Instrucțiuni gratuite pas cu pas 
Låt blandningen koka i några minuter tills den börjar ändra färg något. Var försiktig så att blandningen inte bränns fast då din ostsås kommer att smaka bränd. Försök att undvika klumpar i blandningen. Häll mjölken långsamt och rör om hela tiden hjälper till att förhindra klumpar. Var försiktig när du tillsätter salt. För mycket salt är svårt att korrigera och många ostar har redan en hög salthalt på egen hand. Om du använde saltat smör innehåller såsen redan salt. 
Överbliven sås ska inte värmas på hög värme eller kokas igen. Detta gör den trådig eller får den att kura. Värm den återstående såsen på låg värme under konstant omrörning tills den är redo att serveras. 
Såsen ska behålla sin krämiga konsistens även när den svalnar. Denna sås kan förvaras i kylen i upp till en vecka. 
Krydda skivorna med en klick salt och peppar. Grädda zucchinin i 15 minuter tills de är mjuka och mjuka att ta på. Att skala zucchinin förhindrar att såsen får en konstig gröngul färg. Du kan också snabbt koka potatisen i mikron i ca 5 minuter, täckt, tills den är väldigt mjuk vid beröring. Koka inte potatisen, för då drar den åt sig vatten, vilket gör din ostsås tunn. Placera 1 kopp potatismos i en mixer, matberedare eller Vitamix. Häll i ¾ kopp vatten och mer om det behövs, men sluta med 1 kopp. 
Såsen kommer att verka väldigt tjock till en början, men blir så småningom hal av allt vatten i zucchinin. Fortsätt blanda tills såsen blivit tjock och krämig. Om såsen fortfarande är för tjock efter blandning i några minuter, tillsätt en mycket liten mängd vatten och blanda lätt. Om såsen verkar lite för tunn kan du lägga till en eller två matskedar potatismos för att tjockna den. 
Ringla såsen över makaroner, en bakad potatis eller rostade grönsaker för en utsökt vegansk måltid.
Gör en enkel ostsås
Ibland är man bara sugen på en sliskig, läcker ostsås. Lär dig att göra ostsås hemma för nachos, broccoli eller bakad potatis och du har en läcker tillbehör på nolltid. Välj ett mycket enkelt recept eller prova ett mer utarbetat eller veganskt recept. Variera med olika sorters ost i din ostsås, som skarp cheddar, Gouda ost eller schweizerost.
Ingredienser
enkel ostsås
- 4 msk smör
- 4:e blomman
- 3 koppar mjölk
- 2 dl riven/smulad ost
- Salta och peppra efter smak
Lyxig ostsås
- 1 dl riven/krossad ost
- 1/2 tsk natriumcitrat
- 1/2 kopp vätska efter eget val (vatten, öl eller vin)
Vegansk "ostsås"
- 1 liten zucchini, skalad och skivad
- 5 små potatisar
- 3/4 kopp vatten
- 1/4 kopp näringsjäst
- 1/2 tsk vitlökspulver
- 1/2 tsk lökpulver
- 1/2 tsk fint havssalt
- 3/4 tsk rökt eller vanlig paprika
- 2 tsk lågsaltad sojasås eller tamarind
- 1 msk färsk citronsaft
- Valfritt pålägg: röd paprikaflingor, hackade tomater, skivade jalapeños
Steg
Metod 1 av 3: Enkel sås
1. Samla dina ingredienser. Kvaliteten på dina ingredienser påverkar kvaliteten på din ostsås. Börja med en kryddig cheddarost, strimlad eller i ett block. Om osten köptes i ett block, använd ett rivjärn för att göra 2 koppar riven ost.
- Du kan byta ut cheddarost mot andra ostar, som Gouda eller schweizerost.
- För att piffa upp standardsåsen kan du lägga till salsa, chilisås, öl eller vin för lite extra smak.
2. Smält 4 matskedar smör. I en panna på medelvärme, värm långsamt smöret till din ostsås. Håll ett öga på smöret när det smälter. Smöret ska inte bryna eller få en mörk, bränd färg eftersom det kommer att ändra smaken på din sås.
3. Rör ner 4 matskedar mjöl. Tillsätt långsamt mjölet i smöret och blanda allt jämnt med en visp. Tillsätt sedan mjölet och rör tills det är helt blandat med smöret.
4. Tillsätt 3 koppar mjölk. Häll mjölken i blandningen under konstant omrörning tills den tjocknar.
5. Tillsätt 1 tesked örter. Tillsätt 1 tsk salt, peppar, cayennepeppar eller andra örter (som torkad rosmarin eller timjan). Var kreativ och gör smaken av din ostsås starkare. Börja med 1 tesked av din valda ört. Du kan anpassa såsen efter smak efter att ha tillsatt osten.
6. Ta såsen från elden. Ta bort såsen från värmen innan du tillsätter den rivna osten kommer att förhindra att såsen separerar eller stelnar.
7. Rör ner den rivna osten. Tillsätt den rivna osten en näve i taget. Rör om såsen med en sked och låt osten smälta varje gång innan du tillsätter mer ost.
8. Ät det direkt. Ostsåsen kan stelna när den svalnar, så servera den direkt, över chips, på en bakad potatis eller över ångade grönsaker.
9. Förvara överbliven sås i en lufttät behållare i kylen. Den kan förvaras i högst tre dagar.
Metod 2 av 3: Lyxsås
1. Samla dina ingredienser. Detta recept använder natriumcitrat, en typ av salt som fungerar som ett emulgeringsmedel. Detta innebär att när det tillsätts i ostsåsen minskar det surheten i osten, gör proteinerna i osten mer lösliga och förhindrar att osten jäst. Det hjälper också till att skapa en slät, krämig ostsås.
- Leta i specialbutiker och online för natriumcitrat. Det ser ut som salt och smakar så och är lätt syrligt. Du behöver bara en mycket liten mängd natriumcitrat i såsen, annars blir natriumhalten i din ostsås för hög.
- Om du inte hittar natriumcitrat kan du ersätta 2 teskedar citronsyra med 2,5 teskedar bakpulver. Citronsyra kan hittas i den kosher delen av de flesta stormarknader.
- Använd dessutom ost av god kvalitet till din lyxostsås, som Pepper Jack, Gouda eller Gruyère. Dessa ostar säljs troligen i block. Använd ett rivjärn för att riva 1 kopp av din valda ost.
2. Blanda ½ tesked natriumcitrat med ½ kopp vätska. Blanda natriumcitrat med vatten, öl eller vin i en medelstor kastrull. Det ska finnas tillräckligt med bassås för att precis täcka botten av kastrullen; du kanske inte behöver hela ½ koppen, så häll i vätskan lite i taget.
3. Värm den flytande blandningen. Ställ en medelstor kastrull på medelvärme och värm försiktigt upp vätskan tills den sjuder, men inte kokar helt. Små bubblor bör börja bildas på ytan av vätskan.
4. Lägg den rivna osten i pannan. Lägg osten i pannan och rör om med en sked tills osten smält och blandas med vätskan. Tack vare natriumcitratet ska såsen ha en slät, krämig konsistens.
5. Servera såsen. Lägg såsen i en skål och använd som dipp till chips eller grönsaker och häll över chips för att göra nachos. Du kan till och med hälla det över ångade grönsaker för att göra dem ännu godare.
Metod 3 av 3: Vegansk variant
1. Samla dina ingredienser. Ibland kan personer som är veganer eller laktosintoleranta längta efter ostsås. Även om ingenting kan matcha läckerheten hos en perfekt ostsås, kan en vegansk ostsås hjälpa till att tillfredsställa det suget. Nyckeln till en bra vegansk ostsås är stärkelsehaltiga grönsaker som zucchini och potatis för en krämig konsistens och för att hålla den från att stelna.
- Du behöver en högeffektsmixer, matberedare eller Vitamix för att få en krämig konsistens till denna sås.
- Näringsjäst kan köpas i form av flingor eller pulver i hälsokostbutiker. Den har en stark, välsmakande smak som är nötig och kryddig. Den inaktiverade jästen är en populär vegansk ersättning för ost i recept.
- Om du är allergisk mot sojasås kan du ersätta den med vegansk Worcestershiresås, som finns i de flesta hälsokost- och specialbutiker. Det ger såsen en liknande smak, men du måste tillsätta mer salt på grund av bristen på sojasås.
2. Förbered zucchinin. Värm ugnen till 210 grader Celsius och lägg en plåt med bakplåtspapper på en bakplåt. Skala zucchinin med en grönsaksskalare. Skär sedan grönsakerna i skivor på ca 6 mm och lägg dem på bakplåten.
3. Koka 5 små potatisar genom att rosta eller ångkoka dem. Skala potatisen och skär den i fjärdedelar. Lägg potatisen på en annan bakplåt och tillaga den tillsammans med zucchinin i ugnen i ca 10 minuter, tills den har mjuknat.
4. Mosa den kokta potatisen med en gaffel. Använd sedan en torr måttbägare för att mäta 1 kopp potatismos. Det är viktigt att mäta upp potatismoset, för korrekt resultat och en solid vegansk ostsås.
5. Tillsätt den kokta zucchinin till potatismoset i mixern. Tillsätt sedan ¼ kopp näringsjäst, ½ tsk vitlökspulver, ½ tsk lökpulver, ½ tsk fint havssalt, ¾ tsk rökt eller vanlig paprika, 2 tsk lågsaltad sojasås eller vegansk Worcestershiresås och 1 msk färsk citronsaft i mixern.
6. Mixa ingredienserna tills det är helt slätt. Du kan behöva stoppa och skrapa botten och sidorna av mixern då och då för att se till att alla ingredienser blandas. Tillsätt inte mer än 1 kopp vatten förrän du har blandat såsen på hög hastighet i flera minuter.
7. Smaka av såsen och smaka av. Du kan tillsätta extra citronsaft, salt eller andra kryddor för att ge såsen en starkare arom. Om du använder Worcestershiresås som ersättning för sojasås kan du behöva tillsätta mer salt.
8. Lägg till extra pålägg. Strö på en nypa rödpepparflingor, några skivade jalapeños eller en kopp hackade tomater för att göra såsen fräschare och syrligare. Detta recept ger 2 ½ koppar sås.
Оцените, пожалуйста статью
