Att göra holländska ugnspommes

Alla älskar pommes frites. Kanske är detta lite överdrivet, men faktum är att denna läckra, krispiga potatisrätt är basfödan nummer ett i Nederländerna och på många ställen runt om i världen. De holländska fritesen är dock specifika för Nederländerna och ser lite annorlunda ut än de flamländska fritesen eller de pommes frites man är van att få på de välkända snabbmatskedjorna. Den största skillnaden är längden och bredden på pommes fritesen. Flamländska frites är lite mer oregelbundna och mer som klyftpotatis, medan pommes frites är tunna och torrare. Pommes fritesen ligger någonstans mittemellan, inte för tjocka och inte för tunna, och är väldigt lätta att göra själv. Du kan göra detta på traditionellt sätt (i stekfett), men det är också väldigt lätt att baka smakrika chips i ugnen. Du måste då först tvätta potatisen, skala den vid behov, skära den i fina strimlor och sedan slänga den med olja, varefter du lägger den på en bakplåt i den förvärmda ugnen. Och voilà, efter 20 minuter har du läckra pommes frites, hemlagad och många gånger godare än de från snabbköpet eller cafeterian.

Ingredienser

  • potatisar
  • Olivolja, mild (ingen matolja)
  • Salt (valfritt)

Steg

Metod 1 av 2: Förbered potatisen

1. Tvätta potatisen. Väg den mängd potatis du behöver (ca 300 gram per person, oskalad), lägg den i en skål och gnugga den ordentligt.
  • Skala potatisen om du vill. Beroende på vad du föredrar kan du skala potatisen eller inte. Det är inga problem att låta skinnet sitta kvar och ändå göra vackra pommes frites.
2. Skär potatisen i fina strimlor. Skär potatisen en och en på en bräda med en siktkniv i strimlor. Det är bekvämast att skära dem på längden i tjocka skivor (ca 1 cm) och skära de skivorna i remsor på ca 1 cm tjocka.
3. Låt potatisen skuren i strimlor torka. Lägg chipsen i vardagen på en bakplåt för att torka, eller lägg dem i en skål (det blir lättare när du slänger oljan senare).

Metod 2 av 2: Baka potatisen i ugnen

1. Värm ugnen till 230 grader Celsius. Alla ugnar är inte lika, men anta 230 grader för att värma ugnen. Det tar ca 15-20 för ugnen att bli varm.
2. Rör om potatisstrimlorna med mild olja. Lägg potatisstrimlorna i en skål och tillsätt två eller tre portionsskedar (mild) olivolja. Rör oljan väl genom remsorna tills alla är blanka av oljan.
  • Använd mild olivolja istället för extra virgin. Den senare kan smaka bittert och lämpar sig också mindre bra för att baka rätter vid hög temperatur.
  • 3. Lägg de smorda remsorna på en bakplåt. Fördela pommes fritesen på en ugnsform som är stor nog att breda ut alla potatisstrimlor generöst. Se till att de är så nära varandra som möjligt.
    4. Sätt bakformen i ugnen som är förvärmd till 230 grader Celsius. Om ugnen är förvärmd, ställ bakformen med de smorda potatisstrimlorna i den heta ugnen. Placera bakplåten i mitten av ugnen och stäng ugnsluckan.
    5. Grädda pommes fritesen i 200-230 grader Celsius. Slå på ugnens varmluftsfunktion och timern i 20 minuter. Kontrollera regelbundet att chipsen inte bränns.
  • var uppmärksam: Varje ugn är olika, så dessa inställningar kan behöva ändras för din ugn. Tveka inte att sänka temperaturen under de 20 minuters gräddningstiden, om pommes fritesen blir för bruna.
  • Börja vid 230 grader Celsius och sänk sedan temperaturen under gräddningstiden, om pommes fritesen blir för bruna eller bränns vid.
  • 6. Lägg underlägg på bänken och ta ut bakformen från ugnen. Förbered dig på att ta bort chipsen från ugnen genom att placera glasunderlägg som tål hög temperatur på bänken. Ta sedan ut de kokta chipsen från ugnen och lägg plåten på underläggen.
  • var uppmärksam: Bakplåten är mycket varm, så använd alltid ugnshandskar när du hanterar ugnsrätter.
  • 7. Lossa pommes fritesen med en spatel och lägg dem i ett durkslag. Behåll ugnshandskarna på och lossa sedan pommes fritesen från bakplåten med en spatel. Beroende på potatistyp kan ugnschips fastna mer eller mindre på botten av en bakplåt.
    8. Servera pommes fritesen. Rör om pommes fritesen med lite salt eller dina favoritörter. Smaklig måltid hemgjord majonnäs, currysås, ketchup eller annan sås med!

    Tips

    • Välj helst ekologisk potatis. Då kan du låta huden sitta kvar och det är också en hälsosam måltid.
    • Ät den med en fräsch sallad.

    Varningar

    • Ugnen och bakformen blir väldigt varma. För att minimera risken för brännskador, se till att barn aldrig är i närheten och arbetar med ugnshandskar.
    • Lämna aldrig ugnen utan uppsikt.

    Förnödenheter

    • potatisar
    • Ugn
    • skalkniv
    • Olja
    • Bakplåt

    Оцените, пожалуйста статью