Hur man fryser kålrot

Steg
- Del 1 av 2: Blanchera kålroten
- Del 2 av 2: Att rädda rovorna
Tips
Varningar
Förnödenheter

Rotfrukter, som kålrot och morötter, är utmärkta ingredienser till soppor och grytor. De kan frysas för enkel användning i recept under vintermånaderna. Du måste blanchera kålrot innan du fryser dem för att bevara deras näringsämnen under en lagringsperiod.

Steg

Del 1 av 2: Blanchera kålroten

1. Välj små till medelstora kålrot att frysa in. Större kålrot är segare och kan ha en starkare smak, vilket gör dem obehagliga när du tar ut dem ur frysen. Hitta små eller medelstora kålrot och pressa dem väl för att se till att de är möra.

Det är bättre att förvara stora kålrot oskalade i en plastpåse i kylen och de kan hållas i upp till en månad.
Mindre kålrot tenderar att vara yngre, vilket gör dem mörare.

2. Skölj kålroten och skrubba bort all smuts från dem. Kör alla kålrot under en rinnande kran för att skölja dem väl. Medan du sköljer, skrubba med fingrarna för att ta bort all smuts och rester från utsidan av rovorna.

Genom att ta bort smuts minskar du potentiella föroreningar som kan förstöra kålroten snabbare.

3. Skala kålroten med en skalare. Håll en kålrot i handen så att den inte glider. Ta en grönsaksskalare och kör den över kålrotsytan för att ta bort skalet. Skala alla kålrot så att den möra insidan blir synlig.

Släng skalen eller håll ihop dem för tillagning och grönsaksfond!

Alternativ: om du inte har en grönsaksskalare kan du använda en liten kniv som en skalkniv för att skala kålrot. Men var försiktig och se till att bladet inte glider så du inte skär dig.

4. Skär rovorna med en kniv i 1,5 cm stora tärningar. Lägg de nyskalade rovorna på en skärbräda eller skäryta. Ta en kökskniv eller en vass skalkniv och skär dem i tärningar på ca 1,5 cm, så att de blancherar jämnt.

5. Lägg tärningarna i kokande vatten i två minuter för att blanchera dem. Fyll en kastrull med vatten och låt koka upp på spisen. När vattnet kokar, lägg försiktigt kålroten i pannan och ställ in en timer på två minuter.

Blanchering är viktigt för att förhindra att enzymerna får rovorna att förlora sin smak, färg och konsistens, vilket gör dem perfekta att frysa in. Det är inte meningen att de ska laga mat.

Rovorna steriliseras också på detta sätt, så att de får längre hållbarhet.

Del 2 av 2: Att rädda rovorna

1. Överför kålroten till en skål med iskallt vatten för att kyla dem. Fyll en skål med rent vatten och tillsätt några isbitar för att sänka temperaturen. Skopa ur de blancherade kålrotskålarna med ett durkslag eller en sked och lägg i dem så att de inte kokar mer.

Du kan också tömma det varma vattnet från pannan och sedan tippa kålroten i skålen med iskallt vatten.

2. Häll av vattnet när kålrotarna har svalnat. Vänta cirka två till tre minuter och lägg sedan handen i vattnet för att röra vid rovorna. Om de känns svala och inte varma är de färdiglagade och redo för vidare bearbetning. Häll av vattnet från skålen i diskhon.

Använd ett durkslag eller täck skålen och häll ut vattnet.

Om kålrotarna fortfarande är varma, vänta ytterligare en minut eller så. Det är verkligen viktigt att de är helt kylda och inte fortsätter tillagas innan de förvaras så att de behåller sin konsistens, smak och färg.

3. Lägg kålroten i fryspåsar, lämna 1,5 cm utrymme. Använd en fryspåse av plast som är lämplig för matförvaring. Lägg kålroten i påsen, men lämna lite utrymme överst i påsen så att du kan pressa ut luften och frysa kålroten jämnt och konsekvent.

Dricks: om inte alla kålrot får plats i en påse, oroa dig inte! Använd bara flera påsar och fördela dem jämnt. Det skadar inte att ha fickor som inte är helt fyllda.

4. Ta bort luften från påsen och förslut den. Stäng påsen nästan helt, lämna en liten öppning på ena sidan. Krama påsen med händerna och krama ut så mycket luft som möjligt. Stäng sedan änden av påsen så att den är helt stängd.

5. Skriv datum på påsen och förvara kålroten i frysen i upp till tio månader. Ta en markör och skriv datum på utsidan av påsen så att du vet exakt när du har fryst kålroten. Lägg påsen i frysen så är de goda i minst tio månader. Kontrollera alltid datumet innan du använder dem.

Rovorna kan förvaras ännu längre. Inspektera dem och se till att de inte ser eller luktar ruttet innan du använder dem.

Tips

Lägg de frysta kålrotstärningarna till soppor eller andra rätter utan att behöva tina dem.

Varningar

Att äta förorenad eller utgången mat kan göra dig sjuk. Kontrollera alltid rovorna innan du äter dem för att se till att de inte är ruttna eller mögliga.