Baka pizza på grillen: 7 steg (med bilder)

Ingredienser
Steg
Tips
Varningar
Förnödenheter

Att baka pizza på grillen är både en konst och en vetenskap. Mycket kan gå fel, men med lite övning är det inte så svårt att göra pizza på grillen bredvid dina andra grillrätter. Läs den här artikeln så att du kan göra en läcker pizza på din grill också.

Ingredienser

Pizzadeg
Ost
tomatsås
Toppings, tunt skivade

Steg

1. Betygsätt din grill. Tillräckligt med strålningsvärme måste genereras för att tillaga påläggen. Annars blir bara botten tillagad.

Finns det en termostat på din grill? Går det till temperaturer runt 220 ºC? Om inte finns det ett knep för att komma runt detta, vilket kommer att förklaras i nästa steg.
Har din grill en stor platt grillplatta?? Du kan också använda ett rutnät, men det kan bli rörigt.

2. värma uppgrill för. Med rätt förberedelse får du jämnare värme och en bättre pizza.

Vad grillen handlar om är den rökiga smaken den ger maten. Om grillen inte är ren kommer den att ryka för mycket och din pizza kommer att smaka ingenting annat än rök. Rengör grillen väl och låt den förvärmas tillräckligt länge så att resterna bränns ordentligt. Som också nämnts längst ner i varningarna, om du bor nära varandra eller i lägenhet bör du vara uppmärksam på dina grannar och se till att vinden är i rätt riktning så att röken inte går mot ditt hus eller klädstreck blåser. Numera kan man även få pizza från grillen på vissa restauranger, så om man inte har någon plats att grilla kan man gå dit.

Använd stenar för att få rätt värme. Placera stenarna i en cirkel i grillen för att simulera en tegelugn och förvärm grillen tills den når önskad temperatur. Det kan ta längre tid för grillen att bli varm med stenarna i, men värmen är jämnare fördelad vilket är bra om du vill baka pizza.

Om din grill inte har en platt plåt (bara ett galler) kan du baka pizzan på en tung gjutjärnspanna, pizzasten eller annat platt, tungt, värmebeständigt föremål.

Om din BBQ inte har lock, improvisera med hjälp av en stekpanna (som du också har förvärmt), eftersom den avger mycket värme. Lägg pizzan under långpannan som du lägger upp och ner på grillen. Var mycket försiktig med den här metoden, eftersom du kan bränna dig. Om du använder en eldstad kan du göra en ugn av stenhögar och sätta en gryta fylld med heta kol i den.

Du kan göra den här ugnen av två lager av tegelstenar på baksidan och sidorna, och lämna framsidan och toppen öppna. Avståndet mellan väggarna måste vara tillräckligt litet så att stekpannan kan stå på den. Lägg sedan pizzan i mellanrummet mellan väggarna och lägg grytan med kol ovanpå så att pizzan värms uppifrån. (Se till att stenarna är väldigt nära varandra, gör det inte med lösa stenar) Ta bort pannan när pizzan är klar, eller om toppen bryns för snabbt.

3. Börja med en tunn botten. De flesta grillpizzor har en tunn jord, och inte för många råvaror, för allt måste tillagas. Om din grill är väldigt varm kan du även göra en lite tjockare botten; du måste experimentera för att se vad som fungerar bäst för din grill.

Om du använder fullkornsmjöl eller majsmjöl får du en mer näringsrik och fastare deg, men det tar längre tid för pizzan att lagas.

Du kan även förgrädda och frysa botten. Bottnarna går bra att frysa så gör mycket på en gång. En förgräddad botten är inte lika god som en färsk, men det sparar mycket tid.

När botten nästan är klar, lägg i toppingen och grädda tillräckligt länge för att ingredienserna ska bli varm och osten smälter.

4. Skär påläggen väldigt fint och välj pålägg med starka smaker. Eller håll det enkelt, det är också trevligt - vissa pizzor från grillen är inget annat än en smakrik brödbotten, gnids in med vitlök och örter. Du kan också använda denna som en wrap, och lägga en fin fyllning i den.

Baka kött till, speciellt räkor och fisk. Du kan inte äta så rå. Det är också bättre att lägga köttet på kanten av pizzan, eftersom det är mer tillagat där.

5. Lägg din pizza på en pizzaskyffel. Du kan också använda en skärbräda av trä, bakplåt eller annat platt föremål. Om du är fräsch deg och ingen förgräddad botten, greppa inte pizzan för mycket, annars blir degen för mjuk och den går sönder. Återigen något som man måste träna lite på.

6. Håll ett öga på din pizza medan den bakas. En grill är svår att ställa in temperaturmässigt så man måste regelbundet kontrollera att pizzan inte bränns.

7. Ta bort pizzan från grillen när den är god och servera den direkt. Om det är flera personer vid bordet, be några hjälpa dig att baka pizzorna, så att du kan äta en god bit då och då.

Tips

Pizza från grillen tar mycket tid, övning och experiment för att få det rätt, jämfört med pizza från ugnen. Men när det väl fungerar är det värt det.
Lägg inte för mycket pålägg på din pizza, och absolut inte för mycket ost och sås. Ost karamelliseras och smälter snabbt, så om du använder för mycket kommer dina pålägg att glida av. Det kan också uppstå lågor i grillen eller så blir det så mycket rök att pizzan inte längre går att äta.

Varningar

Grilla endast på platser där det är tillåtet. Ta hänsyn till grannarna och notera om det inte är tillåtet att grilla på vissa ställen på grund av brandrisk.