Hur man skalar räkor

Steg
Tips

Att skala räkor och ta bort tarmkanalen är lätt att göra själv och det kan spara pengar också. Först tar du bort huvudet, sedan drar du av benen och skalet. Du tar bort tarmkanalen med hjälp av en skalkniv. Läs vidare och lär dig mer om hur du rengör en räka för en välsmakande måltid.

Steg

Metod 1 av 3: Skala räkor

1. Bestäm om du ska skala räkorna före eller efter tillagning. Många kockar svär vid att koka räkor i skalet eftersom det förstärker smaken. Skalet ser till att safterna blir kvar i räkorna och har dessutom mycket smak i sig. Men vissa människor tycker att det är mer bekvämt att skala räkorna före tillagning, så att måltiden är lättare att äta.

Om du vill lämna skalet på medan du lagar mat, men vill ta bort benen och tarmen, klipp av baksidan av skalet med en sax för att ta bort tarmen. Dra sedan av benen. Du tar bara bort skålen efter tillagning.

2. ta av huvudet. Ibland sitter huvudet fortfarande på räkan. Det är det första du drar av dig. Du kan också skära av huvudet om du föredrar det.

3. Dra av benen. Ta ett stadigt tag i dem och dra av dem i klasar. De släpper i princip väldigt lätt.

4. Skala av skalet. Börja vid huvudet och skjut in fingrarna under skalet. Dra försiktigt skalet från kroppen i ett stycke.

5. Du kan ta av svansen eller lämna den på, vad du vill. Den ena lämnar svansen på, för att den ser fin ut på bordet, den andra tar av den.

6. Behåll skålarna. Lägg dem i en påse och frys in dem, för när du ska göra räkfond. Det är en utmärkt bas för räkbisque och andra fisksoppor.

Metod 2 av 3: Ta bort tarmkanalen

1. Använd en skalkniv för att göra ett snitt längs baksidan av räkan. Ca 1/2 cm djup. Köttet kommer att öppna sig och exponera en svart eller vit "ven" precis under ytan. Detta är matsmältningssystemet för räkor från början till slut.

2. Använd spetsen på bladet för att lyfta tarmkanalen något. Ta sedan tag i den med fingrarna och börja dra försiktigt.

3. Dra försiktigt ut tarmkanalen med fingrarna. Försök att dra ut den i sin helhet, så att du inte hamnar i alla möjliga småbitar. Använd kniven för att skära igenom allt kött som kommer i vägen. Kassera tarmkanalen om du har dragit ut den.

4. Kontrollera magen på räkorna. Vissa räkor har fortfarande en `ven` på magen, om så är fallet använd kniven för att göra en fördjupning längs buken och dra även ut denna `ven` med fingrar och en kniv.

5. Skölj fingrarna och räkorna. Tarmkanalen kan vara väldigt klibbig, se till att inget lämnas kvar.

6. Förvara räkorna i kylen tills de ska användas. Räkor förstörs snabbt utanför kylen. Du kan också ha dem i en skål med isvatten.

Metod 3 av 3: Gaffeltekniken

1. Hitta början av tarmkanalen. Ta en räka med huvudet av och titta på den sidan efter en liten svart prick eller linje precis under skalet på toppen av räkan.

2. Ta en tvådelad gaffel och sätt in en av tänderna exakt i den mörka spetsen eller linjen.

3. Håll stadigt i räkorna och tryck in gaffelns stift i tarmkanalen. Räkorna kommer att sträcka sig när gaffeln går ner på ryggen. Trycket kommer att dela ryggraden och rulla upp skalet. Så här skalar du och tar bort tarmkanalen i en åtgärd.

Du kan också använda den här metoden med ett speciellt köksredskap för att skala räkor, men en tvådelad gaffel fungerar lika bra.

Om du applicerar denna metod under kallt rinnande vatten kommer tarmkanalen att komma ut lättare. Då är du klar snabbare.