3 sätt att steka räkor

Steg
Förnödenheter

Räkor är en mycket näringsrik skaldjur - ett uns räkor har cirka 24 gram protein och bara 112 kalorier. De innehåller selen, vitamin B12 och D samt omega 3-fettsyror. Du kan köpa räkorna färska eller välja frysta räkor. Du fräser räkor genom att steka dem i en grund panna med lite fett på medelvärme.

Steg

Metod 1 av 3: Hitta räkor

1. Välj färska eller frysta räkor hos fiskhandlaren eller snabbköpet. Färska räkor kan inte hållas länge, så de bör sauteras inom 24 timmar. Du kan hitta tinade frysta räkor på de flesta snabbköp; dessa måste förberedas inom två eller tre dagar.

Om du köper färska räkor, se till att köttet är genomskinligt vitt och att de luktar saltvatten. Lämna räkor med mörka ringar eller fläckar om du inte köper tigerräkor. Mörka ringar eller fläckar kan tyda på att räkan är förstörd.
Välj frysta räkor som inte är PD. PD står för "skalad & deveined"—det betyder att räkorna har skalats och att tarmkanalen har tagits bort. Även om det är mer jobb att skala räkorna själv, vill du se till att räkorna behåller sin smak. Räkans skal ser till att köttets smak bevaras; PD-räkor lider smakmässigt.

2. Köp räkorna. En portion räkor består av cirka 100 till 250 g. Ett halvt kilo räkor (färska eller frysta) blir ungefär ett halvt kilo när de sauteras. Räkorna kommer att gå ner i vikt efter skalning, och värmen från tillagningen gör att en del av fukten dras från räkorna, vilket gör att köttet krymper.

3. Förvara räkorna i kylen tills du är redo att sautera dem.

Metod 2 av 3: Förbered räkorna

1. Tina de frysta räkorna. Tina aldrig räkorna i mikrovågsugnen. Om du gör det kan räkorna bli lite gummiaktiga. Det bästa sättet att tina räkor är att lägga dem i kallt vatten, eller låta dem tina i kylen i en eller två dagar.

2. Bestäm om du vill ta bort `venen` från räkorna. Denna ven är faktiskt tarmkanalen, och ligger på baksidan av räkan. Du behöver inte nödvändigtvis ta bort tarmkanalen, men vissa kockar väljer att göra det ändå – det ser godare ut.

Ta bort tarmkanalen genom att köra spetsen på en vass kniv längs baksidan av räkan.

Håll räkorna under kallt vatten och dra ut tarmkanalen.

3. Skala räkorna genom att skära av stjärten. Gör detta med en vass kniv på en skärbräda. När du fräser räkorna, ta bort svansen och skalet.

Använd fingrarna för att dra av skalet från köttet. Du kan välja att ta på dig handskar eftersom vissa får utslag när du skalar räkor.

Kasta bort svansar och fat.

Metod 3 av 3: Stek räkorna

1. Ställ en stekpanna på medelvärme. Vanligtvis används en grund panna för att sautera mat. Om du inte har en stekpanna kan du också använda en stekpanna - dessa tenderar att ha en högre kant än stekpannor.

2. Smält en matsked (15 ml) smör i pannan.

3. Finhacka två vitlöksklyftor med en kniv. Tillsätt vitlöken i smöret.

4. Lägg räkorna i pannan. När du sauterar räkor kan du även lägga till andra örter, kryddor och ingredienser. Tänk till exempel på salt, peppar, citronsaft och lök.