Hur man gör Aioli

Ingredienser
Steg
Tips
Förnödenheter

Du kan använda denna goda majonnäs istället för den traditionella versionen. Genom att göra det själv vet du säkert vad som ingår i det; plus att du kan göra den typ av aioli du föredrar. Passar bra till de flesta livsmedel som kött, smörgåsar, sallader med mera. Den är så mångsidig och läcker att den kommer att bli en favorit.

Ingredienser

grundläggande aioli

2 äggulor
2-8 vitlöksklyftor
1/2 tsk salt
1 msk vitvinsvinäger
300 ml olivolja
Peppar, nymalen

senapsaioli

1 äggula
1 msk dijonsenap
1 finhackad vitlöksklyfta
1 kopp (240 ml) olivolja
2 tsk vatten
Citron juice
Salt och peppar

Äggfri Aioli

1 tsk havssalt
4 vitlöksklyftor, skalade
Citronsaft från 1/4 av en citron
1/2 kopp extra virgin olivolja

Steg

Metod 1 av 3: Gör en grundläggande aioli

1. Lägg alla ingredienser, utom oljan, i en mixer eller matberedare. Tillsätt peppar efter smak.

2. Mixa tills det är slätt och krämigt.

3. Tillsätt oljan gradvis. Kör motorn och släpp ner oljan i den genom en tratt. Fortsätt tills blandningen tjocknar. Det ska se lätt och smidigt ut.

Om den blir för tjock, späd den med lite kokande vatten.

4. Häll den i en skål för att servera. Smaka av och gör justeringar om det behövs.

5. Förvara övertäckt i kylen tills den ska användas. Det håller sig bra i upp till 3 dagar.

Metod 2 av 3: Gör senapsaioli

1. Använd en visp för att kombinera äggulan, dijonsenap och en nypa salt i en skål. Vänta nu med att lägga till nya ingredienser tills du märker att äggulan och senap drar band längs sidan av skålen. Tillsätt nu vitlöken och fortsätt vispa.

2. Tillsätt gradvis oljan till blandningen och fortsätt vispa medan du häller. Vispa i ca 5 minuter för att blanda ihop allt. Tillsätt gradvis vatten allt eftersom blandningen tjocknar för att skapa en viss konsistens.

3. Salta och peppra lite och häll citronsaften i skålen. Ställ i kylen tills den ska användas.

Metod 3 av 3: Gör äggfri aioli

1. Lägg vitlöksklyftor och salt i en matberedare. Mal fint.

2. Lägg den sedan i en lergods eller glasskål.

3. Tillsätt gradvis 1/4 kopp olivolja. Vispa blandningen medan du gör detta för att få en emulsion.

4. Tillsätt citronsaften. Tillsätt sedan resten av oljan, fortfarande vispa för att blanda allt väl.

5. Överför till en lergodsskål att servera i. Om du inte ska använda den direkt, täck över den och låt den stå i kylen tills du använder den.

6. Färdiga.

Tips

Du behöver inte nödvändigtvis använda citronsaften, för den späder ut såsen ännu mer än om du tillsätter vatten. Om du vill ha en tjock sås måste du använda mer olivolja.