Fritering (med bilder)

Steg
- Metod 1 av 2: Fritering
- Metod 2 av 2: Fritering
Tips
Förnödenheter

När du tänker på friterad mat tänker du ofta direkt på snacksbaren och en fet tugga, men hemma kan du förvandla det till riktiga delikatesser med enkla köksredskap. Vid stekning tillagar du maten i fett på medel eller hög värme. Detta görs ofta i vegetabilisk olja och i omgångar för att säkerställa att maten är krispig på utsidan och mjuk på insidan.

Steg

Metod 1 av 2: Fritering

1. Välj din olja med omsorg. Man ska inte använda smör och andra oljor och fetter som bränns snabbt. De bästa valen är matolja, jordnötsolja, majsolja, solrosolja, kokosolja och ister.

Olivolja är ett populärt val när det kommer till ytfritering av små partier mat.

2. Ta en gryta eller en stekpanna. Pannan bör vara tillräckligt djup för att steka de flesta maträtter. Du kan också ta en djupare panna som du sedan bara fyller en fjärdedel med olja.

3. Häll oljan i pannan, sätt på elden och håll ett öga på saker och ting. Om oljan blir för varm och börjar ryka kan du lätt bränna dig. Bär långa ärmar och ett förkläde och ha ugnshandskar till hands.

4. Värm oljan till 163 till 177 grader Celsius. Håller du en träslev i oljan ska det bildas bubblor runt kanterna. Du kan också använda en friteringstermometer om du vill arbeta mer exakt.

5. Lägg försiktigt maten i oljan. Låt dem aldrig falla in på avstånd. Stänk av olja kan orsaka allvarliga brännskador.

6. Vänd maten när den är gyllenbrun på ena sidan. Du kan kontrollera detta genom att försiktigt lyfta ett föremål med en spatel.

7. Vänd på maten med en tång eller en spatel. Försök alltid laga mat i lika stora portioner med saker som är ungefär lika stora, på så sätt kan du hålla samma stektid och alla saker är klara samtidigt.

8. Ta bort maten från pannan med en tång eller en hålslev. Lägg dem på hushållspapper för att rinna av och torka. Servera så snart som möjligt.

Metod 2 av 2: Fritering

1. Köp en friteringstermometer. Detta gör att du kan hålla ett öga på oljans temperatur. Mat som steks för varmt kommer att brännas. Mat som inte steks tillräckligt varmt blir blöt och fet eftersom den absorberar olja.

2. Välj din olja. Eftersom du behöver mycket mer olja för fritering, är du mer uppmärksam på kostnaden för oljan. Friteringsolja, jordnötsolja och ister fungerar bra till ett lågt pris.

3. Investera i en elektrisk fritös, wok eller långpanna. Du kanske kan fritera i en gjutjärnspanna och med små eller tunna bitar av deg, grönsaker eller kött. Men om du vill steka en hel kalkon måste du investera i en speciell kalkonfritös.

Kom ihåg att du aldrig ska sätta pannan mer än halvfull med olja.

4. Ta på dig förkläde, långa ärmar och ugnsvantar när du flyttar oljan. Att steka kan vara rörigt och farligt. Du kan minska risken för brännskador genom att hålla oljan vid rätt temperatur och aldrig flytta en panna med het olja.

5. Värm oljan till 177 grader Celsius. Sätt i din friteringstermometer i oljan och kontrollera regelbundet hur varm oljan är för att hålla temperaturen konstant. Du kan också kolla detta genom att lägga en bit bröd i oljan och se om det tar den perfekta en minut att steka.

6. Gör alltid de portioner du steker i lika stora. På så sätt kan du hålla stektiderna ungefär desamma. Du behöver inte vända maten vid fritering.

7. Torka våt mat torr innan du lägger den i den heta oljan. Detta minskar risken för stänk.

8. Se till att föremålen i pannan är några centimeter från varandra. För mycket på en gång i pannan leder till ojämnt stekt mat och oljan svalnar för mycket. Om du steker småsaker är det bäst att använda en stekkorg.

Du kan försiktigt lägga större föremål i oljan för att förhindra stänk.

9. Ta bort mat som är fint gyllenbrun från pannan. Använd en hålslev eller en korg för detta. Låt sedan rinna av allt på hushållspapper för att se till att de inte blir blöta genom att absorbera oljan.

10. Servera friterad mat så snart ytan ser torr ut.

Tips

Ha alltid en låda med natriumbikarbonat eller ett lämpligt lock till hands. Om oljan tar eld, använd aldrig vatten för att släcka. Täck elden eller strö natriumbikarbonat över den. Det är alltid klokt att ha en brandfilt och brandsläckare i närheten.