Hur man bakar en julkaka (med bilder)

Ingredienser
- Till tårtan:
- Till toppingen:
Steg
- Metod 1 av 2: Gör tårtan
- Metod 2 av 2: Dekorera tårtan
Tips
Förnödenheter

Letar du efter en tårta som verkligen hör julen till? Prova följande recept för att göra en traditionell engelsk julkaka, med frukt i alkohol och mandel. Du kan baka denna tårta dagar innan jul.

Ingredienser

Till tårtan:

28 g mandlar
227 g vinbär
227 g gyllene russin
227 g russin
28 g glacé körsbär, i fjärdedelar (eller Maraschino körsbär)
57 g blandat kanderat skal
Riv av 1 citronskal
skal av 1 apelsinskal
3 msk. gott konjak
1 kopp vanligt mjöl
1/2 tsk. salt-
1/2 tsk. för alla örter/kryddor
1/4 tsk. muskot
1 kopp farinsocker
1 msk. melass
1 dl smör, mjukt
4 ägg, rumstemperatur

Till toppingen:

200 g marsipan
1 till 2 msk. varm aprikossylt
3 proteiner
600 g florsocker, siktat
1-1/2 tsk. vätska (valfritt)
1 msk. citronsaft, färskpressad

Steg

Metod 1 av 2: Gör tårtan

1. Hacka mandeln fint i en matberedare, ca 10 sekunder.

2. Lägg den hackade mandeln i en skål. Tillsätt de torkade frukterna tillsammans med citronskalet och apelsinskalet. Tillsätt konjaken. Lägg en ren trasa över skålen och låt blandningen dra över natten, rör om med några timmars mellanrum om möjligt.

3. Värm ugnen till 160 C eller gasmark 3.

4. Sikta mjöl, salt och kryddor i en stor skål.

5. Gör en kräm av det mjuka smöret och sockret, tillsätt sedan sirapen och sedan äggen under omrörning.

6. Blanda de torra och våta ingredienserna och blanda väl till en deg.

7. Häll av saften från blandningen av de blötlagda frukterna och mandeln. Förvara den i kylen, du kan använda den senare i tårtan.

8. Tillsätt frukten i kakblandningen. Rör om tills frukten precis är införlivad.

9. Smörj en 20 cm rund bakform med smör. Använd bakplåtspapper till botten av formen om det behövs.

10. Häll över kakblandningen i bakformen. Bred ut smeten med baksidan av en sked tills ovansidan är slät.

11. Grädda kakan i 2 timmar och sänk sedan temperaturen till 150 grader Celsius eller gasmark 2. Grädda i ytterligare 90 minuter till 2 timmar. Testa om kakan är tillagad med en tandpetare (om tandpetaren förblir torr är kakan färdig).

12. Ta ut kakan från ugnen och låt kakan svalna i 5 minuter. Lossa pajen från sidan av formen och vänd upp den på ett ugnsgaller.

13. Ta bort bakplåtspappret, om du har använt det och stick några hål i toppen av kakan med din tandpetare. Häll den reserverade konjaken och fruktjuicen över toppen av kakan.

14. Slå in kakan i dubbla smörpapper. Förvara den i en lufttät behållare tills du kan dekorera kakan. Du kan då och då toppa tårtan med ännu mer konjak.

Metod 2 av 2: Dekorera tårtan

1. Kavla ut marsipanen med en kavel, så att du kan lägga den ovanpå kakan. Rulla även några remsor till tårtans sidor.

2. Pensla kakan med den värmda aprikossylten. Täck tårtan med marsipan och låt den vila minst 1 dygn på en sval plats.

3. Vispa äggvitorna och sockret i en bunke på hög hastighet tills det blir mjuka spetsar (ca 5 minuter). Tillsätt glycerin (valfritt) och citronsaft och vispa glasyren tills ingredienserna precis blandas.

4. Bred glasyren över kakan med en slickepott.

5. Dekorera tårtan med julpynt eller torkad frukt och nötter.

6. tjäna.

Tips

Sirap är en sirap som tillverkas under bearbetning av socker, liknande Gouda sirap och melass. Om du inte kan hitta sirap, ersätt det med lika mycket melass. Gouda sirap är lite tunnare sirap och kan byta smet.