Hur man förbereder kycklingkotletter

Ingredienser
Steg
Tips
Förnödenheter

Kycklingkotletter är smakrika och ljuvligt saftiga kycklingdelar som du kan tillaga snabbt och enkelt. Du kan tillaga kycklingkotletter på många olika sätt: i ugnen, bräserad, i slowcooker, stekt eller panerad. Välj en av tillagningsmetoderna nedan för att prova att göra en utsökt rätt med dina favoritörter eller sås. Servera kycklingkotletterna med grönsaker eller en sallad och till exempel ris eller potatismos så har du en näringsrik måltid som alla kommer att njuta av!

Ingredienser

Kycklingkotletter från ugnen

500 gram benfria kycklingkotletter
15 till 30 ml olivolja
1,25 g salt
0,5 g peppar

För fyra personer

Kycklingkotletter i pannan

500 gram benfria kycklingkotletter
15 ml olivolja
1,25 g salt
0,5 g peppar

För fyra personer

Kycklingkotletter med sås från slow cookern

500 gram eller ben- och skinnfria kycklingkotletter
1,25 g salt
0,5 g peppar
185 ml barbecuesås
30 ml honung
5 ml Worcestershiresås
1,25 ml sambal eller chilisås (valfritt)

För fyra personer

Stekta kycklingkotletter

500 gram kycklingkotletter med ben
Salta och peppra efter smak
375 ml kärnmjölk
1 liter rapsolja
225 gram mjöl
2 ägg, vispade
450 gram majsmjöl

För fyra personer

Grillade kycklingkotletter

500 gram eller benfria kycklingkotletter
15 till 30 ml olivolja
1,25 g salt
0,5 g peppar

För 4 personer

Steg

Metod 1 av 5: Ugnsbakade kycklingkotletter

1. Värm ugnen till 225 °C och smörj en ugnsform. Förbered en ugnsform på 24 x 33 cm genom att smörja den lätt med non-stick matlagningsspray. Se till att ugnsformens kanter är minst 5 cm höga, så att ingen fukt rinner ut.

Bild med titeln Cook Chicken Thighs Steg 2

2. Lägg kycklingkotletterna i ugnsformen med skinnsidan uppåt. Om du använder benfria kotletter utan skinn spelar det ingen roll vilken sida som är uppåt. Om du använde kycklingkotletter med skinn, lägg dem med skinnsidan uppåt. Om det fortfarande finns ben i kotletterna, arrangera dem så att benen är vända uppåt.

Lägger du sidan med skinnet uppåt blir skinnet fint och knaprigt i ugnen.

Dricks: Lämnar du skinnet på kycklingen under tillagningen får du fint och saftigt och smakrikt kött. Om du inte vill äta skinnet på grund av fettet och kalorierna det tillför, ta inte bort skinnet förrän i slutet av tillagningstiden innan du serverar kycklingen.

3. Krydda kycklingkotletterna med salt, peppar och olivolja. Strö kycklingkotletterna med 1,25 g salt och 0,5 g svartpeppar. Pensla sedan kycklingkotletterna med 15 till 30 ml olivolja med en pensel. Koteletterna ska vara helt täckta av oljan eftersom det hjälper till att hålla kycklingen fuktig och se till att den får fin färg i ugnen.

Om du inte har olivolja kan du även använda smält smör eller annan vegetabilisk olja.

Du kan också blanda i olivoljan, salt och peppar först och sedan doppa kycklingkotletterna i blandningen om du vill.

Andra örter och kryddor som passar bra med kycklingkotletter inkluderar vitlökspulver, spiskummin, paprika, lökpulver, timjan, salvia och rosmarin. Krydda din kyckling med 2,5 g av en eller flera av dessa örter.

4. Pensla kycklingkotletterna med en sås om du vill. Ge kycklingen extra smak om du vill genom att pensla kotletterna med en hemgjord eller inköpt sås. Du kan också lägga lite av såsen i en skål och rulla kycklingkotletterna i såsen innan du lägger dem i ugnsformen. För en ännu intensivare smak, låt kycklingen marinera i såsen i en halvtimme i en täckt skål i kylen.

Såser som passar bra till kycklingkotletter inkluderar barbecuesås, teriyakisås, sötsur sås, italiensk dressing och honungssenapssås, men du kan faktiskt krydda kycklingkotletter med vilken sås du vill.

Bild med titeln Cook Chicken Thighs Steg 5

5. Sätt in kycklingen i ugnen i 20 minuter eller tills köttet har nått en temperatur på 75°C på insidan. När stektiden nästan är över, kontrollera om kycklingen har fått fin färg på toppen. Sätt i så fall in en kötttermometer i en av kycklingkotletterna för att kontrollera att temperaturen inuti har stigit till 75°C. För en så exakt mätning som möjligt, sätt in kötttermometern i mitten av de tjockaste fläskkotletterna.

Om temperaturen inuti kycklingkotletterna ännu inte har stigit till 75°C, sätt tillbaka dem i ugnen i ytterligare fem minuter för att tillaga dem ytterligare. Kontrollera temperaturen igen och om de inte är kokta ännu, grädda dem i ytterligare fem minuter om det behövs.

Bild med titeln Cook Chicken Thighs Steg 6

6. Ta ut kycklingen från ugnen och låt den vila i tio minuter. När kycklingkotletterna har nått 75°C på insidan tar du ut dem ur ugnen och täcker formen löst med aluminiumfolie för att hålla dem varma. Låt kycklingen vila i tio minuter innan servering.

Observera att skålen blir väldigt varm! Använd ugnsvantar för att ta ut fatet med kycklingkotletterna från ugnen och ställ formen på en grytlapp eller underlägg.

Att vila kycklingen gör att köttet blir mörare och svalare precis så att ingen bränner sig i munnen när de äter.

Metod 2 av 5: Panstekt kycklingkotletter

1. Krydda kycklingkotletterna med salt och peppar. Strö kycklingkotletterna med 1/4 tsk (1,25 g) salt och 1/8 tsk (0,5 g) svartpeppar. Strö över örterna om du lämnar skinnet på kycklingen på skinnsidan. Om du förbereder den skinnfria kycklingen kan du strö över salt och peppar på båda sidor.

Om du vill kan du även tillsätta andra kryddor för att smaksätta kycklingen, såsom vitlökspulver, spiskummin, paprika, lökpulver, timjan, salvia eller rosmarin. Prova 2,5 g av en eller flera av ovanstående örter eller kryddor.

Bild med titeln Cook Chicken Thighs Steg 8

2. Lägg olivoljan och kycklingkotletterna i en non-stick stekpanna. Häll 15 ml olivolja i en non-stick stekpanna och luta pannan från vänster till höger för att täcka botten helt. Lägg sedan kycklingkotletterna i stekpannan med skinnsidan nedåt (om du lämnat skinnet på).

Bild med titeln Cook Chicken Thighs Steg 9

3. Grädda kycklingkotletterna utan lock på medelvärme i 10-20 minuter. Håll ett öga på kycklingen under gräddningen och höj eller sänk värmen om det behövs. När kycklingen börjar få färg, vrid värmen till låg eller medelhög.

Om kycklingen stänker mycket på grund av fettet under stekningen kan du sänka värmen eller lägga locket på pannan.

4. Vänd på kycklingkotletterna och kontrollera om skalet är mörkbrunt i färgen. Så fort skinnet eller köttet på kycklingen har blivit fint mörkbrunt kan du vända bitarna. Låt köttet stå på elden i ytterligare fem minuter om det ännu inte är tillräckligt brunt. När köttet har fått rätt färg, vänd på kycklingen med en tång eller en spatel.

Bild med titeln Cook Chicken Thighs Steg 11

5. Rosta kycklingen på låg värme i ytterligare tio till femton minuter. Sänk värmen efter att ha vänt kycklingen. Nu ska kotletterna i princip fortsätta tillagas i ytterligare tio till femton minuter, men med tjocka bitar tar det ibland en halvtimme att bli helt genomstekt.

Om kycklingbitarna är ganska tjocka kan du även täcka pannan med kycklingen för att hjälpa köttet att lagas snabbare.

6. Kontrollera om kycklingens insida har nått en temperatur på 75 °C. Kycklingen måste ha en innertemperatur på 75°C innan den är säker att äta. Sätt in en kötttermometer i mitten av den tjockaste fläskkotletten. Om kycklingen är understekt, fortsätt tillaga i cirka fem minuter och kontrollera igen.

När du använder kycklingkotletter med ben, var noga med att kötttermometern inte rör vid benet.

Bild med titeln Cook Chicken Highs Steg 13

7. Låt kycklingen vila på en tallrik i fem till tio minuter. När kycklingkotletterna är färdigkokta lägger du dem på en värmetålig plåt med några ark hushållspapper. Medan kycklingen vilar kommer pappershanddukarna att absorbera allt överflödigt fett som droppar från kycklingen.

Servera kycklingkotletterna medan de fortfarande är varma.

Dricks: Att låta kycklingen vila är viktigt, för då kan köttet inte bara nå en säker ättemperatur, utan det blir också saftigare och mörare eftersom safterna då kan fördelas jämnt i kycklingköttet.

Metod 3 av 5: Kycklingkotletter med Slow Cooker-sås

1. Strö över kycklingen jämnt med salt och peppar. Om du vill kan du även krydda kycklingen med andra örter och/eller kryddor. Lite vitlökspulver, chilipulver, lökpulver eller kreolsk krydda är bra alternativ för detta recept.

Om du använder en smör- eller citronsås istället för barbecuesås kan du även lägga till en näve hackad persilja eller oregano.

Bild med titeln Cook Chicken Thighs Steg 15

2. Bryn kycklingkotletterna på båda sidor i en stekpanna eller stekpanna i tre minuter. Smörj lätt en non-stick stekpanna med olja, smör eller non-stick matlagningsspray. Värm den smorda pannan på medelvärme. Lägg kycklingkotletterna i stekpannan och stek i tre minuter på ena sidan. Vänd dem sedan och grädda i ytterligare tre minuter.

Genom att långsamt tillaga köttet blir det fint och mört. Om du vill kan du se till att utsidan av kycklingen får en fastare konsistens genom att först steka den en stund, men det är inte absolut nödvändigt. Om du letar efter ett snabbt och enkelt recept, hoppa över det här steget.

Bild med titeln Cook Chicken Highs Steg 16

3. Lägg kycklingen i en lätt smord eller fodrad långkokare. Om så önskas, belägg slowcookern med non-stick cooking spray eller använd non-stick folie för att göra det lättare att rengöra slow cookern efteråt. Använd en slowcooker med en kapacitet på minst tre eller fyra liter och se till att locket sitter ordentligt.

4. Blanda barbecuesås, honung och worcestershiresås tillsammans. Häll 185 ml barbecuesås, två matskedar (30 ml) honung och en tesked (5 ml) Worcestershiresås i en liten skål och blanda ihop ingredienserna med en gaffel eller visp. För en extra kryddig sås kan du lägga till upp till 1,25 ml chilisås.

Gillar du inte barbecuesås kan du även använda en annan sås, eller göra din egen sås att koka kycklingen i. Se i alla fall till minst 185 ml fukt för att tillaga kycklingen. Du kan till exempel göra en enkel sås av 125 ml kycklingfond, 45 ml smör och 60 ml citronsaft.

5. Häll såsen över kycklingkotletterna och rör om så att alla delar täcks helt. Kasta kycklingkotletterna med såsen med en stor metallsked tills de är helt täckta av såsen. Se till att alla kycklingbitar är helt täckta med såsen.

6. Låt kycklingkotletterna koka på låg värme i fem till sex timmar. Kycklingen är klar när den nått en temperatur på 75 °C på insidan. Dessutom ska det vara så mört att man lätt kan dra isär köttet med en gaffel.

Dricks: Om du vill att kycklingen ska tillagas på mindre än fem eller sex timmar kan du tillaga den på en högre inställning i två till tre timmar. Innan du serverar köttet, kontrollera innertemperaturen.

7. Servera kycklingen medan den fortfarande är varm. När kycklingen är tillagad sänker du långsammaren. Du kan servera kycklingen direkt från slow cookern eller ta bort bitarna från slow cookern och lägg på ett fat.

Metod 4 av 5: Friterade kycklingkotletter

Bild med titeln Cook Chicken Thighs Steg 21

1. Lägg kycklingkotletterna i en ugnsform i glas och krydda dem. Strö kycklingkotletterna med 1/4 tsk (1,25 g) salt och 1/8 tsk (0,5 g) svartpeppar och häll sedan över 375 ml kärnmjölk. Marinera kycklingen i kärnmjölken i minst två timmar.

Om du vill kan du marinera kycklingen över natten.

Varning: Kärnmjölk kan reagera med metall, så om du inte har en glasskål eller skål, använd något av keramik eller plast.

2. Om du använder en fritös, värm oljan. När du är redo att steka kycklingkotletterna, häll oljan i din fritös och värm den till 175°C. Använd en omedelbar godistermometer för att kontrollera temperaturen, om inte din fritös har en temperaturmätare.

En fritös fungerar bäst, men du kan även använda en plåt med tjock botten och höga väggar om det behövs. Hetta upp oljan i pannan på medelvärme.

Bild med titeln Cook Chicken Thighs Steg 23

3. Lägg ingredienserna till paneringslagret i separata skålar. Lägg mjöl, uppvispat ägg och majsmjöl i separata skålar. Använd skålar eller sopptallrikar som är breda och inte för djupa för att göra det lättare att sänka ner och täcka kycklingkotletterna.

Om du vill kan du krydda majsmjölet med en nypa salt och peppar och lite paprika.

4. Bestryk varje fläskkotlett först i mjölet, sedan i ägget och sedan genom majsmjölet (i den ordningen). Ta bort fläskkotletten från kärnmjölken och låt överflödig kärnmjölk droppa av ovanför skålen. Pudra båda sidorna av kycklingkotletten med mjöl och slå sedan lätt kycklingen mot sidan av skålen för att ta bort överflödigt mjöl. Doppa sedan den mjölbelagda kycklingen i äggblandningen. Låt överflödigt ägg droppa av genom att hålla kycklingbiten över skålen. Rulla sedan kycklingen hela vägen genom majsmjölet.

Upprepa denna process för var och en av kotletterna.

När du har panerat dem, lägg gradvis kotletterna en och en i en ren ugnsform eller på en bakplåt.

5. Om du använder olja, stek varje fläskkotlett i 13 till 20 minuter. Sänk försiktigt ner kycklingbitarna i stekpannan. Kycklingen är klar när den är gyllenbrun och har nått en temperatur på 75 °C på insidan.

6. Om du använder en varmluftsfritös, låt kycklingen koka i 18-20 minuter i 200 °C. Värm fritösen till 200°C och ta ut korgen. Bestryk botten av korgen lätt med non-stick matlagningsspray eller olivolja. Lägg sedan kycklingkotletterna i ett enda lager i korgen. Pensla även kycklingkotletterna med lite non-stick matlagningsspray eller olivolja. Lägg tillbaka korgen i varmluftsfritösen och grädda kycklingkotletterna i 10 minuter. Vänd dem, spraya dem igen med matlagningsspray eller olivolja och fortsätt grädda tills tiden är ute.

Genom att ringla över kycklingkotletterna med lite olja kan du se till att de blir snygga och krispiga på utsidan utan att behöva tillsätta mer fett till kycklingen.

Bild med titeln Cook Chicken Thighs Steg 27

7. Låt kycklingkotletterna rinna av på hushållspapper och servera. Om du steker kycklingkotletterna, låt dem vila i fem minuter på en tallrik täckt med hushållspapper så att överflödigt fett kan rinna av. Servera kycklingen medan den fortfarande är varm.

Metod 5 av 5: Grillade kycklingkotletter

Bild med titeln Cook Chicken Thighs Steg 28

1. Värm grillen i fem till tio minuter. Ställ in ugnsratten på grill eller tryck på grillknappen om du har en ugn med digitala kontroller. De flesta ugnsgrillar har bara en inställning. Om din har en separat inställning för `låg` och `hög`, ställ in den på inställningen `hög`.

2. Krydda kycklingen med salt, peppar och olivolja. Strö över kycklingen med salt och peppar efter smak och pensla sedan kycklingen med olivolja med en pensel, eller ringla 15-30 ml olivolja jämnt över toppen. Om du inte har en personlig preferens, gå till ca 1,25 g salt och 0,5 g svartpeppar.

Du kan också rulla kycklingkotletterna i en blandning av olja, salt och peppar.

Dricks: För en annan smak, prova att lägga till en kombination av andra kryddor till salt-, peppar- och oljeblandningen, såsom 1/2 tsk (2,5 g) spiskummin, 1/2 tsk (2,5 g) chilipulver och 1/2 tsk vitlök pulver, eller 1 tesked (5 g) timjan med 2 färskhackad vitlöksklyftor.

Bild med titeln Cook Chicken Thighs Steg 30

3. Lägg kycklingkotletterna i en grillform. Se till att det finns tillräckligt med utrymme mellan gallret i skålen och skålens botten. Det är bäst att använda en bricka med galler för att luften ska kunna cirkulera runt kycklingen, men en vanlig stekpanna eller gjutjärnspanna fungerar också.

Gallret i pannan ser till att det varma fettet och oljan kan droppa av köttet fint, vilket gör rätten mindre fet.

Om du använder benfria kotletter utan skinn spelar det ingen roll vilken sida som är uppåt. Om du använder kyckling med ben, se till att bensidan är uppåt. Kyckling med skinnet fortfarande på smakar ofta bättre om du grillar den med skinnsidan uppåt, så att den kan bli fin och krispig.

Bild med titeln Cook Chicken Thighs Steg 31

4. Placera grillplåten 10 - 13 cm under värmeelementet. De flesta ugnsgrillar är inställda så att skålen automatiskt är på detta avstånd från värmeelementet. Ställ skålen i mitten av gallret.

Om du behöver justera gallret i din ugn, gör det medan ugnen fortfarande är kall. Leta efter markeringar i ställningen eller mät avståndet från ställningen till värmeelementet för att bestämma rätt avstånd.

Bild med titeln Cook Chicken Thighs Steg 32

5. Grilla kycklingkotletterna i totalt 20 minuter. Eventuellt kan du vända dem efter tio minuter för att få dem att bryna jämnt, men detta rekommenderas i princip bara om du använder fläskkotletter utan skinn. Täck inte över kycklingkotletterna medan de står under grillen.

Tjocka kotletter eller kotletter ska grillas i totalt 25 till 35 minuter.

Bild med titeln Cook Chicken Thighs Steg 33

6. Kontrollera om kycklingen har nått en temperatur på 75 °C på insidan. Sätt in termometern i den tjockaste delen av den största biten. Om du använde benfria kycklingkotletter, se till att termometern inte rör vid benet. Ta ut kycklingen ur ugnen så fort kycklingkotletterna är genombruna och har en innertemperatur på 75°C.

Som en tumregel ska köttet i sig inte längre vara rosa, och safterna som tar slut ska vara klara.