Köttpuré: 12 steg (med bilder)

Steg
Tips
Varningar
Förnödenheter

Oavsett om du puréer kött till din lilla eller som en del av en mjuk matdiet, är målet att uppnå en slät, silkeslen konsistens. Klumpigt eller klibbigt kött är inte särskilt aptitretande, inte ens för spädbarn. Tricket är att hålla köttet kallt, och bara puréa när det är kallt. Att lägga till lite fukt till köttet kommer att göra konsistensen mer tilltalande.

Steg

Del 1 av 3: Förbereda köttet

1. Välj möra köttbitar. Ju mörare köttet är, desto slätare och godare blir purén. Oavsett om du mosar nötkött, kyckling, fläsk eller lamm, vill du välja ett mört kött som inte stelnar när du lagar det.

Ofta är de billigaste köttbitarna de tuffaste. Så välj hellre en biff.
Du kan köpa kött utan ben, eller kött med benet kvar i det. Om du väljer det senare alternativet, se till att inga benbitar hamnar i purén.

2. Förbered köttet långsamt. Att tillaga köttet långsamt hjälper köttet att behålla sin smak och fukt, vilket gör det lättare att puré. Det spelar ingen roll vilken typ av kött du väljer, försök tillaga det så långsamt som möjligt – det är så du får bästa möjliga konsistens. Här är några metoder som fungerar bra:

gryta

Använda en långsam spis

laga mat

3. Se till att köttet har rätt temperatur. Köttet måste vara helt genomstekt innan du mosar det. Kontrollera temperaturen på köttet för att se till att det är rätt temperatur inuti. Här är de rätta temperaturerna för de olika köttsorterna:

Kyckling: 74º Celsius

Gris: 71º Celsius

Nötkött 63º Celsius

Lamm: 63º Celsius

4. Kyl köttet ordentligt. Efter beredning, ställ köttet i kylen i minst två timmar. Innan du börjar bearbeta köttet måste det svalna helt. Det kylda köttet kan malas mycket finare än när det fortfarande är varmt.

5. Skär köttet i bitar om 2,5 cm. Ta ut köttet ur kylen och skär det i bitar som passar lätt i din matberedare.

Del 2 av 3: Puré av köttet

1. Lägg en kopp kött i matberedaren. Har du ingen matberedare kan du även använda en mixer. Purén blir då inte lika fin som purén som du kan göra med en matberedare.

2. Purea köttet tills det är pudrigt. "pulver-" kan tyckas vara ett konstigt ord för att beskriva köttet, men det kommer att få den konsistensen om du bearbetar det kallt. Fortsätt bearbeta köttet tills bitarna är väldigt fina, nästan som sand.

3. Tillsätt fukt och fortsätt att mosa. För att kunna bearbeta köttet till en slät puré måste du tillsätta lite fukt för att luckra upp det. Du behöver ungefär en kvarts kopp fukt per kopp kött, oavsett vilken typ av kött du mosar. Välj en av följande vätskor:

Matlagningsvätskan du sparat

Natriumfri köttbuljong/fond

Vatten

4. Förvara det mosade köttet i kylen. När purén har nått önskad konsistens, häll upp den i en lufttät behållare. Förvara purén i kylen tills du ska använda den. Det kommer att hålla sig bra i minst tre eller fyra dagar.

Om du vill kan du även frysa purén för senare användning. Se till att du lägger purén i en frystålig behållare.

Låt purén komma till rumstemperatur innan servering, eller värm den försiktigt i mikron.

Del 3 av 3: Testa varianter

1. Lägg till mosade grönsaker till det för baby. Du kan göra en komplett mosad babymåltid om du lägger till några mosade grönsaker till den. Detta tillför smak och substans till purén. Prova följande kombinationer:

Mosad kyckling med mosade morötter
Mosat nötkött med mosade ärter
Mosat fläsk med mosat äpple

2. Krydda köttet om det är för en vuxen. Även om spädbarn inte behöver salt eller andra kryddor, gillar vuxna ofta det bättre om du lägger till lite salt eller andra örter och kryddor. Tillsätt 1/4 tsk salt och 1/2 tsk av dina favoritkryddor till en kopp kött.

3. Lämna bitar i purén. När barnet har blivit äldre och kan tugga större köttbitar kan du göra en puré med mer än en konsistens. Istället för att puréa köttet helt slätt kan du också sluta om det fortfarande är några bitar i det. Alternativt kan du även lägga till bitar av mosade grönsaker till en slät köttpuré.

Tips

För att förbättra konsistensen på purén, lägg en brödskiva i matberedaren med köttet. Du kan också lägga till 1 matsked potatismos åt gången.
Konserverat kött, som tonfisk eller lax, kan mosas med en matsked majonnäs.
Du kan alltid bryna köttet innan du lägger det i långsamkokaren; som ger den lite extra smak.
Du behöver inte tillaga kött på burk innan du puréer det.
Använd inte den långsamma kokaren för att tillaga fisk. Baka hellre fisk i ugn eller mikro innan du mosar den.

Varningar

Se till att köttet är genomstekt innan du mosar det.
Om du förbereder purerat kött för babyn, överväg att använda ekologiskt kött. Se också till att din matlagningsplats, kokkärl och apparater är rena - för att undvika korskontaminering.