Instrucțiuni gratuite pas cu pas 
30 g farinsocker 30 g paprikapulver 3 matskedar svartpeppar 3 matskedar grovt salt 2 tsk vitlökspulver 2 tsk lökpulver 2 tsk sellerifrö 1 tsk cayennepeppar 
Pålägget kan penetrera köttet och ge köttet smaken. Du får en saftigare köttbit. När salt läggs på kött bringar det fukt till ytan. Om du tillagar revbenen direkt efter att du har applicerat pålägget kommer fukten som har tagits upp till ytan att försvinna från köttet. Men om du låter pålägget suga in efter att du har applicerat det, kommer fukten att dra tillbaka in i köttet genom en process som kallas osmos. Denna process producerar konsekvent juicer kött. 
Glöm inte att blötlägga träflisen i 30 minuter innan du gör rökpåsen. Våta spån avger längre och mer rök än torra spån. Välj önskad träflis för rökning. Välj till exempel från äppelträ, cederträ, hickory, lönn, mesquite, ek, pekannöt och många andra. 
Förslut revbenen och medföljande vätska så lufttätt som möjligt, samtidigt som det lämnas utrymme för köttet att andas. Helst kan ingen fukt läcka ut ur aluminiumförpackningen, så se till att packa den väl. 
Rök revben
revben. Precis som baseball och den 4 juli är rökta revben ett amerikanskt tidsfördriv. Det finns inget roligare än en grillstund på bakgården, röka revben med vänner och familj. Som tur är är det lätt att göra, även om du inte har en speciell rökmiljö. Med ett välrökt revbensspjäll är dina gäster sugna på nästa portion och ditt hemliga recept.
Steg
Del 1 av 3: Skär revbenen och gör pålägget
1. Välj ditt kött. Livsmedelssäkerhet är viktigt när man tillagar rått kött. Så välj en fräsch bit rosa revben i butiken. Många väljer att st. Revben i Louis-stil, dessa kommer från bukområdet på grisen. Dessa revben är rejäla och läckra – och väldigt lätta att tillaga. Om du vill kan du även ta tillbaka revben, dessa kommer bakifrån nära länden.
- Eftersom revbenen är lite mindre rejäla är de svårare att röka och håller dem saftiga och möra. Justera detta recept om du bestämmer dig för att använda bakre revben; tillagningstiden blir då betydligt kortare.
2. Ta bort det tjocka, fibrösa membranet på baksidan av revbenen. Gör ett hål i membranet med din nagel eller en kniv, ta sedan tag i den lösa delen med en pappershandduk och dra av den från revbenen. Det mesta ska lossna i ett drag. kasta iväg det.
3. Kontrollera revbenen för tjocka bitar av fett och ta bort dem. Ta bort överflödigt fett från revbenen med en kniv. Även om lite fett är bra och förmodligen kommer att försvinna under tillagningen, är det ingen trevlig upplevelse att äta en tjock bit fett om du förväntar dig en bit mört kött. Med lite extra förberedelser i detta steg kan du göra matupplevelsen mycket trevligare.
4. Gör spridningen. Ett torrt pålägg är en kryddblandning som täcker revbenen och ger extra smak till revbenens naturliga smak. Torra pålägg kan användas på olika sätt (uttorkning, blandning av örter, etc.).) och tillagas med olika ingredienser. Prova olika recept och varianter för att hitta din egen smak, eller använd följande baspålägg som bas för dina egna uppfinningar:
5. Applicera pålägget rikligt på revbenen och fördela jämnt. Spara inte på spridningen. Även om du planerar att täcka revbenen med en våt sås senare i tillagningsprocessen, hjälper det att ha revbenen väl täckta tidigt i tillagningsprocessen eftersom det är där det mesta av tillagningen sker. Använd minst 1-2 matskedar av pålägget per 500 g kött.
6. Låt dina revben komma till rumstemperatur medan du förbereder allt. Efter att du har applicerat pålägget, låt köttet absorbera de örter du har spridit på det. Detta gör 2 saker:
Del 2 av 3: Rökning av revbenen
1. Starta rökaren. Om du har en rökare, värm den till ca. 107°C och bekräfta temperaturen med en vanlig koktermometer. Det kan vara varmare mitt i elden, men tillagningsytan bör vara så nära 107°C som möjligt.
- För att göra upp en eld kan du använda kol och alla typer av trä. Vissa föredrar en viss träslag för att få en viss smak, så undersök vad du gillar.
2. Om du inte har en rökare, improvisera. Använd en gasolgrill inställd på 107°C för att göra en rökare. Placera först en kastrull som är ¾ fylld med vatten under gallret där du ska förbereda revbenen. Detta underlättar tillagningen och håller temperaturen låg. Gör sedan en rökpåse genom att slå in träflis i aluminiumfolie och sticka några hål i den med en kniv för att röken ska komma ut. Lägg dessa längst ner på grillen, men inte direkt under revbenen.
3. Rök revbenen i 3 timmar vid 107°C. Det tar normalt 6 timmar för revbenen att vara helt rökta, så om du bara vill röka dem, låt dem ligga i rökaren i 6 timmar och ge dem ett lager vätska (äppeljuice, öl eller vanligt vatten) varje timme. Om inte är detta bara det första steget i processen. Under dessa första 3 timmar försöker du i princip ge köttet smaken av röken och starta tillagningsprocessen.
Del 3 av 3: Avsluta processen
1. Ta bort revbenen från rökaren eller grillen och täck generöst med barbecuesås. Du kan använda vilken barbequesås som helst från affären, storlek kan du också gör det själv. Vad du än väljer, täck generöst revbenen på köttsidan med såsen.
2. Slå in dina revben i aluminiumfolie och tillsätt lite vätska. Många väljer att lägga öl på revbenen - smakrikt öl, inte lätt eller vattnigt öl - men vill du inte använda öl kan du också använda lite äppeljuice.
3. Förbered dina revben vid 107°C i ca 2 timmar. Denna del av tillagningsprocessen börjar nedbrytningen av kollagenet i revbenen, vilket så småningom får ditt kött att falla från benet.
4. Ta bort aluminiumfolien, täck revbenen (om nödvändigt) med barbecuesås och koka utan lock i 30 minuter till en timme. Kontrollera revbenen efter 30 minuter, men de kan behöva lite längre tid. (Kom ihåg att du alltid kan låta köttet koka lite längre, men du kan inte vända tillbaka för mycket.) Den här sista delen i rökaren kommer att stärka dina revben och bör göra dem redo att ätas.
5. Smaklig måltid. Njut av dina revben i kombination med en majskolv och coleslaw för en läcker sommarrätt.
Tips
- Försök att inte lämna rökarens dörr öppen för länge. Detta och all vind under matlagning kommer att göra att rökaren svalnar eller att elden slocknar.
Оцените, пожалуйста статью
