Hur man fryser persikor

Steg
Tips

Persikosäsongen är alltid över innan du vet ordet av. Genom att frysa persikor kan du njuta av denna sommarfrukt längre med sin läckra smak. Det finns flera sätt att frysa dem. Du kan använda sockersirap till klyftor eller slå in hela persikor i tidningspapper.

Steg

Metod 1 av 5: Att välja och blanchera persikor

1. Köp eller plocka mogna persikor. Välj persikor som doftar gott och är lite mjuka. Om du klämmer försiktigt ska persikan ge bara lite utan att slita skalet. Välj obrutna persikor utan hål.

Köp persikor när säsongen är som bäst, så gå inte upp för sent.
Persikor som kommer från den lokala fruktträdgården eller från marknaden har mer smak än de kommersiellt odlade persikorna som säljs i snabbköpet. Ta reda på i ditt område var du kan köpa färska persikor.

2. Koka upp en panna med vatten. Ta en stor kastrull, fyll den till 3/4 med vatten och låt koka upp. Vänd tillbaka värmen till medel och låt det koka upp. Detta använder du för att blanchera persikorna, vilket bevarar smak, färg och konsistens.

3. Förbered en skål med isvatten. Fyll en stor skål med isbitar och vatten. Man kyler persikorna i denna efter blanchering, så att persikorna inte håller sig för varma och börjar koka.

4. Skär ett kors på varje persika. Ta en vass kniv och skär en "X" på toppen av persikan. Detta gör det lättare att ta bort huden efter blanchering.

5. Sänk ner persikorna i kokande vatten. Använd en spatel med hål för detta. Blanchera fyra persikor på en gång och håll dem i det kokande vattnet i 40 sekunder.

6. Ta försiktigt bort persikorna och lägg dem i skålen med isvatten. Använd spateln med hål för detta. Blanchera och kyl alla persikor.

Metod 2 av 5: Bearbeta persikor

1. Ta bort skalet från persikorna. Dra av huden med fingrarna. Den ska lätt lossna efter blanchering och kylning. Börja vid "X", dra bort skinnet bit för bit och kasta bort skinnet.

2. Skär persikorna på mitten och kärna ur dem. Håll persikan i ena handen och skär persikan runt gropen med den andra. Använd en vass kniv. Skär hela vägen runt, och ta bort hälften av persikan. Ta bort gropen från den andra halvan. Gör detta med alla persikor.

För att frigöra hälften av gropen kan du göra roterande rörelser.

Försök att hålla halvorna hela vid gropning.

3. Skär persikorna. Med kniven skär du persikorna i lika delar. Hur smala beror på vad du tror att du behöver dem till.

Metod 3 av 5: Frys in persikor med vatten eller socker

1. Lägg kilarna i en fryssäker behållare. Har du mycket persikor behöver du flera brickor. Du kan också använda fryspåsar. Se till att lämna några centimeters utrymme mellan behållarens kant och kilarna.

2. Häll valfri fyllning över persikorna. Genom att fylla utrymmet mellan persikorna bevaras de bättre och behåller sin söta smak. De kommer inte att frysa ihop på grund av fyllningen. Välj bland fyllningar enligt beskrivningen nedan. Håll 2 centimeter fritt från behållarens kant.

Vatten. Om du inte vill tillsätta extra socker kan du välja att tillsätta vatten.

Socker. Lägg ett lager persiklyftor på botten av en skål. Strö över socker och lägg ytterligare ett lager ovanpå. Fortsätt tills du är cirka 2 tum från kanten.

socker sirap. Gör sockerlösning genom att blanda 4 koppar vatten med 1,5 till 2 koppar socker. Rör om i en kastrull tills sockret har löst sig. Låt den svalna och häll den över persikorna.

3. Lägg locken på behållarna och skriv datum på dem.

4. Förvara persikorna i frysen. Du kan behålla dem i 8 till 10 månader.

Metod 4 av 5: Frys torra persikor

1. Lägg persiklyftorna en och en på en plåt med bakplåtspapper. Se till att segmenten inte rör vid varandra, de kan frysa. Täck med matfilm.

2. Frys in persikorna. Ställ brickan i frysen och låt den stå där tills klyftorna är väl frysta.

3. Lägg sedan kilarna i en fryssäker behållare eller fryspåsar. Fyll på helt. Eftersom segmenten redan är väl frysta kommer de inte längre att frysa mot varandra. Lämna lite utrymme överst på brickan. Skriv datum på den.

4. Förvara brickorna i frysen. Du kan behålla dem i 8 till 10 månader.

Metod 5 av 5: Frysa in hela persikor i tidningar

1. Köp eller plocka mogna persikor.De enklaste att bearbeta är fristenspersikorna (gropen eller stenen lossnar lätt).

2. Tvätta persikorna och torka dem med hushållspapper.

3. Varva varje persika med minst två lager tidningspapper.

4. Lägg persikorna på en bricka och ställ dem i frysen över natten.

5. Dagen efter lägger du persikorna, med pappret, i stora fryspåsar. Ta bort så mycket luft som möjligt när påsarna försluts.

6. Lägg tillbaka persikorna i frysen.

7. Ta en persika när du känner för det. Packa upp den och håll den under kranen med varmt vatten. Gnugga försiktigt huden. Huden lossnar omedelbart.

8. Urkärna persikan. Skär försiktigt persikan på mitten, längs med gropen, hela vägen runt. Vrid för att frigöra halvorna från gropen.

9. Ät eller bearbeta persikan. Persikan kan ätas eller vidareförädlas på några minuter.