Instrucțiuni gratuite pas cu pas Placera `bombilla` i det tomma utrymmet bredvid högen och var noga med att inte röra vid den. För änden av `bombilla` till botten och mot väggen, så långt bort från den pulverformiga högen som möjligt. Tillsätt sedan kallt vatten till det tomma utrymmet tills det nästan når toppen av högen och låt det absorberas. Försök att hålla den pulverformiga toppen av högen torr. Ett alternativ är att hälla kallt vatten i det tomma utrymmet tills det nästan når toppen av högen. Låt det absorberas. Tryck försiktigt på sidan av högen; detta hjälper till att hålla kompisen i denna form senare. För änden av "bombilla" till botten och mot väggen, så långt som möjligt från den pulverformiga toppen av högen. I en grupp tas den första brygden vanligtvis av den som förbereder kompisen. Om du är den personen, drick kompisen tills det inte finns något vatten kvar, fyll sedan på kalebassen med varmt vatten och ge den till nästa person. "Bombilla" är delad. Fortsätt att fylla på kalebassen när den passerar (en bryggning per person) tills smaken försvinner (det här ordet kallas "lavado" på spanska, vilket betyder "urtvättad"). Cirka tio påfyllningar skulle behövas beroende på kompisens kvalitet. Högen med örter kan skjutas till andra sidan av kalebassen och genom att tillsätta några gånger till är det möjligt att helt extrahera smaken. För att indikera att du inte längre vill ha kompis måste du tacka `el cebador` (personen som tjänar). Glöm inte att bara säga tack efter din senaste kompis. När du har tackat förstås det att du inte önskar kompis igen. Du kan också förbereda matte i en vanlig automatisk kaffemaskin. Placera helt enkelt kompisen där du normalt skulle placera kaffesumpen.
Förbereder yerba mate
Maté (uttalas mah-teh) är en dryck gjord av de torkade bladen från parningsväxten och varmt vatten. De föryngrande egenskaperna hos yerba mate upptäcktes först av Guarani-indianerna i Sydamerika och njuts nu av i Uruguay, Paraguay, Argentina, delar av Brasilien, Chile, östra Bolivia, Libanon, Syrien och Turkiet. Det smakar lite som grönt te, med en hint av tobak och ek. Den enklaste metoden är att använda yerba mate som vilket lösbladste som helst; häll i varmt vatten och filtrera bort bladen innan du dricker. (Obs: Den idealiska bryggtemperaturen är cirka 77°C; kokande vatten gör drycken bitter och mindre smakrik.) För att njuta av mate på traditionellt sätt måste du dock förbereda den enligt beskrivningen nedan.
Ingredienser
- Yerba mate
- Kallt vatten
- Varmt men inte kokande vatten
Steg
Metod 1 av 2: Traditionell
1. Använd en kalebass och "bombilla". Maté bryggs traditionellt och serveras i kalebass (även kallad en mate) och dricks genom ett metallstrå som kallas "bombilla" (uttalas boom-bee-ja). Det finns också matekoppar av metall, keramik eller trä. Du kan också använda en vanlig tekopp, men du behöver definitivt en "bombilla".
- En kalebass som du använder för första gången måste botas, annars kommer de första drinkarna att smaka ganska beskt. Härdning tar bort de mjuka inre lagren av kalebassen och "krydda" insidan med smaken av matte. Fyll kalebassen med kokande vatten nästan till metallkanten (eller till toppen om det inte finns någon metallkant) och låt vila i 10 minuter. Skrapa sedan försiktigt membranet från kalebassen med en metallsked och under rinnande vatten (men ta inte bort skrovet i mitten). Lägg till sist den rengjorda kalebassen i solen en dag eller två eller tills den är helt torr.
2. Lägg den torra, lösa yerba mate i kalebassen tills strax över hälften.
3. Lägg handen ovanpå den handfyllda kalebassen och vänd den upp och ner. Skaka de mer pulverformiga bladen på toppen av kalebassen med några snabba rörelser med handleden. Detta kommer att hjälpa till att säkerställa att du inte suger in de pulverformiga bladen i "bombilla" senare.
4. Lägg kalebassen nästan helt på sidan och skaka den fram och tillbaka några gånger. Denna åtgärd får de större stjälkarna att stiga upp till ytan, vilket möjliggör bättre filtrering av de pulverformiga bladen senare. Luta långsamt och försiktigt kalebassen med rätsidan uppåt så att yerba mate ligger kvar i en krokig hög på ena sidan.
5. Placera "bombilla" i kalebassen. Att tillsätta kallt vatten före eller efter att "bombilla" placerats är en fråga om personlig eller kulturell preferens. Hur som helst, det kalla vattnet hjälper till att upprätthålla partnerns integritet.
6. Häll varmt vatten i det tomma utrymmet som du gjorde med det kalla vattnet. Det är viktigt att du använder varmvatten vid 70-80°C och nr kokande vatten, eftersom kokande vatten kommer att ge partnern en bitter smak.
7. Drick från "bombilla". Nya kompisdrickare tenderar att leka med "bombilla" och rör om i kryddan. Försök att motstå denna frestelse annars kommer du att få "bombillan" att täppas till och örterna hamnar i halmen. Drick den fulla kompisen när du får den, det är inte meningen att du ska ta en liten klunk och lämna tillbaka kalebassen. Du bör höra ett ljud som liknar att dricka lemonad genom ett sugrör.
8. Rengör kalebassen (eller vilken behållare du använde) när du är klar och låt den torka. Behållare gjorda av organiskt material kan ruttna och din kompis kommer att smaka så här.
Metod 2 av 2: Alternativ
1. Följande matlagningsalternativ är praktiska, men smaken kan skilja sig lite från den traditionella metoden. Det rekommenderas att du provar den traditionella beredningen och sedan experimenterar med metoderna nedan tills du får en liknande smak.
- I Paraguay dricks yerba mate kallt och det varma vattnet ersätts av vatten med is och i vissa fall av en örtblandning. Istället för kalebass används ett botat bovint horn för att hälla yerba mate. Detta preparat är känt som `Tereré`.
- På vissa ställen, som i Argentina, säljs mate också i tepåsar (kallas "mate cocido"), så det kan bryggas precis som de flesta teer (men ändå inte i kokande vatten).
2. Om du har en cafetière kan du också förbereda kompisen i den. Visa för detta Använder ett kafé.
3. Om du upptäcker att du inte gillar smaken av yerba mate kan du ersätta den med torkad kokosnöt och tillsätta varm mjölk istället för varmt vatten. Barn och söta älskare kommer att njuta av detta i en kall vinter.
Tips
- Du kan också lägga färska myntablad eller andra aromatiska växter direkt i vattnet.
- För en sötare dryck kan du lägga till lite mer socker eller honung i kalebassen innan du häller i det varma vattnet.
- I vissa delar av Sydamerika tillsätts skalet av citrusfrukter (särskilt apelsiner) till kryddan eller bryggs i nästan bränd mjölk.
- Du kan också lägga till kamomill (egyptisk kamomill har en stark smak), myntablad eller stjärnanis till yerba mate.
- Testa att göra "tereré" på sommaren genom att ersätta det varma vattnet mot iskallt vatten eller lemonad. För tereré är det bättre att använda en liten metallkopp eller glaskonserveringsburk istället för kalebass.
- Maté innehåller koffein, men vanligtvis mindre än kaffe eller te.
Varningar
- Vet att inte mycket forskning har gjorts och det finns ingen säkerhet om påståendena om att partner orsakar cancer. Det finns en annan studiebaserad studie som hävdar att just yerba mate får tjocktarmscancer att försvinna.
- Cancerforskning mot yerba mate har ännu inte undersökt toxiciteten hos "alpacka" eller "tyskt silver", även känt som nickelsilver. Dess toxicitet skulle få allvarliga hälsokonsekvenser, inklusive cancer. Framtida forskning kan finna att prydnadselementen i kalebassen och "bombillas", som är gjorda av ett mineralkomplex, är orsaken till dessa cancerformer.
- Studier tyder på att människor som dricker stora mängder parning varje dag har en högre risk för vissa cancerformer.
- Kom ihåg att sugröret blir varmt om du dricker en varm vätska genom ett sugrör av metall! Ta en liten klunk först.
"Förbereder yerba mate"
Оцените, пожалуйста статью
