Hur man förbereder tonfiskstek

Ingredienser
Steg
Förnödenheter

Tonfiskbiffar är tjocka bitar av tonfisk där utsidan steks på ett sådant sätt att fukten stannar kvar i steken. Tonfisken marineras vanligtvis före tillagning, men du kan också bara lägga några droppar olja över den. Här finns instruktioner om hur du lagar tonfiskstek på grillen, i pannan, under grillen och utanför ugnen.

Ingredienser

För 4 personer

4 st tonfiskbiffar á 115 gram
30 ml (2 matskedar) olivolja
30 ml (2 matskedar) sojasås
1 msk farinsocker
1/4 tsk vitlökspulver

Steg

Metod 1 av 5:Del 1: Marinera den

1. Blanda ingredienserna till marinaden. Blanda olivolja, sojasås, farinsocker och vitlökspulver i en liten skål.

Marinering är valfritt. Du kan välja att hoppa över marineringen och helt enkelt ringla lite olivolja, citronsaft över biffarna och eventuellt några färska örter. Men marineringen gör biffarna extra goda, eftersom den suger in helt i tonfisken.
Experimentera med marinader. Du kan köpa färdiga marinader i snabbköpet, men det är bättre att göra det själv. Det är inte alls svårt, bara man kombinerar syra och olja. Tonfisk lämpar sig väl för asiatiskt inspirerade marinader.

2. Skölj och torka biffarna. Skölj tonfiskbiffarna under kallt rinnande vatten och klappa dem torra med lite hushållspapper.

3. Marinera tonfisken i minst 15 minuter. Lägg biffarna i en låg, platt behållare och häll marinaden över biffarna. Ställ behållaren i kylen för att vänta i minst 15 minuter.

Det är godare om du marinerar biffarna längre. Du kan till exempel välja att låta dem stå på i 4 timmar, om du har tid.

Metod 2 av 5:Del 2: Grillen

1. Förbered BBQ. Spraya gallret med olja från en aerosol.

Om du inte har en sprayburk, torka bara av lite olivolja över gallret. Gallret måste vara lite fett så att tonfisken inte fastnar på gallret.
Vänta tills kolen är varma. Du behöver inte mycket kol, utan mer än ett lager. Tänd kolen och vänta tills de är täckta med ett lager grå aska.

2. Baka tonfiskbiffarna. En tonfiskstek är klar efter ca 4-6 minuter på grillen, beroende på grillens värme och höjden på gallret. Vänd dem en gång halvvägs genom gräddningstiden.

Om utsidan är krispig är nog tonfisksteken god. Insidan ska vara lite rosa. Vill du ha en genomkokt tonfiskstek måste du låta steken stå på grillen längre.

Häll lite mer marinad över biffarna innan du vänder dem. Tillsätt inte mer marinad efter detta, för då steker du inte längre några bakterier från marinaden.

3. Servera biffarna. Du kan servera dem direkt, men de är också väldigt goda i rumstemperatur.

Metod 3 av 5:Del 3: I pannan

1. Hetta upp oljan i en stor stekpanna. Lägg två matskedar olivolja i en stekpanna och värm oljan på medelvärme.

Kontrollera om oljan är tillräckligt varm. Släng en droppe vatten i pannan, om det väser och omedelbart avdunstar är oljan tillräckligt varm.
Du kan också använda annan olja än olivolja.

2. Bryn tonfiskbiffarna. Lägg fisken i den heta pannan och stek i 6 till 9 minuter.

Lägger du biffarna i pannan ska de börja fräsa. Om det inte händer är oljan ännu inte tillräckligt varm för att snabbt bränna biffarna.

Vänd biffarna en gång, efter 3 till 5 minuter, så att båda sidor är lika väl tillagade.

Lägg inte lock på pannan.

Om utsidan är krispig är nog tonfisksteken god. Insidan ska vara lite rosa. Vill du ha en genomkokt tonfiskstek måste du låta steken grädda längre.

3. Servera biffarna. Du kan servera dem direkt, men de är också väldigt goda i rumstemperatur.

Metod 4 av 5:Del 4: Under grillen

1. Förvärm grillen. Smörj en stor långpanna med ett tunt lager olivolja.

Låt grillen förvärmas till hög temperatur i minst 10 minuter.

2. Lägg tonfiskbiffarna i stekplåten. Fördela biffarna jämnt på långpannan, med jämna mellanrum mellan biffarna.

3. Ställ stekplåten under grillen och vänd på biffarna efter tre minuter. Vänd efter tre minuter på biffarna så att den andra sidan grillas lika bra.

Placera stekplåten nära grillen, dvs högt i ugnen.

Om utsidan är krispig är nog tonfisksteken god. Insidan ska vara lite rosa. Vill du ha en genomstekt tonfiskstek måste du grilla steken längre.