Hur man lagrar kefirkorn: 6 steg (med bilder)

Steg
Tips
Varningar
Förnödenheter

Kefir är en dryck med en mjölksyra som kommer från Ryssland. Den tillverkas genom att jäsa mjölk från en ko, ett får eller en get, det vill säga att använda både jäst och bakterier. Kefir har en krämig, syrlig smak, precis som yoghurt, och är känd för sina probiotiska egenskaper. Kefir kan lätt göras hemma, men du måste köpa `förrättskefirkorn` till det en gång. Kefirkorn är små bitar av jäst med bakterier som innehåller proteiner, sockerarter och fetter. Dessa granulat kan användas på obestämd tid, så länge de förvaras på rätt sätt. Du kan göra kefir med det varje dag. Att lagra kefirkorn är något du kan göra med väldigt lite tid och ansträngning.

Steg

1. Köp kefirkorn. Det finns olika sätt att få i sig kefirkorn. Det billigaste sättet är att fråga någon som gör kefir själv om man kan få tag i några korn. Alla som regelbundet gör kefir kommer kontinuerligt att kasta bort ett överskott av kefirkorn, eftersom jästen och bakterierna förökar sig väldigt snabbt. Människor som gör kefir kommer att ge dig det gratis eller mot en liten avgift. Ett annat alternativ är att köpa kefirkorn i en hälsokostbutik eller på nätet.

Bild med titeln Maintain Kefir Grains Steg 2

2. Lägg kefirkornen i en glas- eller plastburk. När du har dina kefirkorn kan du tvätta bort några av de tjocka fasta klumparna. Använd dock inte vatten med klor i. Kloret förstör mikroorganismerna i spannmålen. Lägg kornen i en ren burk.

Använd inte metallredskap när du arbetar med kefirkornen, eftersom dessa kan skada bakterierna i kefirkornen. Använd endast plastredskap.

Bild med titeln Maintain Kefir Grains Steg 3

3. Fyll burken med mjölk. Det exakta förhållandet mellan mjölk och kefirkorn är inte så viktigt, men i allmänhet följs riktlinjen för 20 delar mjölk till 1 del korn. Mjölken är maten för jästen och bakterierna, och den håller kornen friska och aktiva. Lägg ett lock på burken som låter lite luft passera och låt burken stå i rumstemperatur i 24 timmar.

Bild med titeln Maintain Kefir Grains Steg 4

4. Ta bort kefirkornen från mjölken. Efter 24 timmar, använd en plastsked för att ta bort kefirkornen. Kornen kommer att se dig flyta på mjölken. Lägg dem i en annan ren burk. Mjölken har nu blivit kefir, och kan konsumeras direkt, eller förvaras i kylen.

Bild med titeln Maintain Kefir Grains Steg 5

5. Häll mer mjölk i grytan med kefirkornen. Det enklaste sättet att lagra dina kefirkorn på obestämd tid är att använda dem konstant för att göra kefir. Genom att alltid hälla mjölk i varje burk med korn kan du göra en ny sats kefir var 24:e timme, varefter du tar bort kornen igen. Om du fortsätter att upprepa denna process kommer dina kefirkorn att förbli friska och aktiva, och du har också en konstant tillförsel av kefir.

Om du inte behöver så mycket kefir kan du hålla kornen friska i rumstempererad mjölk. Istället för att tillsätta en hel portion mjölk varje dag, tillsätt helt enkelt en hel portion av den gamla mjölken och fyll på med lite färsk mjölk. Om du gör detta dagligen har mikroorganismerna tillräckligt med näring för att hålla sig friska.

Bild med titeln Maintain Kefir Grains Step 5Bullet1

Du behöver inte oroa dig för att eventuellt förstöra mjölken, även vid rumstemperatur. Den friska jästen och bakterierna i kornen förökar sig så snabbt i mjölken att skadliga bakterier inte har en chans.

Bild med titeln Maintain Kefir Grains Step 5Bullet2

Bild med titeln Maintain Kefir Grains Steg 6

6. Förvara kefirkornen i kylen om det behövs. Om du är hemifrån och du inte kan byta mjölk i burken med några dagars mellanrum, kan du ställa burken i kylen. Som ett resultat växer mikroorganismerna mindre snabbt och du behöver bara tillsätta färsk mjölk en gång i veckan. Men om du lämnar mjölken i kylen i mer än tre veckor kommer du förmodligen inte att kunna använda den efter det.

Tips

Du kan också lufttorka kefirkornen och förvara dem i ett kuvert. Då är de inte aktiva, utan lever i ungefär ett år. Om du vill veta om kefirkorn fortfarande är aktiva, lägg dem i en kopp med varmt sockervatten. Sockervattnet ska börja lukta surt efter några timmar.

Varningar

Om dina kefirkorn är inaktiva eller döda kommer mjölken att härskna, och du bör inte dricka den. Väljäst kefir ska ha en syrlig smak, som öl, yoghurt eller surdegsbröd. Bortskämd mjölk doftar unken, bitter och härsken, och kefirkornen har inte förökat sig och inte heller blivit större.