kniven runt kanterna några gånger för att lossa kakan från formen.

5. Smörj ditt kylställ. Innan du lägger kakan på gallret, smörj gallret lätt (med olja eller matlagningsspray).

Eftersom kakan fortfarande är lite varm kan en lätt smörjning av gallret förhindra att kakan fastnar på den.

6. Lägg kakan ur formen på gallret (valfritt). Håll kylstället över pannan och vänd långsamt upp och ner på pannan. Knacka försiktigt i botten av bakformen tills kakan släpper. Lyft långsamt bakformen för att överföra kakan till kylstället. Innan du tar ut kakan från formen, tänk på följande:

Om du låter en cheesecake svalna, försök inte flytta över kakan till gallret. Ostkakor är väldigt känsliga och det kan förstöra din tårta.

Om du vill kyla en vanlig kaka är det klokt att ta ut den ur bakformen tidigare för att förhindra att den blir för fuktig.

Vill du låta en änglamatkaka svalna kan du hoppa över gallret och ställa formen upp och ner på bänken. Det gör du genom att vända bakformen upp och ner och placera tubdelen över halsen på en stabil flaska. Genom att vända bakformen upp och ner för att svalna förhindrar du att kakan sjunker ihop medan den svalnar.

Kom ihåg att använda ugnshandskar när du hanterar bakformen. Eftersom bakformen har varit väldigt varm kommer den att förbli varm nog att bränna fingrarna en tid efter att den tagits ur ugnen.

7. Ta bort kakan från kylgallret. Efter att ha låtit kakan svalna helt i 1-2 timmar kan du lägga den på ett fat eller fat och garnera och dekorera efter önskemål.

Tips

Änglamatstårta kan kylas upp och ner i tre timmar för att göra dem så lätta som möjligt.
För att förhindra att cheesecaken spricker, kör en tunn kniv runt kanten på kakan så fort du tar ut den ur ugnen.
Låt inte en kaka svalna helt i bakformen. En varm kaka är dock för ömtålig för att ta bort direkt från bakformen. Förhindra att kakan blir blöt när den svalnar genom att ta ut den från formen efter ca 20 minuter för att svalna ytterligare.

Varningar

Bär alltid ugnsvantar eller skyddshandskar när du tar ut kakan från ugnen för att undvika brännskador.
Om du försöker ta bort en varm kaka från pannan kan den spricka och falla isär.
Ugnstemperaturerna varierar, så håll noga koll på din tårta så att den inte bränns.
Om du kyler en kaka upp och ner, kör inte en kniv runt kanten på formen först, eftersom det kan göra att kakan faller ur formen!