Instrucțiuni gratuite pas cu pas 
Om du vill göra vit meny använder du kalvben. 
Förbereder menudo
Menudo är en rik mexikansk gryta gjord på mager, grisfötter och kryddor. Den äts med smörgåsar så att den läckra smakrika såsen kan absorberas av smörgåsarna. Lär dig att göra menudo här och njut av denna traditionella rätt under helgdagar och speciella tillfällen.
Ingredienser
- 2 1/2 pund mage
- 1 1/2 pund fläsklägg (eller, för vit menudo, kalvköttslår)
- 1 stor lök
- 1 st vitlök
- 1 stor burk majsgröt eller kokta majskärnor om gröten inte finns
- 6 fröade pasillapeppar (de långsträckta långa paprikorna)
- 6 fröade guajillopeppar (de långsträckta korta paprikorna)
- 4 tsk. Mexikanskt oreganopulver (den mexikanska har en annan smak än den italienska, till exempel, men är inte allmänt tillgänglig, använd den oregano som finns)
- Salt
Steg
Metod 1 av 3: Beredningen
1. Förbered vommen. Tvätta den i kallt vatten och skaka den torr. Lägg den på skärbrädan och ta bort överflödigt fett med en vass kniv. När allt fett har tagits bort, skär varje bit av magen i lagom stora tärningar. Skölj sedan blocken med vatten.
2. Skölj fläskfötterna med vatten, klappa dem torra och skär dem på mitten.
3. Ta bort skalet på vitlöken och skär varje lökklyfta på mitten.
4. Skala och hacka löken grovt.
5. Koka upp en stor kastrull med vatten och lägg paprikan med kärnor i det kokande vattnet. Tillsätt även två vitlöksklyftor. När paprikorna är mjuka tar du kastrullen från värmen.
6. Häll paprika, vitlök och vatten i en matberedare och mixa tills blandningen är mjuk.
Metod 2 av 3: Bräsera köttet
1. Koka magen och fläskfötterna. Lägg dem i en stor kastrull och tillsätt 7,5 liter vatten och resten av vitlöken. Koka upp vattnet och ta bort skummet från vattnet medan ingredienserna kokar.
2. Sätt elden på en låg inställning. Täck pannan och låt köttet sjuda tills det är mört, ca 3 timmar.
3. Tillsätt paprikablandningen. Häll av överflödigt vatten från paprikablandningen. Tillsätt den avrunna paprikan i buljongen.
Metod 3 av 3: Avsluta menudo
1. Smaka av menudo och tillsätt salt. Smaka av igen efter 15 minuter för att se om det behövs mer salt och tillsätt så mycket som behövs.
2. Rör majsgröten eller kokta majskärnor genom grytan precis innan servering. Blanda väl.
3. Servera menudo. Den här serveras traditionellt med mexikansk pulveriserad oregano, nyhackad lök och bullar.
4. Färdiga.
Tips
- För att ge menudon ännu mer smak kan du servera den med koriander, citron och tortillas.
- Kalvfötter ger menudo en tjockare substans och rikare smak.
- Om du smakar på menudo, se till att den har kokat i minst 2 timmar. Detta ger ingredienserna tid att smaksätta vattnet och köttet tid att tillagas.
- Om tillgängligt, använd den gula majsgröten som ofta har mer smak än vit majsgröt.
- Låt slaktaren dela fläsktraven på mitten om de inte redan är färdigskurna och färdigförpackade.
- Ett bra tillägg är chiltepines (små, runda, röda chili som finns i stora mängder i bergen i Sonora i Kalifornien och nu odlas för allmänheten) eller ta habaneros (mycket het chili) och lägg dem i en matberedare med vatten och salt. Gör en pasta som har konsistensen som tjock soppfond så att du har en salsa som du kan smaksätta med en tesked till menudo eller någon annan soppa du vill.
"Förbereder menudo"
Оцените, пожалуйста статью
