Det finns en kaka för nästan alla som han eller hon gillar. Men hur gör du den perfekta kakan till dig själv?? Oavsett om du gillar stora, mjuka kakor, lätta och fluffiga kakor eller fasta, sliskiga kakor, här är några praktiska bakningstips för kakor som du inte hittar i de flesta recept. Läs hela artikeln för fantastiska recept som du kan börja direkt.
Steg
Del 1 av 6: Göra degen
1. Se till att allt förblir svalt. Om du använder smör när du gör dina kakor, se till att kyla ingredienserna. Även om du inte använder smör är det en bra idé. Dina kakor blir fastare och faller inte ihop i ugnen och blir breda och platta.
Det betyder att du behöver värma upp smöret tillräckligt för att arbeta med det genom att lägga det på bänken istället för att lägga det i mikron. Du ska aldrig smälta smöret för att blanda in det i degen.
Ställ gärna in din deg i kylen en timme innan du kavlar ut den.
2. Gör alltid en krämig blandning av smör och socker. Gör alltid en krämig blandning av smör och socker först om receptet säger att du måste använda smör och det inte står att det inte är meningen. Man blandar ihop smör och socker tills det bildas en sorts pasta.
3. Prova att använda saltat smör. Sött smör gör att kakorna smakar för sött. Saltet balanserar ut den söta komponenten i kakan precis så mycket att den smakar mycket bättre överlag. Du kommer inte att kunna smaka saltet bra, men du kommer definitivt att märka skillnaden.
4. Justera receptet för att göra andra kakor. Om du ser ett recept på kakor som du gillar smaken på men inte gillar, är det bara möjligt att justera receptet något för att göra exakt de kakor du gillar. Experimentera eller prova följande knep:
Använd mjöl och vegetabiliskt fett istället för smör (eller ersätt delvis smöret), eller tillsätt två teskedar majsstärkelse och fyra teskedar mindre mjöl för att göra fluffiga, mjuka kakor med en mjuk, kornig konsistens som en kaka.
Använd två matskedar mjölk, en eller två extra matskedar smör eller byt ut det vita sockret mot farinsocker för att få en krispig kaka.
Använd smält smör för att blanda i degen, kyl sedan innan du gräddar kakorna (grädda kakorna en minut eller två för korta) för att göra fasta kakor. Du kan också bara använda äggulan istället för äggvitan.
Om du inte använder en mixer kan du ofta blanda snabbare genom att använda en gummispatel.
5. Väg dina ingredienser. Om du kämpar för att få ett bra slutresultat, baka dina kakor på ett professionellt sätt och väg dina ingredienser. Köp en bra elektronisk köksvåg och väg upp alla ingredienser i receptet. Detta hjälper dig att baka perfekta kakor.
Fråga och svar
V
På frågan: "Vilket är det viktigaste verktyget i ditt kök?"
Mathew Rice
Bagaren och dessertinfluencern Mathew Rice har arbetat som konditor på flera restauranger i USA sedan slutet av 1990-talet. Hans desserter har varit med i tidningar som Food & Bröllop med vin, god aptit och Martha Stewart. 2016 utsåg den kulinariska webbplatsen Eater honom till en av de 18 bästa kockarna att följa på Instagram.
EXPERTRÅD
svarar Mathew Rice, konditor: "Förmodligen en våg. När jag började väga kände jag att jag blev mycket mer exakt med vad jag bakade."
Del 2 av 6: Baka kakorna
1. Använd en glassskopa för att göra lika kakor. Om du vill att alla kakor du gör ska se likadana ut, använd en glassskopa för att lägga jämnstora degbollar på plåten.
2. Använd bakplåtspapper. Använd bakplåtspapper istället för en bakmatta av silikon. Med en bakmatta i silikon kan det vara svårt att baka kakorna jämnt. Dessutom blir kakorna i botten inte helt frasiga. Med bakplåtspapper får du mycket godare kakor.
3. Grädda på botten av din bakplåt. Om du märker att kakorna nästan bränns på kanten av bakplåten, använd en rund eller oval bakplåt. Om du inte har en, improvisera och vänd bakplåten så att du kan använda botten.
4. känna din ugn. Varje ugn är olika och det är viktigt att du vet exakt hur din ugn fungerar. Om du vet vad du kan förvänta dig kan du ta hänsyn till det och tänka ut sätt att komma runt de problem du förväntar dig.
Om du till exempel märker att kakorna bakas snabbare i en viss vinkel eller på ena sidan än på den andra, se till att vända bakplåten halvvägs genom gräddningen.
5. Börja med en kall bakplåt. Ställ bakplåten i kylen för att svalna innan du lägger en massa kakor på den. Vill du spara tid kan du ösa upp degen på bakplåtspapper och ställa in den i kylen innan du lägger den på en sval bakplåt.
Detta innebär också att du måste kyla bakplåten efter varje laddning av tolv kakor.
6. Grädda inte dina kakor för länge. Det är ännu bättre att grädda dem lite för korta. Håll ett öga på den första omgången kakor och se hur lång tid det tar för kanterna att börja bryna. Om kakorna får färg runt kanterna betyder det vanligtvis att de har gräddats för länge, även om dessa kakor fortfarande är goda (särskilt om du gillar knapriga kakor!). När du vet hur lång tid det tar för kanterna att få färg, ta bort kakorna från ugnen ca 30 sekunder innan dess. Så här får du perfekt mjuka kakor.
Om du använder bitar av vit choklad i dina kakor, var försiktig. Detta kan bränna mycket lätt.
7. Lämna kakorna på bakplåten. Låt kakorna ligga på plåten i några minuter innan du tar bort dem. Detta gör dem fasta i botten, vilket gör dem mycket lättare att äta.
Del 3 av 6: Anpassa receptet till kostbehov
1. Justera receptet för veganer. För att anpassa nästan vilket kakrecept som helst för en vegansk kost, måste du vara särskilt uppmärksam på smöret och äggen. Du kan enkelt byta ut smöret mot vegetabiliskt fett eller olja (det gör ofta kakorna godare!), men om du vill byta ut äggen och inte vill använda en äggersättning kan du prova följande:
Tillsätt en matsked olja, en matsked majsstärkelse, två matskedar sojamjölk och en matsked malda linfrö för varje ägg som receptet kräver. Om receptet säger att du bara ska använda äggulor, använd mindre mjölk och olja.
2. Anpassa receptet för personer som är laktosintoleranta. Om någon är laktosintolerant kan du enkelt byta ut smöret mot vegetabiliskt fett eller olja. Du kan ersätta mjölk med laktosfri mjölk, sojamjölk eller till och med hasselnötsmjölk.
3. Justera receptet för personer med jordnötsallergier. Om någon är allergisk mot jordnötter kan du byta ut ingredienser som jordnötssmör mot mandelmassa eller Nutella. Se till att övriga ingredienser inte har kommit i kontakt med jordnötssmöret.
Se till exempel till att ingen någonsin har använt en kniv för att ta jordnötssmör ur en burk och sedan använda den kniven igen för att ta lite Nutella ur burken utan att torka av kniven emellan. För att vara på den säkra sidan är det bäst att använda en ny burk Nutella.
4. Anpassa receptet för personer med glutenallergi. Det är lätt att ersätta mjöl i ett recept, men det finns några saker att tänka på. Kakor bör inte innehålla för mycket protein eftersom de måste vara mjuka. Du kommer också att vilja blanda olika typer av mjölersättning. Använder du dessa substitut bör du även tillsätta lite mer fukt.
5. Justera receptet för diabetiker. Detta är knepigt eftersom både kolhydraterna och sockret är ett problem för diabetiker. Testa att göra kakor med hög proteinhalt (som jordnötssmörskakor med ett alternativt proteinrikt mjöl istället för vanligt mjöl) och byt ut sockret mot Stevia eller annat alternativt sötningsmedel (t.ex. honung är bra).
Del 4 av 6: Baka klassiska kakor
1. Gör chokladkakor. För att göra dina kakor ännu mer intressanta kan du använda olika typer av choklad till dina kakor, till exempel vit choklad, mjölkchoklad eller mörk choklad.
2. Gör havrekakor. Hela (så obrutna) havreflingor gör dessa populära kakor till en hälsosam behandling. För att göra glutenfria havrekakor kan du byta ut det vanliga mjölet mot havremjöl. Se bara till att använda glutenfri havre. Du kan också lägga till russin, valnötter eller karamelliserade sockerbitar (smörkola) till ditt recept.
3. Gör jordnötssmörskakor. Om du känner för något gott med nötter, gör jordnötssmörskakor. Eftersom de innehåller extra mycket protein passar de väldigt bra till frukost.
4. Gör snickerdoodles. Dessa sockerkakor rullas i kanel och socker innan de gräddas och är därför goda och knapriga och söta. För att göra bra snickerdoodle måste du blanda ingredienserna för hand istället för att använda en mixer.
5. Gör krispiga ingefärakakor. Ingefärakakor får en så läcker smak på grund av kombinationen av sirap och mald ingefära. För att dekorera dessa kakor kan du droppa citronglasyr på dem.
6. Gör kokosmakron. Det här är lätta, mjuka kokoskakor utan mjöl och äggula. Du kan också lägga till matfärg till receptet för att få kakorna att matcha det speciella tillfället du gör dem till.
Del 5 av 6: Baka kakor till semestern
1. Gör pepparkaksgubbar. I USA är det en tradition att dekorera pepparkaksgubbar till jul. På grund av sin form är dessa läckra kakor mycket lämpliga för att lägga till olika godis, färgad glasyr och fondant.
2. Gör sockerkakor. Enkla sockerkakor är läckra på egen hand och utgör grunden för flera andra mer komplicerade kakrecept. Du kan skära kakorna med en kakformare och glasera dem till semestern, eller göra andra typer av sockerkakor.
3. Gör Lebkuchen. Det här är tyska julkakor som kombinerar den kryddiga smaken av pepparkakor med citron. Vill du ha en annan smak kan du även göra lebkuchen med choklad.
4. Gör sprites. Du gör dessa kakor med en kakspruta, ett billigt verktyg som är allmänt tillgängligt. Dekorera kakorna med färgat socker eller strössel för att få dem att se festligare ut.
5. Gör marsipankakor. Lägg marsipan i dina kakor om du vill fira en skandinavisk jul. Detta ger kakorna en intensiv mandelsmak.
6. Gör spiralkakor. Dessa läckra och färgglada spiralkakor är gjorda av en kombination av chokladsockerkaksdeg och vanlig sockerkaksdeg, som staplas ovanpå varandra och rullas ihop tillsammans. Du kan justera färgen på den vanliga degen om du vill göra kakorna för ett speciellt tillfälle.
Del 6 av 6: Baka unika kakor
1. Gör gelatinkakor. Anpassa receptet genom att använda olika färger och smaker av gelatin. Dessa kakor är ett bra sätt att introducera barn till bakning och matlagning.
2. Gör chokladkakor med bacon. Om du gillar bacon, gör dessa chokladkakor där du lägger till bitar av bacon i degen.
3. Gör gröna chokladkakor. Genom att tillsätta grön matfärg till degen kan du ge dessa kakor en vacker grön färg. Du kan servera dessa kakor på St. Patrick`s Day, vid jul, påsk eller när du vill.
4.Gör Fried Oreos. Oreos som rullas i pannkakssmet och sedan friteras är en djävulskt god njutning. Du kan servera en tallrik med dessa kakor tillsammans med glass eller en stor klick vispgrädde.
5. Gör dubbla chokladkakor utan att baka. Kakaopulver, smält choklad och små chokladbitar gör dessa kakor oemotståndliga. Du behöver inte baka dessa kakor. Du kommer att behöva planera lite tid för att kyla dessa kakor, men det kommer att vara värt det.
6. Gör chokladöverdragna marshmallowkakor. Choklad och marshmallows passar alltid bra ihop, speciellt om du gillar månpajer. Dessa läckra kakor är fyllda med marshmallows och doppas sedan i smält choklad.
Tips
Krisiga, salta och smöriga nötter är perfekta ingredienser för läckra kakor. Välj recept med jordnötter, valnötter, pekannötter, mandel och pinjenötter om du är sugen på nötter. Nötter är också en utmärkt källa till vegetabiliska fetter och proteiner.
Glöm bakplåtspappret inte när du ska baka kakorna. Om du inte använder bakplåtspapper kan dina kakor kollapsa och det kan bildas en stor kaka.
Om dina kakor inte smakar så gott men du inte vet varför, använde du förmodligen för mycket mjöl.
Det sägs att kakor från början var små provbakelser. Ordet har blivit känt genom vårt holländska ord kex. Bagare använde kakorna för att testa temperaturen på sin ugn. När bagarna fick reda på hur läckra kakorna smakade själva började de baka dem i stora mängder.
Citronkakor är både söta och syrliga och har en stark citrussmak. Använd om möjligt ekologiska citroner för att ge dina kakor den bästa smaken och undvika onödiga kemikalier i dina kakor.
Att baka söta kakor är ett perfekt tillfälle att uttrycka din kreativitet. Många av de roliga kakrecepten är för tomma kakor som du enkelt kan improvisera med genom att lägga till eller byta ut ingredienser. Det är inte bara roligt att baka dessa typer av kakor, utan det lockar också dina barn in i köket och får dem att vilja baka med dig.
Gräddost, getost och ricotta ger en luftig och extra krämig konsistens till många traditionella recept. Några av dessa ostkexrecept, särskilt kesokexen och getostkexen, uppmuntrar dig att komma igång med traditionella kexrecept.
Traditionella kakor är de grundläggande kakorna som du alltid kunde hitta i köket eller kakburken som barn. Att baka dessa kakor hjälper dig att bemästra de tekniker du behöver för att göra mer komplicerade recept senare.
Recepten för semesterkakor kombinerar amerikanska traditioner med de från Italien, Tyskland, Ryssland, Norge och Wales.
Varningar
Se till att alla kan äta kakorna på ett säkert sätt. Många människor är allergiska mot nötter. Även om det inte finns några nötter i kakorna kan det finnas ingredienser som har kommit i kontakt med nötter. Fråga i förväg om någon har allergi så att du kan ta hänsyn till det.
Instrucțiuni gratuite pas cu pas
