Upptining av ost

Steg
Tips
Varningar

Det finns tre sätt att fryst ost att tina. Den bästa metoden är att långsamt tina osten i kylen i två dagar. Detta ger osten chansen att absorbera en del av fukten i förpackningen, vilket ger osten en bättre konsistens och bevarar sin ursprungliga smak. Det andra alternativet, som är snabbare, är att tina osten på din disk. Detta tar 2,5-3 timmar, men osten blir något fastare när den är klar att användas. Om du verkligen har bråttom kan du tina ost i mikron. Tänk på att hårdare ostar (som cheddar eller provolone) är mer lämpade för frysning och upptining än mjukare ostar (som ricotta eller brie), eftersom mjuka ostar tenderar att svettas och smälta när de tinas.

Steg

Metod 1 av 3: Tina ost i kylen

1. Ta ut osten ur frysen och inspektera förpackningen. Ta ut osten från frysen. Titta noga på förpackningen för att säkerställa att den fortfarande är lufttät. Om osten inte är fryst i en lufttät behållare och exponerad för luften i din frys, kommer den inte att vara ätbar. Osten är inte bara otroligt hård och smaklös, utan den kan också ha absorberat bakterier från exponering för luft.

När ost utsätts för luft oxideras den. Ost som utsätts för luft för länge blir blek och hård.
Detta är den bästa metoden för att tina ost, eftersom det ger osten den bästa chansen att återfå sin gamla konsistens. Använd den här metoden om du äter osten som den är, på en macka eller till ett fat.
Att förvara osten i kylen förhindrar att smakprofilen ändras. Det tar dock mer tid än att tina på bänken.
Ost som har varit fryst i mer än sex månader kanske inte längre är ätbar.

2. Lägg osten på en plåt eller bakplåt. Låt förpackningen sitta kvar på osten och dra inte loss eller ta bort tejp. Lägg den förpackade osten på en plåt eller bakplåt. Du kan också använda en skål eller annan behållare med kant om du föredrar det.

När man öppnar förpackningen släpps fukten som fanns i påsen när osten frystes. Detta gör osten ännu torrare och smuligare än vad den normalt skulle vara när den är upptinad.

3. Ställ osten i kylen i 24-48 timmar. Ta lådan med ost och ställ den på en hylla i kylen. Låt din ost stå i kylen i 24-48 timmar, beroende på hur tjock osten är. Förpackningar med ostskivor kan lämnas i 24 timmar, medan stora ostbitar behöver 48 timmar för att tina helt.

Dricks: om du är orolig för att luft ska komma in i ditt paket, lägg osten i krisparlådan för att hålla borta andra matlukter.

4. Ta ut din ost ur kylen och använd den så snart som möjligt. Ta ut din ost ur kylen och ta bort förpackningen. Kontrollera om osten är tinad genom att försöka skära av en bit. Om den skär lätt är den helt upptinad. Ät det eller lägg till det i ditt recept för att förhindra att det förstörs. Du kan låta osten komma till rumstemperatur innan du tar den ur förpackningen, om du vill breda ut den eller om du inte vill äta osten kall. Var dock försiktig, eftersom osten börjar förstöras om du låter den stå i mer än fyra timmar.

När osten börjar förstöras börjar den lukta, ändra färg och smaka surt eller bittert.

Du kommer utan tvekan att märka en förändring i konsistensen efter upptining av din ost, jämfört med icke-tinad ost av samma typ. Infrysning och upptining gör osten smuligare och hårdare.

Ju mjukare osten är, desto snabbare förstör den när den har nått rumstemperatur. Mjukostar som stått i rumstemperatur i mer än fyra timmar ska kasseras. Hårda ostar ska slängas efter sex timmar. Mjukostar inkluderar brie, gorgonzola, fetaost och ricotta. Hårda ostar är cheddar, provolone, Gouda ost och Romano.

När du lagar mat med den kan du oftast laga osten även om den är fryst. Om du smälter osten eller lägger den i ett recept behöver du inte nödvändigtvis tina den.

Metod 2 av 3: Tina ost på bänken

1. Ta ut din ost ur frysen och kolla påsen eller förpackningen. Ta ut osten ur frysen och kontrollera om dragkedjan eller förslutningen på påsen eller förpackningen fortfarande är stängd. Om luft från frysen har kommit in i förpackningen är osten inte ätbar. Även om osten inte har absorberat bakterier från utomhusluften kommer den att ha förlorat det mesta av sin smak och ha en föga tilltalande konsistens.

Även om den här metoden inte är att föredra är den mycket snabbare än att låta osten tina i kylen. Välj detta alternativ om du ska använda osten som ingrediens i ett recept och ostens konsistens inte är särskilt viktig.

2. Lägg osten och förpackningen på en tallrik eller skål. Ta inte ut osten från förpackningen som den är fryst i. Lägg osten på en tallrik eller i en skål och ställ den på bänken. Du kan också använda en annan kantad behållare om du föredrar det.

Varning: Lämna inte osten nära ett fönster eller i solen under upptining. Om du av misstag värmer osten i solen kan den förstöras vid upptining.

3. Låt din ost stå på bänken i 2,5-3 timmar för att tina. Låt osten tina i ostbehållaren på bänken. Det tar cirka 2,5-3 timmar för osten att tina helt. Tiden det tar beror på ostens densitet. Mjukare ostar tinar på 2,5 timmar, medan hårdare ostar kan ta drygt tre timmar.

Om du lämnar osten i originalförpackningen kommer fukten i förpackningen att förhindra att osten stelnar när den torkar.

4. Använd din ost så snart som möjligt för att förhindra att den förstörs. Efter att osten har tinat helt, ta ut den ur förpackningen. Ät din ost eller använd den i ditt recept. Om du låter osten stå på bänken för länge börjar den förstöras. Så använd den strax efter att den tinats så att du inte slösar bort god ost!

Om du lagar din ost eller använder den som ingrediens i ett recept kan du vanligtvis använda den medan den fortfarande är frusen. Kolla receptet för att se om osten måste tinas först.

Ost som har blivit dålig kommer att smaka surt, lukta obehagligt och kan ha ändrat färg.

Metod 3 av 3: Tina ost i mikron

1. Packa upp din hårdost och lägg den i en mikrovågssäker behållare eller skål. Ta ut din ost ur frysen. Packa upp aluminiumfolien eller ta bort osten från behållaren eller plastpåsen du förvarade den i. Placera osten i mitten av en mikrovågssäker tallrik, skål eller panna.

Att tina ost i mikrovågsugn är den snabbaste metoden, men kan också separera vasslan och mjölken från osten, vilket gör osten fet och blöt. Välj den här metoden om du har bråttom, inte har något annat alternativ eller planerar att smälta osten i ett recept.
Du kan bara tina hårdostar i mikron. De yttre lagren av mjukostar kommer att smälta medan insidan av din ost förblir frusen.
För att avgöra om en behållare kan användas i mikrovågsugn, vänd på den och leta efter en text som "säker i mikrovågsugn" eller tre snirkliga linjer, som är den internationella symbolen för material som kan användas i mikrovågsugn. Glas och omålad keramik är alltid säkra.

2. Värm din ost på lägsta effekt i steg om 30 till 45 sekunder i mikrovågsugnen. Placera din tallrik i mitten av mikrovågsugnen. Ställ in effekten på din mikrovågsugn på den lägsta inställningen. Värm din ost i 30-45 sekunder innan du tar ut den för att kontrollera. Om osten inte är tinad, värm den i ytterligare 30 sekunder.

Det kan ta flera minuter för osten att tina helt, men arbete i mindre steg kommer att förhindra att osten smälter av misstag.

Dricks: Om du har en "Ost"-knapp på din mikrovågsugn, tryck på den och ange den ungefärliga vikten på osten du tinar. Håll ett öga på osten under tillagningen eftersom den här knappen på just din modell kan vara till för att smälta ost.

3. Skär genom mitten av din ost för att se om den är tinad. Efter att mikrovågssignalen har ljudit, ta bort tallriken eller skålen från mikrovågsugnen. Använd en smörkniv för att skära igenom mitten av osten. Om bladet går lätt genom osten är osten helt upptinad. Om det inte är lätt att skära, sätt tillbaka osten i mikron och värm den ytterligare innan du försöker skära den igen.

Tips

Även om du säkert kan frysa alla typer av ost, kommer vissa tunnare eller krämigare ostar att bli vattniga och smuliga om du tinar dem. Brie, camembert, stilton, färskost och ostar med låg fetthalt är exempel på ostar som går isär snabbt och som inte behåller sin smak när du tinar dem.
Riven ost är inte den bästa kandidaten för frysning och upptining. Det tenderar att svettas mycket när det tinas och lämnar en flytande substans.