Hur man förbereder rökt korv: 13 steg

Steg
Tips
Varningar
Förnödenheter

Grönkålsgryta, surkål och ärtsoppa är alla läckra holländska recept där en av ingredienserna är oumbärlig: rökt korv. Det finns inget som denna välsmakande lätt syrliga delikatess, till din maträtt eller bara direkt. Du måste hitta en korv av god kvalitet och vara uppmärksam på rätt beredning.

Steg

Del 1 av 3: Att välja en korv av god kvalitet

1. Välj ekologiskt kött. Det är inget som bråkar om smak, men den korv du väljer ska vara av bra kvalitet, gärna ekologisk och ha den typiska salta-syrliga smaken av rökt korv. Se till att du inte väljer torrkorv eller bratwurst, för även om de såklart kan vara väldigt goda så är det något helt annat och de korvarna passar bättre till en kycklingsoppa eller grönsakssoppa. Korv är förstås helt uteslutet.

2. Prova några olika sorters korv. Du kan få rökt korv av god kvalitet på vilken välsorterad stormarknad som helst. Det kommer att finnas små skillnader i smak och konsistens, så prova några för att upptäcka din favorit.

3. Notera färg och diameter. En god rökt korv är röd till färgen och har en diameter på ca 3 cm. Korven bildar alltid en "hästsko", med båda ändarna sammanbundna med ett snöre.

4. Var uppmärksam på ingredienserna. Köp helst en ekologisk rökt korv. Detta är bättre för miljön och för din egen hälsa. Dessutom innehåller ekologiskt kött inga eller mindre aromer och smakämnen, färgämnen och smakförstärkare.

5. Var uppmärksam på utgångsdatumet. Korv har längre hållbarhet jämfört med annat kött, men var noga med och köp inte korvar som passerat bäst före-datum.

6. Förvara den rökta korven kylt. Rökt korv har längre hållbarhet och är redan delvis tillagad, men måste förvaras i kyl. Åsikterna är delade om rökt korv blir mindre gott efter att ha förvarats i frysen, men om du äter det inom en vecka är det bättre att förvara korven i kylen och inte i frysen.

Del 2 av 3: Så lagar du korven på rätt sätt

1. Ta ut korven ur förpackningen. Ta ut korven från plastförpackningen och lägg den i det gråa avfallet. Se till att lämna snöret och täta i ändarna av korven.

2. Förbered resten av rätten först. Oavsett om du gör grönkål med korv, surkål eller ärtsoppa, se till att rätten du äter korven med är färdiglagad och bara behöver en kort uppkokning (20 minuter) innan du värmer upp korven igen.

3. Värm upp korven, men koka den inte. Rökt korv är redan förkokt. Men för att den ska bli fin och varm och saftig måste korven värmas upp. Förpackningen innehåller de specifika instruktionerna för den korv du har köpt. I allmänhet måste du lägga korven i varmt vatten i 15-20 minuter, men det bör inte koka. Blir det fel kan det kännas igen på korvens rivning. Den är fortfarande perfekt ätbar, men den kan vara lite torrare på grund av att fettet tappas ut. Så låt inte korven värmas för länge.

Det är bäst att först koka upp vattnet, varefter du stänger av värmen och försiktigt sänker ner korven i det varma vattnet. Du kan också lägga korven i en kastrull med kallt vatten och sedan värma vattnet tills det är väldigt varmt (börjar ånga), utan att koka upp, varefter du lämnar vattnet på minsta brännare.

4. Ta bort korven från pannan och skär den. När korven är klar, ta bort den från det varma vattnet med kötttång eller gaffel. Repet kan tjäna dig väl med detta. Var försiktig så att korven inte faller tillbaka i det varma vattnet och du bränner dig.

Del 3 av 3: Kombinera rökt korv med rätter

1. Värm upp korven när du kombinerar den med en maträtt. Se till att du har gjort rätten helt där du vill äta korven. Om du vill äta den rökta korven med grönkål eller gryta, gör den här rätten först och värm endast den rökta korven under de sista 20 minuterna av tillagningstiden för rätten. Med denna är du säker på den mest saftiga korven som möjligt som du helt enkelt lägger ovanpå rätten i pannan.

Ta först bort metallpärmarna och därmed även snöret från den rökta korven. Det är inte meningen att det ska hamna på någons tallrik.

2. Skär korven i skivor när du lägger den i en soppa. Om korven går ner i soppan (oavsett vilken) skär du den först i skivor, utan att värma korven. Fördelen är att det rökta köttet sedan avger sin utsökta smak till soppan under tillagningen. Nackdelen kan vara att köttet blir lite mindre saftigt. Utgå sedan från dina egna preferenser.

3. Skär korven i stora bitar för i eller med en macka. Om du vill äta den rökta korven med en smörgås, förvärm den först enligt beskrivningen tidigare i den här artikeln. Skär den i stora bitar och eventuellt på mitten på längden, för att lägga den på ett spetsbröd eller baguette.

Tips

Har du inte hållit koll på tiden kan du i många fall även se om en rökt korv är klar genom att kolla om korven kommer att flyta. Om så är fallet, så är nog den rökta korven tillräckligt varm.