Instrucțiuni gratuite pas cu pas 
Tänk på att om du sätter in en termometer i cheesecaken kan det orsaka en spricka i kakan. Så försök att testa temperaturen bara en gång, istället för flera gånger. Om du verkligen behöver testa kakan flera gånger, stick alltid in termometern i samma hål som du använde första gången för att undvika sprickor. 
Om du fortsätter att baka cheesecaken tills mitten är fast och inte längre vinglig kommer den att gräddas för länge. 
Vissa bagare föredrar att låta sin cheesecake svalna i ugnen. Stäng av ugnen och låt kakan stå i ugnen en timme med ugnsluckan på glänt ca 2-3 cm. Ta sedan ut bakformen ur ugnen, kakformen ur vattenbadet (om tillämpligt) och låt cheesecaken svalna helt innan du tar ut den ur formen.
Att veta om en cheesecake är klar
Oavsett om du gillar New York-stilen eller mer av den italienska stilen är cheesecake en läcker och lätt efterrätt. På grund av den höga mängden mjölk och grädde, och givetvis mjukost, kan det vara svårt att säga när en cheesecake är klar. Det finns dock ett antal metoder du kan använda för att ta reda på om din cheesecake är klar, inklusive att testa temperaturen, skaka pannan försiktigt och röra vid kakan.
Steg
Metod 1 av 4: Kontrollera temperaturen
1. Köp en (digital) matlagningstermometer med omedelbar temperaturavläsning. Du vill inte behöva vänta flera minuter medan din termometer bestämmer temperaturen, så välj en omedelbar termometer. Se till att du rengör den efter varje användning.
- Det är bra att kalibrera din termometer då och då för att säkerställa att du får rätt temperaturavläsning varje gång. För att göra detta, fyll en liten kastrull med vatten och låt vattnet koka upp (med bubblande vatten). Mät sedan temperaturen på vattnet; du bör nu kunna läsa 100 °C.
- Om temperaturavläsningen är felaktig, vrid sexkantsbulten på undersidan av en analog termometer för att kalibrera den. Om du har en digital termometer, se instruktionerna för att kalibrera den.
2. Testa temperaturen i mitten av cheesecaken. Kanten på kakan kan vara varmare än mitten så du måste läsa mitten av cheesecaken för att veta om den är färdig. Tryck inte termometern hela vägen till botten av bakformen; lägg den halvvägs genom kakan för att avläsa temperaturen.
3. Se upp för ett temperaturvärde på 66 °C. Så fort mitten av cheesecaken har nått en temperatur på 66 °C är kakan klar! Ta ut cheesecaken från ugnen och låt den svalna helt på galler. Om pajen inte är klar, sätt tillbaka den i ugnen i ca 5 minuter, kontrollera sedan temperaturen igen. Upprepa denna process tills du ser en temperaturavläsning på 66°C.
Metod 2 av 4: Skaka cheesecaken
1. Skaka försiktigt bakformen som innehåller cheesecaken. Använd en ugnshandske för att försiktigt skaka bakplåten medan cheesecaken fortfarande är i ugnen. Var inte för aggressiv med den fortfarande varma efterrätten så att den inte spricker. Skaka bara bakformen försiktigt. Var försiktig så att inte vatten kommer in i bakformen om du bakar din cheesecake i vattenbad.
2. Titta på hur mycket mitten av cheesecaken vinglar. När du skakar bakformen och en del på 5 cm vinglar i mitten av kakan är cheesecaken klar. Om det finns en stor vinglig yta, eller om cheesecaken fortfarande är synligt rinnig eller om smeten rinner över sidorna av pannan, är cheesecaken inte färdig ännu. Låt kakan grädda i ca 5 minuter och kolla sedan igen om den är färdig.
3. Räkna med att crème frache-fyllningar ska vicka mer än färskostfyllningar. Om du har använt mycket crème frache i din cheesecake blir den vingligare än en cheesecake gjord mestadels på färskost eller ricotta. Det kommer att finnas ett stort område i mitten av kakan som kommer att vara mjukt så se upp för en lätt brynt puffad kant för att indikera att cheesecaken är färdig. Tänk också på att mitten av kakan kommer att bakas igenom och kommer att fortsätta att stelna när cheesecaken svalnar.
Metod 3 av 4: Vidrör ytan på cheesecaken
1. Tvätta och torka händerna väl. Innan du hanterar cheesecaken, tvätta händerna noggrant med varmt vatten och tvål. Skölj händerna för att ta bort tvålrester och torka dem sedan helt.
2. Använd ett finger för att röra vid mitten av cheesecaken. Tryck inte för hårt! Du vill testa cheesecaken i mitten för att se om den är färdig, så rör vid mitten och inte kanten.
3. Se upp för en fast yta. När ytan på cheesecaken ger sig lite men känns fast är kakan klar. Om ditt finger sjunker ner i kakan eller får smet på den är kakan inte klar än. Grädda cheesecaken i ytterligare 5 minuter och kontrollera den sedan igen.
Metod 4 av 4: Tittar på cheesecaken
1. Kolla efter en ljusbrun puffad kant. Du märker att en cheesecake är klar när en kant på 1,5 cm börjar bli brun och puffar lite. Fyllningen ska fortfarande vara ljus, inte gyllenbrun. Låt inte cheesecaken gräddas ytterligare, så att den inte överkokar.
2. Kontrollera kanten på cheesecaken för fasthet. Om kanten på cheesecaken är rinnig och inte fast och fast, är din cheesecake inte färdig ännu. Endast mitten (ca 5 cm) av cheesecaken ska fortfarande vara vinglig när din cheesecake är perfekt gräddad.
3. Ta ut cheesecaken från ugnen när ytan inte längre är blank. När ytan på din cheesecake inte längre är blank är den klar! Kontrollera att hela kakan, inklusive den mjuka mittdelen, har tappat sin glans innan du tar ut den ur ugnen.
Tips
- Öppna inte ugnsluckan medan din cheesecake bakas. När ugnen öppnas kan temperaturen inuti ugnen sjunka och leda till en ojämnt gräddad cheesecake.
Varningar
- Testa inte en cheesecake för att se om den är färdig genom att peta i den med en kniv eller tandpetare. Detta kommer inte att ge dig en exakt uppskattning, och det kan också leda till en spricka i kakan.
"Att veta om en cheesecake är klar"
Оцените, пожалуйста статью
