Hur man gör havssalt: 8 steg (med bilder)

Steg
- Metod 1 av 2: Gör ditt eget havssalt
- Metod 2 av 2: Smaksättning av havssalt
Förnödenheter
- Gör ditt eget havssalt
- Smaksätt havssalt

Genom att göra havssalt själv tar du med dig smaken och lukten av kusten till ditt kök. Saltet som kommer direkt från havet har antagit miljöns egenskaper, vilket gör det möjligt att införliva havets essens i dina rätter. För att göra det behöver du rent havsvatten, mycket tid och tillräckligt med utrymme i ditt kök. Hoppa snabbt till steg 1 för att lära dig hur du gör ditt eget havssalt och hur du kryddar ditt salt för att producera olika smaker.

Steg

Metod 1 av 2: Gör ditt eget havssalt

1. Förstå processen. Salttillverkare producerar havssalt i mycket större skala än vad du kan producera hemma, men du kan lära dig mycket av de kommersiella tekniker som används för att utvinna havssalt. Så här gör de:

Små dammar fylls med havsvatten, varefter havsvattnet avdunstar. Produkten som blir kvar efter att allt vatten har avdunstat är havssalt. Denna process fungerar särskilt bra på platser där det är mycket sol och lite regn.
Saltvatten leds genom rör till stora ståltankar. Lera och andra föroreningar lägger sig på botten och det återstående vattnet sugs upp och värms upp. När vattnet värms upp avlägsnas skum som bildas på ytan. Indunstningsprocessen fortsätter tills endast saltkristallerna är kvar.
Ibland tillsätts ämnen till saltet. Kommersiella havssalttillverkare lägger ibland till kalcium och magnesium till sitt salt för näringsfördelar och för att lägga till en distinkt smak.

2. Samla havsvatten. Vatten rikt på salt utvinns i salta hav eller saltsjöar. Beroende på var saltet utvinns kan saltet anta olika färgnyanser på grund av mängden mineraler som finns på olika platser. Om du vinner havsvatten kanske du inte får den saltkvalitet du hoppas på, särskilt för matlagning, på grund av vattnets låga salthalt. Ändå kan det löna sig att experimentera med vatten från olika platser för att ta reda på var det bästa saltet kan fås.

Det är mycket viktigt att du får havsvatten från en ren plats. Vet man att en viss plats är förorenad ska man inte hämta vatten därifrån. Luftföroreningar, olja, kemiskt avfall och andra typer av föroreningar påverkar smaken och kvaliteten på saltet.

Om det är säkert att fiska på en viss plats är det troligt att vattnet är rent nog att utvinna salt ur.

En 5 liters glasburk eller plasthink är en bra storlek för att utvinna vatten. Cirka 100 gram salt kan utvinnas ur 5 liter Nordsjövatten.

3. Filtrera vattnet. Sand, snäckor och andra sediment måste avlägsnas från vattnet innan du kan utvinna salt. Använd ostduk för att filtrera saltvattnet. För att vara säker på att alla orenheter filtreras bort ur vattnet måste du hälla vattnet flera gånger genom ostduk. Detta påverkar inte salthalten.

4. Indunsta vattnet. Havssalt finns kvar efter att saltvattnet har avdunstat. Tänk på att vaping tar flera dagar, och ofta tar det flera veckor. Det finns olika tekniker som du kan använda för att utvinna havssalt själv.

Ställ in ugnen på lägsta inställningen. Häll vattnet i en behållare med högt upphöjda kanter och placera behållaren i ugnen. Låt vattnet avdunsta om några dagar.

Lägg ditt filtrerade vatten i en kastrull och koka det tills nästan allt vatten är borta. Låt solen avdunsta resten. Ta bort det fuktiga saltet från pannan och lägg det på en tallrik eller i en skål. Lägg den i solen för att avdunsta den sista biten vatten.

Lägg det filtrerade vattnet i en skål eller en grund tallrik och låt stå tills vattnet har avdunstat. Det som återstår efter att allt vatten har avdunstat är havssalt. Denna metod kan ta flera veckor.

5. Skörda saltet som är kvar. En skorpa börjar bildas när vattnet avdunstar. Lägg den i en skål med en sked. Saltkristaller kommer att bildas och alla typer av former och storlekar, och färgen beror på utvinningsområdet.

Du kan mala saltet finare. Du kan använda en saltkvarn för detta.

Njut av saltet, bara på egen hand eller när du lagar mat.

Metod 2 av 2: Smaksättning av havssalt

1. Gör citronsalt. Salt passar bra till alla sorters smaker, och citron är en av de bästa kombinationerna. Kombinationen av salt och citrus ger en smak som kan användas i alla sorters rätter. Detta klara, uppfriskande salt är utsökt över färska grönsaker, sallader och fisk:

Blanda 120 gram havssalt, 120 ml citronsaft och rivet skal av 1 citron i en skål.
Lägg blandningen på en räfflad bakplåt.
Sätt ugnen på lägsta inställningen och grädda blandningen tills fukten har avdunstat - flera timmar eller över natten.
Skrapa citronsaltet från bakplåten i en behållare.

2. Gör bourbonsalt. Kombinationen av salt och sött är inte att missa. I det här fallet kombinerar vi havssalt med en sirap av bourbon och socker, så att vi får ett utsökt salt med full smak, som du kan använda med sötsaker från ugnen.

Reducera 240 ml bourbon i en kastrull på medelvärme tills du har ca 60 ml kvar.

Lägg den förtjockade bourbonen i en matberedare, med 120 gram havssalt och 120 gram socker. Slå på matberedaren tills blandningen har en sandig konsistens.

Lägg blandningen på en räfflad bakplåt.

Sätt ugnen på lägsta inställningen och grädda blandningen tills fukten har avdunstat - flera timmar eller över natten.

3. Gör rökt salt. Nästa gång du röker kött i din rökare, lägg till en bakplåt med havssalt. Lägg 120 gram eller mer havssalt på en bakplåt eller på aluminiumfolie. Låt saltet röka några timmar i rökaren och lägg det sedan i en behållare. Detta rökta salt smakar gott på ugnspotatis, pizza och andra salta rätter.