Instrucțiuni gratuite pas cu pas 
Försiktigt – du vill bara skära i fettet, inte köttet under. Detta är lite lättare om du håller kniven i vinkel. Prägla sedan ankan på alla sidor med knivspetsen -- igen, genomborra bara skinnet och inte köttet under. Genom att göra detta kan mer fett rinna ut från skinnet och du får en frasigare grillad anka. Ta sedan bort överflödig hud på båda sidor av håligheten med din kniv. Du kan kassera skinnet eller koka det i vatten för att ta bort fettet. 
Innan du knyter ihop benen, fyll hålet med tärnad lök eller apelsin – detta hjälper till att hålla ankan saftig och tillföra fukt. Skär av vingspetsarna vid den sista leden, stoppa sedan in vingarna under ankan (precis som du skulle grilla en kyckling). 
Var särskilt uppmärksam på delarna runt benen, eftersom de är väldigt feta. Vänd ankan så att den ligger på bröstet, sätt tillbaka den i ugnen och grilla köttet ytterligare en timme. 
Efter den tredje timmen petar du ankan igen för att släppa fettet och vänder på den igen för en sista halvtimmes grillning i ugnen. Ankan ska bli brunare och krispigare. 
Medan ugnen fortsätter att förvärma, skeda med ankfettet från grillplattan. Var mycket försiktig med detta eftersom fettet är extremt varmt och kan orsaka fruktansvärda brännskador. När det har svalnat kan fettet förvaras i månader i kylen. Den kan användas för att göra utsökt grillad potatis och grönsaker, eller till och med för att ge mer smak åt en grillad kyckling! När ugnen har nått en temperatur på 200 Celsius, sätt tillbaka ankan i ugnen med bröstsidan uppåt och grilla köttet i ytterligare 10 minuter. Detta hjälper till att huden blir riktigt krispig. 
Sätt ankan i ugnen i ytterligare 5 till 7 minuter vid en temperatur på 200 grader tills den har blivit mörkbrun. Titta noga på köttet i detta skede eftersom du inte vill att det ska brännas! Istället för att använda en glasyr kan du helt enkelt servera den grillade ankan med en sås som tillbehör (recept hittar du nedan). Om du väljer det här alternativet är det inte nödvändigt att placera ankan i ugnen i ytterligare 5 till 7 minuter. 
3/4 kopp eller färsk apelsinjuice 2 msk färsk, hackad salvia 1/2 kopp + 1 msk apelsinmarmelad 1 1/2 msk konjak Häll apelsinjuice och salvia i en kastrull och låt koka upp på hög värme tills cirka 1/4 kopp av vätskan är kvar. Sänk värmen till låg och tillsätt resten av ingredienserna och låt det puttra tills glasyren tjocknar och börjar bubbla. Ställ glasyren åt sidan tills du ska använda den. 
10 matskedar + 2 tsk balsamvinäger 1/4 kopp eller honung 1/2 tsk nymalen svartpeppar 1/2 tsk rödvinsvinäger Häll 10 matskedar balsamvinäger, honung och peppar i en kastrull och låt koka upp på hög värme tills det tjocknar. Fortsätt att röra hela tiden tills glasyren reducerats till 3 matskedar fukt. Ta kastrullen från värmen och tillsätt 2 tsk balsamvinäger och 1/2 tsk rödvinsvinäger. Håll glasyren varm tills du applicerar den på ankan. 
2 kg röda äpplen, i fjärdedelar och urkärnade 2 kg röda eller svarta plommon, i fjärdedelar och urkärnade 1/4 kopp vatten 1/4 kopp socker Lägg alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull (med lock) och koka på medelvärme i ca 1 timme 15 minuter. Rör om då och då tills frukten blivit väldigt mjuk. Tryck frukten genom ett finmaskigt durkslag för att ta bort skalet från frukten. Servera såsen bredvid den grillade ankan (eller njut av den som den är till efterrätten!) 
Allt du behöver göra är att blanda 1 dl vinbärssylt med 1 msk citronsaft i en liten kastrull. Koka upp och sila sedan genom ett finmaskigt durkslag. Servera med den grillade ankan.
Grilla en anka
Människor över hela världen njuter av den speciella smaken av det mörka köttet av anka. Några av de mest populära anka recepten inkluderar Peking anka, en kinesisk maträtt, och canard a l`orange, en fransk maträtt.Grillning är ett av de mest populära sätten att njuta av detta fågel. Tillagad med omsorg, grillad anka är krispig på utsidan med saftigt och gott kött på insidan. För att lära dig hur du gör den perfekta ankan, börja med steg 1 nedan.
Steg
Del 1 av 3: Förbereda ankan
1. Välj en anka på ca ½ kg. För att laga en rätt med grillad anka för 2 personer behöver du en anka på cirka ½ kilo. De mest kända är Pekingankor, som har en behaglig, mild smak, och Aylesbury-änder, som är välsmakande och möra. Muscovy ankor har en starkare smak som är mer som vilt.
2. Ta bort tarmarna. Ta ut ankan ur förpackningen och ta sedan bort inälvorna från brösthålan. Du kan göra vad du vill med det här: vissa människor slänger det bara, medan andra behåller levern för att göra leverpastej och använder resten av tarmen för att göra en pulled stock.
3. Rengör fjäderfän. När inälvorna har tagits bort, tvätta ankan under kallt, rinnande vatten. Skaka den för att ta bort vatten från håligheten och klappa ankan torr med hushållspapper tills huden mycket torr är. Lägg den torkade ankan på ett galler ovanför en bakplåt täckt med folie (pappersfolie).
4. Skär fettet.Ta en liten, vass skalkniv och använd den för att tälja ett kors (diamantformat) i bröstet.
5. Krydda ankan. Krydda ankan på in- och utsidan av ankan med grovt havssalt och nymalen svartpeppar. Knyt ihop benen genom att korsa dem och knyt ihop dem med slaktgarn.
Del 2 av 3: Grilla ankan
1. Grilla ankan i 150 grader i cirka en timme. Värm ugnen till 150 grader och ställ sedan in ankan på det andra gallret från botten i ugnen. Grilla ankan i cirka en timme med bröstsidan uppåt.
2. Nagga i skinnet och vänd ankan. Efter den första grilltimmen tar du bort grillplattan från ugnen och sticker hål på skinnet med en vass kniv för att frigöra det smälta fettet.
3. Upprepa denna procedur under de kommande två timmarna. Efter den andra timmen tar du ut ankan från ugnen, sticker hål i den på alla sidor för att släppa fettet, vänd köttet (bröstsidan uppåt) och sätt tillbaka till ugnen i ytterligare en timme.
4. Ta bort fettet och grilla färdigt. Efter fyra timmars grillning tar du ut ankan från ugnen. Sätt nu ugnen på 200 grader och vänta tills den värms upp.
5. Glasera ankan om det behövs. När de 10 minuterna har gått, ta ut ankan ur ugnen. Om du vill glasera kycklingen (som beskrivs nedan), pensla den generöst över ankskinnet.
6. Låt fågeln vila. När du tagit ut ankan ur ugnen, låt den vila på köttgallret i 10 minuter. Skär ankan på samma sätt som en grillad kyckling och servera.
Del 3 av 3: Gör såser och glasyrer
1. Gör en söt och kryddig glasyr. För att göra denna söta och kryddiga glasyr behöver du:
- 1/4 kopp honung
- 1/4 kopp melass
- 3 msk apelsinjuice
- 1 msk sojasås
- 1 1/2 msk sriracha
- Lägg alla dessa ingredienser i en kastrull och låt det puttra på svag värme. Skruva upp värmen och fortsätt röra om blandningen tills den är tillräckligt tjock för att täcka baksidan av en sked.
- Ställ glasyren åt sidan tills du är redo att applicera den på ankan. Om den blir för tjock, värm den i mikron innan du använder den.
2. Gör en apelsin- och salviaglasyr. För denna citrusiga örtglasyr behöver du:
3. Gör en glasyr av balsamvinäger och honung. För att göra denna syrliga glasyr behöver du:
4. Gör en puré av plommon och äpplen. Till denna läckra röda äppelmos behöver du följande:
5. Gör en sås av citron och vinbär. Det här är en enkel men väldigt god sås om du snabbt skulle behöva vispa ihop något.
Tips
- De flesta ankor som köps i butik kommer att frysas och bör tinas i originalförpackningen, i kylskåpet. En hel anka tar vanligtvis 24 till 36 timmar att tina i kylen. En snabbare metod är att sänka ankan i kallt vatten, lämna fjäderfän i omslaget eller lägga den i en vattentät plastpåse. Byt vatten varje halvtimme. Ankan kommer troligen att tinas efter ca 3 timmar.
- Ankor behöver inte marinad i sig, på grund av fettlagret under huden. Du kan dock välja att marinera köttet för att ge det extra smak. Du kan också glasera en anka.
Varningar
- Att fylla någon form av rå fjäderfä kan vara farlig eftersom fyllningen kan blandas med köttjuicerna som innehåller bakterier. Fyllningen i fjäderfä kanske inte når rätt temperatur för att döda bakterierna. Det är därför många kockar väljer att tillaga fyllningen i förväg, förutom fjäderfän. Även kockar som stoppar fjäderfä kommer inte att göra detta med ankor, eftersom fyllningen kommer att absorbera för mycket av fettet när du grillar ankan, vilket gör den oätlig.
"Grilla en anka"
Оцените, пожалуйста статью
