Instrucțiuni gratuite pas cu pas 
Ju längre du låter din deg vila, desto segare blir kakorna. Professionella bagare låter ofta degen vila i flera dagar för att uppnå önskad konsistens. Men låt inte degen sitta i kylen mer än en vecka. 
Se till att dina kakor inte längre är varma när du förvarar dem. Att lägga varma kakor i en lufttät behållare kommer att få dem att falla isär. 
Att göra kakor sega
Alla älskar en fin fast, seg kaka, och det behöver inte vara svårt att göra en själv. Den största skillnaden mellan en seg kaka och en frasig kaka är att en seg kaka innehåller mer fukt. Genom att byta ut ingredienser, använda vissa bakningstekniker och förvara dina kakor på rätt sätt kan du baka härligt mjuka, sega kakor gång på gång.
Steg
Metod 1 av 3: Lägg till eller byt ut ingredienser i ditt recept
1. Tillsätt melass eller honung till dina kakor. Om du lägger till en matsked (21 g) melass till din kakdeg ökar fukthalten i degen, vilket ger dina kakor en mjuk, seg konsistens. Om du inte är ett fan av den intensiva smaken av melass, prova att använda en matsked honung.
- Tillsätt inte flera matskedar flytande söta ingredienser som melass eller honung, eftersom dina kakor blir för blöta och söta. En matsked räcker för att göra dina kakor mjukare, men ändå behålla degens grunder.
2. Använd farinsocker eller mörkt farinsocker istället för strösocker. Farinsocker är fuktigare än strösocker, vilket ger kakor som är sega snarare än krispiga. Byt ut strösockret i ditt recept 1-1 med farinsocker. Detta kommer också att ge dina kakor en rikare, karamelliserad smak.
3. Använd recept som kräver matfett istället för smör. Smör innehåller fett, mjölk och vatten, medan matfett är 100 % fett. Att använda smör i kakor skapar ånga (tack vare vattnet) under bakningsprocessen, vilket gör att dina kakor torkar ut något. Förkortning ger ett mjukare, segt resultat. Om du vill byta ut smör mot matfett i ett recept, gör det med förhållandet 1-1.
4. Byt ut en äggvita mot en äggula. Det betyder att för varje ägg ett recept kräver bör du istället använda två äggulor. Äggulor innehåller mer fett än äggvita, vilket ökar fetthalten i dina kakor och håller dina kakor fuktiga.
5. Välj recept med bakpulver istället för bakpulver. Bakpulver är surare än bakpulver, så dina kakor sprids mindre. Detta kommer att förhindra att kakorna tappar för mycket fukt när de blir tunnare.
Metod 2 av 3: Använd bakteknik för att göra kakor sega
1. Sänk temperaturen i din ugn. Många kakrecept kräver en temperatur på 175°C eller högre. Dessa höga temperaturer säkerställer att dina kakor tappar mycket fukt under gräddningen. Hitta recept som kräver en ugnstemperatur på cirka 160°C för att hålla dina kakor fuktiga.
2. Grädda dina kakor en kortare tid. Om du har ett kakrecept som du älskar men som hela tiden blir krispiga kakor, prova att baka kakorna en lite kortare tid. Om du tar ut dina kakor ur ugnen när kanterna är gyllenbruna och insidan är fast men inte brun, blir kakorna mer sega.
3. Låt din deg vila i kylen innan du gräddar den. Om du kyler degen i kylen i minst en timme kommer en del av vattnet att avdunsta från dina kakor, vilket ger degen en högre sockerhalt. Denna högre nivå kommer att hålla dina kakor fuktiga och sega.
Metod 3 av 3: Förvara kakor för en seg konsistens
1. Låt kakorna svalna helt, men låt dem inte stå på bänken. Låt dina kakor svalna helt på bakplåten innan du förvarar dem. Förvara dem direkt när de är i rumstemperatur. Om du lämnar dem utomhus kommer de att torka ut snabbare.
2. Förvara kakorna i en lufttät behållare. Förvara dina kakor i en lufttät behållare, till exempel en kakburk med lock eller plastbehållare, för att hålla dem sega och fuktiga. Om du inte har en så fungerar en ziploc-väska också.
3. Lägg en skiva färskt bröd i behållaren du förvarar dina kakor i. Lägg till en skiva färskt bröd på brickan med kakorna i för att hålla dina kakor sega och fuktiga längre. Detta kommer att lägga till fukt till behållaren, som kommer att absorberas av kakorna. Du vet att metoden fungerar när din brödskiva har torkat som en bit rostat bröd nästa dag, medan dina kakor fortfarande är mjuka och sega.
"Att göra kakor sega"
Оцените, пожалуйста статью
