Hur man förbereder Bok Choy (med bilder)

Ingredienser
Steg

Bok choy är en smakrik och näringsrik grön bladgrönsak som kan tillagas och ätas på olika sätt. Det är faktiskt relaterat till kål och broccoli, lågt i kalorier och högt på vitaminer och mineraler. Pak choi är ett gott mellanmål eller tillbehör, och du kan äta det kokt eller rå. Några av de mest populära sätten att förbereda den är wokning, rostning, ångning, grillning och rostning.

Ingredienser

stekt pak choi

1 ½ pund bok choy
1 ½ msk (22,5 ml) matolja
1-2 vitlöksklyftor
1 tesked (5 gram) färsk ingefära, riven
3 matskedar (45 ml) grönsaksfond
1/2 tesked (3 ml) sesamolja

ångad bok choy

1 ½ pund baby bok choy
2 matskedar (30 ml) olivolja
3 teskedar (15 g) färsk ingefära, riven
2 vitlöksklyftor, rivna
2 teskedar (10 gram) socker
2 teskedar (12 ml) sesamolja (12 ml)
2 matskedar (30 ml) sojasås (30 ml)
1 matsked (15 ml) citronsaft
1 matsked (15 g) rostade sesamfrön (15 g)

grillad pak choi

1 ½ pund baby bok choy
3 matskedar (42 g) osaltat smör, rumstemperatur
3 matskedar (45 g) vit eller gul miso (45 g)
2 matskedar (30 ml) olivolja
1 matsked (15 ml) citronsaft
Nypa havssalt
Nymalen svartpeppar, efter smak

Steg

Del 1 av 3: Sauterad bok choy med vitlök och ingefära

1. Förbered pak choi. Du kan använda vilken typ av bok choy som helst för detta recept, inklusive baby, vuxen eller Shanghai bok choy. Förbered pak choi så här:

Skär bort änden av stjälken som håller ihop bladen.
Ta bort bladen, men lämna den mellersta bladgruppen intakt.
Tvätta bladen och stjälkarna under rinnande kallt vatten. Se till att du gnuggar undersidan av stjälken väl för att ta bort smutsen från rötterna. Torka av grönsakerna med en ren handduk.
Om du inte använder baby bok choy, klipp av bladen från stjälkarna, håll de två bitarna åtskilda. Skär bladen och stjälkarna i bitar om 2,5 cm.
Baby bok choy är redan lagom stor och har mjukare stjälkar, så den behöver inte skäras i bitar.

2. Hacka vitlöken och ev ingefäran. Skala skalet på vitlöksklyftorna och den färska ingefäran. Använd sedan en vass kniv för att hacka vitlöken och ingefäran.

Du kan också använda ett rivjärn eller vitlökspress för att krossa dessa två ingredienser.

För att göra det lättare att skala vitlök, skaka klyftorna i en burk i 10 sekunder för att lossa skalet.

3. Koka upp vitlöken och ingefäran. Hetta upp en wok eller stekpanna på medelvärme och tillsätt oljan. Tillsätt vitlök och ingefära och koka tills de doftar och är gyllenbruna (vanligtvis efter cirka två minuter).

Överkoka inte ingefäran och vitlöken, för vitlöken bränns snabbt och blir bitter.

De bästa oljorna för denna maträtt är jordnöts-, vegetabilisk- eller rapsolja.

4. Tillsätt pak choi. Börja med stjälkarna om du ska förbereda Shanghai eller vuxen bok choy. Värm dem i en till två minuter, tills stjälkarna börjar bli genomskinliga.

Tillsätt bladen och fräs pak choi i oljan i 15 sekunder.

5. Tillsätt grönsaksbuljong. Täck sedan pak choi med lock och låt den koka en minut. Ta sedan kastrullen från värmen och ta av locket.

Istället för grönsaksfond kan du också använda nöt- eller kycklingfond, vatten, vitt vin eller risvinsvinäger.

6. Krydda och servera. Du kan krydda pak choi med salt, peppar och rödpepparflingor. Kasta pak choi för att blanda grönsakerna och örterna väl och lägg sedan allt i en stor skål.

Det här receptet räcker till cirka fyra personer.

Del 2 av 3: Göra ångad bok choy sallad

1. Ånga pak choi. Rengör pak choi under kallt rinnande vatten. Du kan halvera baby pak choi på längden om du vill. Ånga bok choy i cirka sex minuter, eller tills basen är mjuk och lätt att genomborra med en gaffel eller kniv. Det finns flera sätt att ånga bok choy, inklusive:

Med en elektrisk ångbåt. Fyll botten med vatten enligt tillverkarens rekommendationer. Placera ångbåtskorgen och lägg pak choi i den. Sätt på locket på pannan och sätt på ångkokaren.
Med kastrull och ånginsats. Fyll en kastrull med 2,5 cm vatten. Placera metallånginsatsen i botten av pannan. Om vattnet kommer upp genom hålen i ångbotten, häll ut lite. Koka upp vattnet, lägg ångkokorggen full med pak choi i kastrullen och sätt tillbaka locket på kastrullen.

2. Hacka vitlöken och ingefäran. Skala vitlöken och ingefäran. Hacka dem sedan med en vass kniv, pressa dem med en vitlökspress eller krossa dem med ett rivjärn.

Hetta upp oljan i en liten stekpanna på medelvärme. Tillsätt vitlök och ingefära och koka en minut. Ta bort pannan från elden.

3. Blanda dressingen. I en liten skål, vispa ihop socker, sesamolja, sojasås och citronsaft. När ingredienserna är blandade, rör ner vitlöks- och ingefärsblandningen.

4. Kasta salladen och servera med sesamfrön. Ta bort pak choi från ångkokaren och lägg i en stor skål. Häll dressingen över den och släng den genom pak choi.

Strö de rostade sesamfröna över pak choi. Dela salladen i fyra portioner och servera.

Del 3 av 3: Grilla bok choy

1. Hetta upp grillen och gör misosmöret. Du kan använda en elektrisk grill, kolgrill eller grill. Värm den på medelvärme.

För att göra misosmöret, blanda miso och smör i en liten skål med en gaffel.
Du kan också använda margarin eller kokosolja som alternativ till smöret.

2. Förbered pak choi. Skär bort bladen från stjälkarna på pak choi. Skär stjälkarna på mitten på längden. Tvätta stjälkarna och bladen under kallt, rinnande vatten och torka dem sedan med en handduk.

Skär bladen i långa strimlor och lägg dem åt sidan i en värmesäker skål.

Använd en smörkniv för att fördela bok choy-stjälkarna med misosmöret.

3. Grilla pak choi-stavarna. Lägg pak choi-stjälkarna med skurna sidan nedåt på grillen och stäng locket. Koka grönsakerna i cirka fem minuter, använd sedan en tång eller en spatel för att vända dem.

Koka i ytterligare fem eller sex minuter, tills båda sidor är gyllenbruna, mjuka och lite krispiga.

4. Mjuka upp bladen. Ringla olja och citronsaft över pak choi-bladen och blanda ihop allt. Ta bort stjälkarna från grillen och lägg dem på bladen.

Låt den grillade pak choi stå på bladen en stund innan servering. Detta kommer att göra bladen mjuka, möra och varma.