Hur man lagrar lök: 12 steg (med bilder)

Steg
Varningar

Lök är oumbärligt i köket. Eftersom de håller så länge finns de tillgängliga året runt. Om du odlar och lagrar din egen lök kan du skriva av dem från din inköpslista för gott. Lär dig hur du väljer rätt lök för lagring, och lär dig hur du skapar rätt förutsättningar för att lagra lök; På så sätt kan du behålla smaken och näringsvärdena i upp till tio månader.

Steg

Del 1 av 4: Välja lök att lagra

1. Rädda "sent" lök. Löken du skördar på våren och sommaren är inte robust nog att lagra. Dessa bör ätas inom några veckor. Försök att hålla lök skördad på hösten, eftersom de kommer att hålla hela vintern.

Om du odlar din egen lök, behåll löken du planterar under våren.
Lök skördad på sensommaren och tidig höst lämpar sig för lång lagring - på sensommaren och tidig höst faller topparna av och torkar ut.

2. Förvara stark lök. Till skillnad från mild lök innehåller stark lök svavelföreningar. Dessa föreningar kommer att få dina ögon att tåras när du skär löken, och de gör det också lättare att lagra dem. Mild lök har inte denna egenskap, så de bör konsumeras inom några veckor efter skörd. De flesta löksorter som finns i Nederländerna och Belgien går att lagra länge, både den gula, vita och röda löken.

Del 2 av 4: Förbereda löken för lagring

1. Torka lökskalen. När löken är skördad bör du sprida dem på en väl ventilerad plats, så att skalen kan stelna. Ta inte bort bladen. Låt löken torka i cirka två till fyra veckor.

Torka löken på en plats där det inte finns solljus och fukt. Solljus kan förstöra smaken på löken och göra dem beska. Häng en presenning i garaget eller boden. Miljön ska vara torr, varm och luftig.
Löken är väl torkad när stjälkarna inte längre är gröna. Skalet på löken ska vara lite vissnat runt stjälken och ska sitta tätt runt löken.

2. Putsa löken. När stjälkarna är helt torkade kan du använda en vass sax eller en kniv för att trimma rötterna på löken.

Kasta lök vars stjälkar fortfarande är gröna, skal har spruckit eller är blåmärken.

Klipp av bladen minst 2,5 cm ovanför löken. Du kan också lämna dem intakta och fläta ihop löven.

Del 3 av 4: Förbereda lagringsutrymmet

1. Välj en sval, mörk plats för att förvara löken. Temperaturen bör ligga mellan 4 och 10º Celsius. många väljer därför att förvara löken i källaren eller boden. Om rummet är för varmt kommer löken att gro. Om det är för kallt ruttnar löken.

2. Håll förvaringsutrymmet torrt. Lök absorberar lätt fukt, och fukten i luften kan ruttna löken. Luftfuktigheten måste vara mellan 65 % och 70 %.

3. Se till att platsen är väl ventilerad. Luftflödet hindrar löken från att mögla och ruttna.

För extra bra ventilation kan du hänga löken i en trådkorg, ett nät eller strumpbyxor.

Om du väljer strumpbyxorna, knyt en knut mellan varje lök. Använd de nedre sfärerna först. Klipp av knuten i botten, så att löken ovanför sitter säkert på plats. Du kan också använda tie wraps eller garn för att hålla isär löken.

4. Försök att ha löken i strumpbyxor. Ja, i strumpbyxor. Lägg en lök i toppen, knyt en knut, lägg i nästa lök och knyt en ny knut. Lägg så mycket lök i strumpbyxorna som du får plats i.

Om du förvarar lök på detta sätt kommer den att fortsätta att andas bra. Eventuell fukt på löken kommer snart att avdunsta, vilket ger dina blommande växter ett längre liv.

Del 4 av 4: Använd konserverad lök

1. Använd löken med tjock hals först. Dessa är de äldsta lökarna och håller inte lika länge som de yngre, tunnare löken.

2. Kontrollera lagret regelbundet. Ta en stund då och då för att kontrollera din lök. Släng löken som har ruttnat.

Du kan fortfarande äta löken som har groddat. Släng bara den gröna biten innan du använder den i ett recept.

Om en lök är slemmig eller missfärgad, riskera den inte och ät den inte.

Spara några extra lökar att så på våren.

3. Förvara skalad lök i frysen. Skala och skiva löken, lägg dem på en platt bakplåt och frys in dem. När löken är fryst kan du ta bort dem från bakplåten och förvara dem i lufttäta påsar eller behållare. En av nackdelarna med detta är att du har mindre plats i frysen.

4. Slå in överbliven lök i folie och förvara i kylen. Bitar av lök blir ofta kvar under tillagningen. Dessa kan du slå in i plastfolie och lägga dem i grönsakslådan i kylen.