Det kan gå snabbt och enkelt att beställa mat eller ställa in en fryst måltid i ugnen, men det är något speciellt med att kunna laga sin egen måltid. Dessutom är måltider som du lagar själv nästan alltid hälsosammare än färdiglagade måltider med huvudsakligen bearbetade ingredienser. Om det känns skrämmande att lära sig laga mat, oroa dig inte! Du behöver inte dyra verktyg eller många års erfarenhet för att göra utsökt mat. När du har lärt dig några enkla tekniker kommer du att kunna förbereda alla typer av välsmakande måltider.
Steg
Metod 1 av 3: Testa grundläggande matlagningstekniker
1. Täck skivade grönsaker med olivolja och rosta dem i 220°C. Rostning är ett enkelt och hälsosamt sätt att förbereda nästan alla slags grönsaker. Använd en vass kökskniv för att skära grönsaker i lagom stora bitar, lägg dem i en skål och täck sedan med 1-2 matskedar (15-30 ml) hälsosam olja, som olivolja, rapsolja eller sesamolja. Salta och peppra grönsakerna och fördela dem på en plåt. Rosta dem i ugnen tills du enkelt kan sticka hål i dem med en gaffel och de är lite bruna eller förkolnade i kanterna.
Rostning fungerar särskilt bra med rotfrukter, som potatis, morötter och palsternacka, men du kan också rosta grönsaker som brysselkål, blomkål, zucchini och paprika.
Vissa grönsaker tar längre tid att rosta än andra. Till exempel kommer potatis att koka mycket långsammare än sparris. De flesta grönsaker måste stå i ugnen i minst 15 minuter innan de är möra.
2. Baka kött i ugnen för ett smakrikt och mört resultat. Du kan baka nästan vilken köttbit som helst i ugnen. Värm ugnen till den rekommenderade tillagningstemperaturen i cirka 20 minuter medan ditt kött når rumstemperatur för att säkerställa att köttet blir jämnt tillagat. Krydda utsidan av köttet med rikligt med salt och peppar och lägg köttet i en bred stekpanna, gärna på galler eller bädd av grönsaker. Använd en kötttermometer 30 minuter innan ditt recept anger att köttet ska vara klart för att kontrollera om köttet har nått en säker innertemperatur.
Hur lång tid det tar att steka en köttbit och den rekommenderade tillagningstemperaturen varierar beroende på kötttyp och storlek. Kontrollera förpackningen eller leta på nätet för råd.
Vissa kockar rekommenderar till exempel att du tillagar en filé i 230°C de första 10 minuterna, sedan fortsätter tillagan i 135°C tills köttet har nått en innertemperatur på 46-48°C. Gräddningstiden beror på filéns vikt och tjocklek.
Krydda köttet med salt och peppar ger det smak och håller det saftigt medan det tillagas. Du kan också smörja ytan lätt med olja eller smör för att örterna ska fästa.
Säkerhetstips: Livsmedelssäkerhetsexperter rekommenderar att tillaga de flesta hela köttbitar tills en kötttermometer visar 63°C när den sätts in i den tjockaste delen av köttet, medan fågel och förkokt kött bör tillagas till 74°C. Men om du föredrar att inte äta din stek välstekt, oroa dig inte - det är i allmänhet säkert att äta biff, kalv eller lamm tillagad till en lägre temperatur, så länge du använder rena köksredskap när du förbereder den.
3. Fräs äggvita och grönsaker i en stekpanna för en snabb spisrätt. Wokade måltider är en av de mest mångsidiga och enklaste måltiderna du kan göra. Skär lite kött eller tofu i lagom stora bitar och lägg i en panna eller wok på medelvärme med 1-2 matskedar (15-30 ml) olja i. Stek några hackade grönsaker i pannan i 2-3 minuter, lägg sedan tillbaka köttet och täck med fond eller sås. Ta kastrullen från värmen efter ytterligare 1 minut, eller när såsen puttrar.
Du kan köpa färdig woksås eller göra din egen woksås genom att kombinera 240 ml kyckling- eller grönsaksfond, 2 matskedar (30 ml) sojasås, 1 matsked (15 g) socker och 1 matsked (15 ml) risvinsvinäger.
För att göra din wokningsmåltid extra smakrik, tillsätt några aromatiska grönsaker och låt dem koka i 30 sekunder innan du lägger till din sås. Några läckra alternativ inkluderar vitlök, schalottenlök, lök, färsk ingefära, chilipeppar och selleri.
Du kan göra måltiden mer smakrik genom att lägga till färska örter i slutet av tillagningsprocessen, som persilja, basilika, koriander eller gräslök.
4. Sjud brunt ris i ca 45 minuter till en enkel tillbehör. Lägg 180 g ris i en sil och skölj med kallt vatten för att ta bort damm. Häll riset i en kastrull med 475 ml vatten och 1 tsk (4 g) salt och låt sedan vattnet koka upp. Sänk värmen till en låg låga, täck kastrullen ordentligt och låt riset sjuda i 45 minuter utan att röra om eller kontrollera. Efter 45 minuter ska vattnet ha absorberats och riset ska vara mört. Stäng av värmen och låt riset stå med lock på pannan i ytterligare 10-15 minuter.
Ge riset en mer komplex smak genom att steka det i olja några minuter innan du tillsätter vattnet.
Spannmålsbaserade tillbehör som ris, pasta, quinoa eller couscous är enkla att tillaga och kommer att komplettera de flesta måltider. Om du har ont om tid kan minutris eller couscous vara klart på bara några minuter! Följ bara instruktionerna på kartongen.
Servera ditt ris som tillbehör till en typ av kött och grönsaker, till en wokrätt, eller ät det till en stekt resp pocherat ägg på den för en enkel men näringsrik måltid!
5. Koka grönsaker i lager för att göra en enkel soppa. Om du har många extra grönsaker i kylen eller skafferiet kan du enkelt förvandla dem till en tröstande och näringsrik soppa. Skär grönsakerna i lagom stora tärningar. Fräs hårda grönsaker, såsom morötter, potatis eller blomkål, i en stekpanna med lite smör eller olivolja för att mjuka upp dem och extrahera smaken. Koka sedan upp lite fond, tillsätt grönsakerna och sänk värmen. Låt din soppa puttra i ungefär en timme, eller tills dina grönsaker är fina och möra.
Din soppa kommer att anta smaken av grönsakerna, men du kan också förstärka den genom att tillsätta salt och peppar, aromatiska ingredienser som vitlök, lök och lagerblad, eller sötsyrliga tomater som har tärnats. Experimentera med olika smaker för att ta reda på vad du gillar bäst!
Om du vill ha lite protein i din soppa, stek några lagom stora kycklingbitar i olivolja och tillsätt dem i soppan med grönsakerna. Eller tillsätt lite tofu eller bönor om du vill ha protein men inget kött.
6. Ånga grönsaker för att bevara deras konsistens och näring. Ånga är ett enkelt sätt att förbereda möra, smakrika grönsaker utan att koka bort alla vitaminer och mineraler i dem. Häll 2-5 cm vatten i botten av en ångkokare och ställ på spisen på medelvärme tills vattnet kokar upp. Sänk värmen så att vattnet sjuder (något bubblar), lägg dina grönsaker i ångkorgskorgen och lägg på locket. Kolla efter några minuter om du enkelt kan sticka hål i dina grönsaker med en gaffel. De flesta grönsaker kommer att tillagas inom 5 till 10 minuter.
Mycket täta grönsaker behöver ångas mycket längre. Hela kronärtskockor kan till exempel ta upp till 40 minuter att tillaga.
Bladgrönsaker som spenat kommer att vara klara på cirka 3 till 5 minuter.
Du kan förkorta ångningstiden för långsammare grönsaker, som potatis och morötter, genom att skära dem i bitar innan du lägger dem i ångkorgen.
7. Experimentera med olika kryddor för att lägga till smak. Rätt kryddor kan ta även den enklaste maträtten från fantastisk till fantastisk. När du börjar känna dig mer bekväm med grundläggande matlagningstekniker kan du gå längre än salt och peppar och prova en mängd andra örter, kryddor, aromater och andra smakförstärkare. Du kan till exempel:
Använd citron, vinäger eller andra syrliga smaker för att fräscha upp smaken på dina rätter.
Tillsätt lite värme med chili eller krossad röd paprika.
Lägg till en salt smak till dina rätter med soja, ostron eller Worcestershiresås.
Ge dina rätter en snabb smakhöjning med en aromatisk som vitlök eller schalottenlök.
Liva upp din mat med kryddor med distinkt smak, som basilika, oregano, mynta eller rosmarin.
Experimentera med kontrasterande smaker, som sött och salt eller kryddigt och surt.
8. Gå vidare till mer komplexa tekniker när du förstår grunderna. Att förstå grundläggande matlagningstekniker ger dig en bra grund för de svårare sakerna. När du vet hur man gör saker som att sautera grönsaker, steka en kyckling eller göra en gryta, gå utanför din komfortzon lite. Välj något du alltid velat prova, som att baka bröd, skapa läckra såser eller till och med göra ditt eget godis.
Prova några svårare saker som att göra din egen tomatsås eller sås, smälta choklad ordentligt eller låta bröddegen jäsa.
Förutom att använda kokböcker och skrivna recept kan det vara bra att titta på videor som visar mer avancerade matlagningstekniker. Gå till webbplatser som YouTube, BBCgoodfood.com eller FoodNetwork.com för att hitta många gratis videor och andra visuella hjälpmedel.
Metod 2 av 3: Arbeta med recept
1. Börja med enkla recept som kräver få ingredienser. Det finns oändliga recept på nätet och i kokböcker, så det kan kännas skrämmande att bara välja ett till att börja med. När du först lär dig laga mat, börja med grundläggande recept som kräver få ingredienser och specialverktyg. Köp en nybörjarkokbok eller sök online efter recept med termer som "snabb", "lätt" och "grundläggande".`
Kolla till exempel in den här listan med enkla recept från BBC GoodFood: https://www.bbcgoodfood.se/recept/kollektion/lätt.
Du kan också kolla matlagningswebbplatser som Allrecipes.com, TheKitchn.com, eller - för ett holländskt alternativ - Kolla in Smulweb för snabba och enkla måltidsidéer och recept.
Om du är riktigt ny på matlagning, börja med superenkla rätter som bara kräver 2 eller 3 ingredienser. Du kan till exempel börja med att lära dig att göra äggröra eller pasta med olivolja och vitlök.
Dricks: Om du har massor av saker i ditt skafferi eller kylskåp, men inte är helt säker på vad du ska göra med dem, prova en app som SuperCook eller Allrecipes Dinner Spinner. Dessa appar låter dig söka recept efter ingredienser så att du kan ta reda på vad du ska laga med de ingredienser du redan har.
2. Läs receptet några gånger så att du vet vad du kan förvänta dig. Innan du börjar laga mat, ta dig tid att bekanta dig med stegen och materialen i receptet. På så sätt kommer du inte att ställas inför överraskningar halvvägs genom tillagningsprocessen. Detta är också ett bra tillfälle att slå upp termer i receptet som du inte känner till.
Om du tycker att det är svårt att visualisera vad du ska göra utifrån en skriftlig beskrivning, titta på en video så att du kan se en demonstration. Om du till exempel inte har någon aning om hur `styva toppar` ska se ut när du vispar äggvita, kan du hitta många videodemonstrationer om det på YouTube!
3. Samla ditt material innan du börjar. Du kommer inte ha en bra matlagningsupplevelse om du springer runt i panik mitt i matlagningsprocessen eftersom du inte kan hitta en ingrediens eller en bit av köksredskap. Innan du börjar laga mat, läs receptet noggrant och se till att du har allt du behöver redo. Dessa inkluderar:
Ingredienser, inklusive kryddor, oljor och matlagningssprayer
Skärytor och behållare för blandning av ingredienser
Kastruller och stekpannor
Verktyg och köksredskap, såsom måttkoppar, knivar, skedar, vispar och spatlar
Allt specialmaterial som receptet kräver, som bakplåtspapper eller ostduk
4. Följ instruktionerna noggrant när du ändå börjar. När du får erfarenhet i köket kommer du att utveckla en bättre instinkt för vad som fungerar och vad som inte fungerar, så att du kan improvisera mer fritt. Men om du fortfarande är nybörjare är det en bra idé att följa recept exakt så att du får rätt proportioner på ingredienserna, och inte över- eller underkoka dina rätter. Var uppmärksam på detaljer som:
Hur många portioner ska receptet göra?
Hur mycket av varje ingrediens du behöver
Ordningen på stegen i receptet
Rätt sätt och ordning på vilka ingredienser ska kombineras (till exempel säger många bakrecept att torra och våta ingredienser ska blandas separat och sedan långsamt kombineras)
ChefAlex Hong är chefskock och delägare i Sorrel, en modern amerikansk restaurang i San Francisco. Han har arbetat på restauranger i över tio år. Alex är utexaminerad från Culinary Institute of America och har arbetat i köken hos Jean-Georges och Quince, båda restauranger med Michelinstjärnor.
Alex Hong Kock
Berättelse från en expert: `Jag började med att bemästra grunderna innan jag provade hårdare, mer sofistikerade rätter. Det här är saker som att krydda dina rätter för olika kök, till exempel italienska eller asiatiska, eller göra en perfekt dressing eller lära sig att laga en kyckling perfekt. Även om dessa färdigheter kan låta svåra för en nybörjare, är det viktigt att lära sig dem eftersom de kommer att lära dig de grundläggande teknikerna du kommer att använda för allt du gör.`
5. Använd måtten koppar och skedar för att mäta ingredienser. Så småningom kommer du förmodligen att känna dig tillräckligt bekväm i köket för att uppskatta hur mycket av en viss ingrediens du behöver. Men medan du fortfarande lär dig är det bättre att vara exakt. Om ett recept kräver 5 ml mandelextrakt eller 130 g mjöl, använd en mätkopp eller sked för att mäta upp rätt mängd.
Vissa recept kräver att du mäter ingredienser efter vikt istället för volym. Om du behöver väga dina ingredienser kan du köpa en enkel köksvåg online eller på de flesta varuhus.
Det är väldigt viktigt att få rätt ingrediensproportioner när du bakar, så var extra noga med att följa receptet om du gör något som paj, kakor eller bröd.
6. Slå upp ersättningar om du saknar en ingrediens. Om du halvvägs igenom ett recept upptäcker att du saknar en viktig ingrediens, få inte panik! Det är ofta möjligt att ersätta en ingrediens med en annan. Många kokböcker har listor över vanliga ersättningar, och du kan också slå upp ersättningar för specifika ingredienser online.
Var försiktig när du gör ersättningar utan att först kontrollera att de fungerar! Bakpulver och bakpulver, till exempel, inte bytas ut.
Vanliga utbyten inkluderar yoghurt istället för kärnmjölk eller gräddfil, och citronjuice istället för vinäger.
Metod 3 av 3: Gör hälsosamma, balanserade måltider
1. Välj bra, färska råvaror för bästa resultat. De ingredienser du använder i dina måltider kan göra stor skillnad när det kommer till kvaliteten på en rätt. Förutom dina ingredienser som du tror kommer att gå ihop på ett välsmakande och smakrikt sätt, leta efter ingredienser som verkar vara färska och i gott skick. Undvik grönsaker som är vissnade, slemmiga eller svampiga och välj kött som har en hälsosam färg och en mild, delikat arom.
Att köpa frukt och grönsaker under rätt säsong hjälper dig att få ingredienser av god kvalitet. I Nederländerna, till exempel, är den bästa tiden att köpa jordgubbar på sommaren, medan cikoria är bäst på hösten och vintern.
Även om det inte är något fel med att använda torkade, frysta eller konserverade ingredienser, har färska livsmedel vanligtvis den bästa smaken och konsistensen. Att använda färska ingredienser gör det också lättare att undvika ohälsosamma tillsatser som salt, socker och konserveringsmedel.
2. Fokusera på frukt och grönsaker för att få i dig mycket fibrer och vitaminer. En av de stora fördelarna med att laga din egen mat är att du kan bestämma vilka näringsämnen du får i dig. För att göra en hälsosam måltid, försök att fylla minst hälften av tallriken med grönsaker och frukt. Om du inte är ett stort fan av frukt och grönsaker är det här din chans att experimentera och hitta sätt att förbereda dem så att de blir godare och mer intressanta för dig.
Du kan till exempel göra frukosten roligare genom att täcka några äppelskivor med solrosolja eller smör, strö över dem med kanel och muskotnöt och sedan grädda dem i ugnen i 175°C i 20-30 minuter.
Eller, om du tycker brysselkålen är grov, prova att steka dem i ugnen eller stekpanna med lite olja tills de fått lite färg i kanterna. Du kan bli förvånad över hur läckra de smakar med denna beredningsmetod!
Välj frukt och grönsaker i en regnbåge av färger eftersom det betyder att du får ett större utbud av näringsämnen.
3. Lägg till fullkorn till din måltid för att förbättra dina energinivåer. Fullkorn är fulla av hälsosamma fibrer och de ger dig också de komplexa kolhydrater du behöver för att driva din kropp. Hitta bröd, pasta, flingor och tillbehör märkta "100 % fullkorn" och lägg till dessa näringsrika livsmedel till varje måltid.
Du kan till exempel göra havregrynsgröt till frukost, woka quinoa med vitlök och svamp till lunch, eller göra fullkornspasta med citron och olivolja som tillbehör till middag.
4. Lägg till magert protein till dina måltider för hjärt- och muskelhälsa. Proteiner är fortfarande en viktig del av din dagliga kost, men alla proteiner är inte skapade lika. Håll dig till näringsrika proteinkällor som kyckling, kalkon, fisk, bönor, nötter och frön, mejeriprodukter och ägg för att göra hälsosamma måltider. Begränsa din konsumtion av rött kött, som nötkött och lamm, och försök att välja magrare alternativ när du äter dem.
Att få i sig protein kan vara så enkelt som att koka ett ägg till frukost eller lägga till några valnötter eller keso till din sallad till lunch.
Om du är orolig för att få i dig överflödigt fett, undvik att baka eller steka ditt kött. Håll dig till hälsosammare matlagningstekniker, som att grilla eller steka.
5. Baka med nyttiga fetter för att öka din energi och kontrollera din vikt. Fett har ett dåligt rykte, men det är verkligen en viktig del av en hälsosam kost! Det är dock viktigt att välja rätt fetter. Undvik att steka din mat i transfett eller omättat fett, som margarin, ister eller hydrerade vegetabiliska oljor. Välj istället hälsosamma oljor, som oliv-, raps-, jordnöts- eller sesamolja.
Andra hälsosamma fettkällor inkluderar oliver, frön och nötter, nötsmör, fet fisk (som tonfisk, makrill och lax) och sojaprodukter (som tofu och sojamjölk).
6. Undvik bearbetade ingredienser för att minimera tomma kalorier. Om du lagar dina egna måltider gör du förmodligen redan detta för det mesta. Du kan göra dina måltider ännu mer näringsrika och hälsosammare genom att undvika ingredienser som innehåller mycket tillsatser eller som är mycket bearbetade. Till exempel:
När du bakar, välj fullkornsmjöl istället för blekt eller raffinerat mjöl.
När du lagar mat med konserverad frukt, grönsaker eller lager, leta efter alternativ som inte har tillsatt socker eller salt.
Överväg att göra dina egna såser och dressingar, eftersom färdiga versioner av dessa ofta är laddade med konserveringsmedel, raffinerat socker och salt.
Varningar
Tvätta alltid kokkärl och ytor som du lagar mat på noggrant med tvål och vatten före och efter tillagning, särskilt när du arbetar med rått kött. Om du använder ett redskap eller en yta för att tillaga rått kött, rengör det innan det kommer i kontakt med andra ingredienser.
Var försiktig när du arbetar med vassa knivar. Håll alltid fingrarna ur vägen när du skär, hackar eller skalar dina ingredienser!
Använd ugnsvantar eller grytlappar när du håller i varma kastruller, kastruller eller fat så att du inte bränner händerna.
Instrucțiuni gratuite pas cu pas
