Hur man skär Bok Choy: 6 steg (med bilder)

Steg
Tips
Varningar
Förnödenheter

Bok choy är en ljusgrön medlem av kålfamiljen, och det är ett knaprigt, fräscht och milt tillskott till dina rätter. Bok choy är full av vitaminer, har en fantastisk konsistens och en subtil smak, och du kan hitta den i många asiatiska recept. Men du kan också använda denna mångsidiga grönsak i sallader, soppor, röror och mer. Både bladen och stjälkarna är ätbara.

Steg

1. Välj ett färskt gäng pak choi. Leta efter stjälkar som är fasta och vita, utan hål eller missfärgningar och med ljusgröna blad.

Pak choi finns i alla sorter med olika smaker, färger och storlekar. Sorter med större blad gör sig bra i sallader och soppor, medan de mindre, smalare sorterna fungerar bra i röror.

2. Skär den tjocka botten av pak choi och släng den. Skär av botten 1 till 2 cm med en kniv, precis ovanför den del där bladen sitter ihop. Dra av de yttre bladen som är sega eller missfärgade också.

3. Skär skaftet på längden. Börja vid den vita botten och skär stammen på pak choi på mitten med en vass kniv mot bladen.

Om bok choy-stubben är mycket stor, eller om du vill ha mindre bitar för stekning, kan du skära de två halvorna på längden igen så att du har fyra lika stora fjärdedelar.

4. Tvätta bladen med kallt vatten. Separera bladen och flytta dem fram och tillbaka i en stor skål med kallt vatten, gnugga dem försiktigt för att ta bort smuts och sand. Låt pak choi rinna av i ett durkslag.

5. Skär pak choi i mindre bitar. Skär stjälkarna i 45 graders vinkel i cirka 2 cm bitar, med början vid basen, hela vägen till bladspetsarna.

6. Färdiga.

Tips

Om du skär pak choi i små bitar innan wokning kommer den att koka snabbare och den kommer inte att överkoka.
Om du skär pak choi i 45 graders vinkel ökar du ytan så att bitarna tillagas snabbare.

Varningar

Var försiktig så att du inte skär dina fingrar genom att böja fingrarna på handen som håller bok choy inåt, bort från bladet. Håll handen som håller bok choy på ett säkert avstånd från bladet, flytta det lite längre åt sidan när bladet kommer närmare.
Gör försiktiga, avsiktliga snitt tills du vänjer dig vid dem innan du skär snabbare.
Använd en välslipad kockkniv för att skära av bok choy, eftersom ett matt blad är mer benäget att halka och skada dig.