Hur man förvarar koriander

Steg
Förnödenheter

Koriander är mycket lämplig för att smaksätta dina rätter. Tyvärr håller den sig inte fräsch särskilt länge, så om du inte använder hela bunten kan den förstöras. Lyckligtvis finns det några knep du kan använda för att säkerställa att koriandern håller i flera veckor eller till och med månader. Med hjälp av ett glas vatten och en plastpåse kan du förvara färsk koriander i kylen i cirka två veckor. Genom att frysa koriander kan den till och med hålla sig i flera månader. För att hålla koriandern ännu längre, torka av bladen och förvara dem i ditt kryddskåp. Prova en eller flera av dessa metoder så att du alltid har färsk koriander att använda.

Steg

Metod 1 av 4: Förvara färsk koriander i kylen

1. Fyll ett glas eller en burk med fem till åtta tum vatten. Koriandern behöver inte vara helt nedsänkt. Endast ändarna på stjälkarna ska vara i vattnet. Med fem till åtta tum vatten har koriandern tillräckligt med vatten för att hålla sig fräsch.

Skölj burken först för att ta bort alla smutspartiklar som kan förorena koriandern.

2. Torka koriandern med en plåt hushållspapper. Koriandern ska vara torr när du ställer den i kylen. Torka försiktigt av koriandern med hushållspapper. Gnugga inte, annars kan bladen rivas.

Tvätta inte koriandern trots att den ser smutsig ut. Ställ in koriandern i kylen och tvätta koriandern strax innan du använder den.

3. Skär stjälkarna två till tre centimeter från botten. Ta ett gäng koriander och lägg den platt på en skärbräda. Använd en vass kökskniv för att skära den nedre delen av stjälkarna. Detta exponerar en färsk del av stjälkarna så att stjälkarna kan absorbera vatten medan koriandern förvaras i kylen. Se till att du använder en vass kniv så att du inte sliter av bitar från stjälkarna.

En vass kökssax borde också fungera.

Fortsätt snabbt efter skärning. Ändarna på stjälkarna kommer att börja torka ut direkt efter skärning, så se till att de inte torkar ut helt.

4. Lägg koriandern i vattnet med stjälkarna nedåt. Direkt efter att du har skurit av stjälkarna lägger du ner koriandern i grytan. Se till att bladen är vända uppåt och att stjälkarna är täckta med vatten.

Lägg försiktigt ner örten i grytan. Tvinga inte ner stjälkarna i grytan. Lägg dem bara i krukan som om du lägger blommor i en vas.

5. Täck koriandern löst med en plastpåse. Lägg en ren plastpåse löst över grytan. Se till att påsen täcker korianderbladen och burkens öppning så att koriandern inte torkar ut i luften.

Du kan fästa väskan med ett gummiband eller en bit tejp.

Se till att påsen sitter löst runt krukan och inte trycker ner bladen.

6. Ställ burken i kylen. Koriander trivs vid låga temperaturer, så kylen är den perfekta miljön för att hålla örten fräsch. Placera burken på en plats där den inte kan välta.

Se till att du kan se koriandern när du sätter burken i kylen. På så sätt kan du kolla hur färsk koriandern är och du vet när den har torkat.

7. Byt ut vattnet när det börjar missfärgas. Koriander behöver färskvatten, så byt vattnet i grytan med några dagars mellanrum. Ta ut burken ur kylen och ta försiktigt bort koriandern. Släng sedan vattnet och skölj av grytan. Häll rent vatten i grytan och lägg tillbaka koriandern.

8. Använd koriandern inom två veckor. Genom att byta vattnet regelbundet och hålla koriandern kall håller den sig bra i kylen i upp till två veckor. Håll koll på koriandern och släng den när den inte är färsk längre.

När korianderbladen mörknar och får en mörkgrön färg vet man att det inte är gott längre. Koriandern är död när löven är bruna.

Rutnande koriander avger en stickande lukt. Om du luktar dåligt, släng koriandern.

Metod 2 av 4: Frysa koriander i plastpåsar

1. Tvätta kvistarna av koriander. Lägg koriandern i ett durkslag och kör den under kranen. Låt vattnet rinna medan du skakar durkslaget så att alla korianderkvistar sköljs av. Stäng sedan av kranen och låt koriandern droppa i några minuter.

2. Torka av koriandern med hushållspapper. Använd en pappershandduk och klappa försiktigt koriandern med den för att absorbera överflödigt vatten. Gnugga inte för hårt, då kan bladen gå sönder.

Ett enkelt knep för att torka all koriander är att vira en pappershandduk runt hela bunten och försiktigt rulla bunten. Så här tar du bort allt överflödigt vatten.

3. Skär bort bladen från stjälkarna om du vill ha mindre portioner. Du kan frysa in hela stjälkar om du vill, men det gör det svårare att dela koriandern i portioner när du vill använda den. Så tänk framåt genom att ta bort bladen från stjälkarna. Använd en vass kniv eller kökssax för att förhindra att koriandern går sönder. Klipp eller putsa försiktigt av bladen från stjälkarna och kassera stjälkarna. På så sätt kan du bara ta en liten mängd koriander från frysen när du behöver lite.

4. Bred ut koriandern på en bakplåt. Lägg först ut ett lager fryspapper så att bladen inte fastnar på bakplåten. Lägg koriandern i ett enda lager på bakplåten. Se till att bladen inte rör vid varandra, annars klibbar de ihop.

Om du inte har fryspapper kan du även använda vaxpapper eller bakplåtspapper.

Använd fler bakplåtar om du har mycket koriander. Stapla inte allt på en plåt.

5. Lägg bakplåten i frysen i en halvtimme. Så här fryser du in korianderbladen alla var för sig så att de inte klibbar ihop senare.

Placera inget ovanpå bakplåten och se till att bakplåten står på en plan yta så att inga löv faller av bakplåten.

6. Lägg den frysta koriandern i fryspåsar. Efter en halvtimme tar du ut bakplåten ur frysen och lägger genast koriandern i fryspåsar. Låt inte koriandern tina, då håller bladen ihop när du fryser in dem igen.

Krama ut all luft ur påsarna innan du försluter dem.

Du kan arbeta på ett organiserat sätt genom att skriva namnet på örten på alla fryspåsar, samt datum för infrysning och hur mycket koriander som är i dem.

7. Förvara påsarna i frysen i en till två månader. Ställ påsarna på ett säkert ställe i frysen. Koriandern ska hålla i upp till två månader om du förvarar den på detta sätt. Lämnar du koriandern i frysen längre så torkar den ut och har inte så mycket smak.

När du tar ut koriandern ur frysen, tina inte upp den före användning, för då blir bladen mosiga.

Metod 3 av 4: Frys in hackad koriander i en isbitsbricka

1. Tvätta kvistarna av koriander. Lägg koriandern i ett durkslag och håll den under kranen. Låt vattnet rinna medan du skakar koriandern så att du sköljer alla korianderkvistar. Stäng sedan av kranen och låt koriandern droppa i några minuter.

2. Torka av koriandern med hushållspapper. Använd en pappershandduk för att försiktigt klappa koriandern torr och absorbera överflödigt vatten. Gnugga inte, eftersom det kan slita sönder bladen.

Du kan också slå in koriandern i en hushållspapper och rulla den försiktigt för att absorbera överflödigt vatten.

3. Skär eller hacka koriandern i bitar. Lägg koriandern på en skärbräda och skär den i bitar med en vass kniv. Skär också stjälkarna. Du kan också lägga koriandern i en matberedare och använda den för att hacka koriandern i bitar.

Var försiktig när du skär koriandern. Se upp med fingrarna så att du inte skär dem.

4. Lägg en matsked (15 gram) koriander i alla fack i en isbitsbricka. Det gör det lättare att få i sig rätt mängd koriander när du vill använda örten. Mät alltid upp 15 gram koriander och lägg örten i ett fack i iskubshållaren. Fortsätt göra detta tills du får slut på koriander.

Använd en andra isbitsbricka när den första är full istället för att lägga mer koriander i facken.

5. Fyll iskubsfackets fack med vatten. Fyll det återstående utrymmet med vatten så att koriandern senare omges av is. Använd en sked eller ett glas för att försiktigt hälla vatten i facken tills alla är fulla.

Fyll inte isbitsfacket genom att köra det under kranen. Utrymmena kan svämma över, vilket gör att du tappar koriander.

6. Ställ isbitbrickan i frysen i två månader. Lägg den där den inte kommer i vägen och låt den stå där tills vattnet är helt fruset. Detta kommer att ta några timmar. När isen är hård kan du ställa iskubshållaren på ett annat ställe.

Du kan förvara koriandern i isbitsbrickan i cirka två månader.

När du är redo att använda koriandern, tryck ut en kub ur istärningsbrickan och låt den tina.

Metod 4 av 4: Torkning av koriander

1. Värm ugnen till 120°C. Torkar du koriander går smaken delvis förlorad, men koriandern är mycket lättare att förvara på detta sätt. Börja med att förvärma ugnen till 120°C. Medan ugnen värms upp kan du förbereda koriandern för torkningsprocessen.

2. Tvätta kvistarna av koriander. Så här tar du bort all smuts innan du torkar koriandern. Lägg koriandern i ett durkslag och skölj kvistarna under kranen. Stäng sedan av kranen och låt koriandern droppa i några minuter.

3. Torka av koriandern med hushållspapper. Torka försiktigt koriandern med hushållspapper för att få bort överflödigt vatten. Gnugga inte för hårt, annars kan bladen gå sönder.

Du kan också slå in koriandern i en hushållspapper och rulla den försiktigt för att absorbera överflödigt vatten.

4. Skär bladen från stjälkarna. Med denna torkningsmetod använder du bara korianderbladen. Använd en vass kniv eller sax och ta bort bladen från stjälkarna. Släng sedan stjälkarna.

Skär koriandern på en skärbräda med en plan yta under så du inte skär dig.

5. Lägg koriandern i ett enda lager på en plåt. Täck först bakplåten med ett lager matlagningsspray så att korianderbladen inte fastnar. Lägg koriandern i ett enda lager på bakplåten.

Använd vid behov flera bakplåtar. Lägg inte koriandern i en hög på bakplåten, annars torkar inte örten ut ordentligt.

6. Ställ in bakplåten i ugnen i 20-30 minuter. Den varma ugnen torkar ut och bevarar bladen. Håll ett öga på bladen medan de torkar. De ska bara förlora sin fräscha gröna färg. De får inte brännas och bli bruna. Om detta händer, ta bort bladen från ugnen eller ställ in ugnen på en lägre temperatur.

7. Ta ut bakplåten från ugnen och låt koriandern svalna. När bladen har torkat tar du ut bakplåten ur ugnen. Ställ bakplåten på spisen och låt den svalna i några minuter.

Använd ugnshandskar för detta steg så att du inte bränner dig.

8. Lägg bladen i en lufttät behållare. Använd en spatel för att skrapa de torkade korianderbladen i en burk. De är smuliga, så var försiktig så att du inte tappar löv. Du kan lägga burken i ditt kryddskåp tills du är redo att använda koriandern.

Se till att du stänger fönstren och stänger av din fläkt i detta steg. En plötslig vindpust kan blåsa alla korianderblad till marken.

9. Behåll den torkade koriandern i ett år. Om du förvarar torkade korianderblad ordentligt kan de hålla i ett år eller mer. För att säkerställa att bladen håller sig bra så länge som möjligt, använd en lufttät behållare. Placera burken i ett svalt, mörkt skåp borta från direkt solljus. När du använder koriander, ställ tillbaka grytan i skåpet så snart som möjligt.

Torkade korianderblad börjar inte ruttna, men de tappar sin smak med tiden. Testa koriandern då och då genom att ta lite mellan fingrarna och gnugga den. Lukta och smaka på fingrarna efteråt. Om lukten och smaken är svag eller har försvunnit är koriandern inte längre bra. Kassera örten och torka en ny mängd koriander.