Hur man gör ost hemma: 11 steg (med bilder)

Ingredienser
Steg
Tips
Varningar
Förnödenheter

Man kan göra ost med ingredienser och sånt som man brukar ha hemma. Denna uppvärmda mjölk, syrafälld ost är känd som paneer (från norra Indien) eller andra namn i andra kulturer som Wara (från Nigeria). Om den är gjord med vattenbuffelmjölk kallas den kesong puti. De flesta ostar involverar bakteriell försurning, koagulering av löpe och pressning!

Ingredienser

2 koppar mjölk
4 tsk vinäger/citronsaft
ostduk eller näsduk
sked eller blandningssked
kastrull

Steg

1. Häll de två kopparna mjölk i kastrullen och värm sedan långsamt upp mjölken till 80 grader Celsius under konstant omrörning. Det är mycket viktigt att fortsätta röra mjölken; annars brinner det.

2. Stäng av gasen så fort mjölken har nått en temperatur på 80 grader Celsius, men låt kastrullen stå på hällen eller gasolbrännaren.

3. Tillsätt under omrörning 4 teskedar vinäger till den varma mjölken så att den blir till ostmassa och vassle. Ostmassa är den hårda delen och vassle vätskan.

4. Fortsätt röra med skeden och låt stå i 5-10 minuter.

5. Häll ostmassan och vasslen genom en ostduk eller näsduk - eller använd ett stort durkslag om du inte har ostduk. Men om du använder ett durkslag kommer du att förlora en del ostmassa - så om du skiljer ostmassan från vasslen. Ostmassan blir så småningom osten.

6. Sila och tryck till osten med trasan för att få ut det mesta av fukten.

7. Vik ut duken och tillsätt en nypa salt om du vill.

8. Blanda osten och saltet och sila sedan igen för att ta bort eventuell extra fukt.

9. Lägg osten i en form eller låt den stå i en boll. Till exempel, i en bollform kan du lägga färsk grönsallad i den och med en form kan du göra skivor av ost. Lägger du den i en form, gör det snabbt för osten formas lättare; annars kommer den att stelna och inte formas så lätt.

10. Ställ osten i kylen.

11. Färdiga.

Tips

Prova att ge din ostsmak genom att tillsätta örter och kryddor.
Prova att använda citronsaft istället för vinäger.
Lämna aldrig din ost i den heta solen. Då blir osten förstörd och den kommer att smaka hemskt. Det är bäst att förvara osten i kylen tills du ska använda den.
Se till att du har alla nödvändiga förnödenheter innan du börjar.
Prova att använda olika typer av vinäger eller mjölk.
Den slutliga mängden ost är cirka 1/4 till 1/2 kopp.
Prova att baka din ost (med en non-stick panna) efter att ha tillsatt salt.
Prova att färga din ost med en liten droppe matfärg.

Varningar

Se till att allt är sterilt innan du börjar.
Att koka mjölken gör den farligt varm. I detta skede måste en vuxen titta för att se till att ingen bränns.
Akta dig för insekter.