Instrucțiuni gratuite pas cu pas 
En bra kombinationsmarinad är flytande rök, sojasås, Worchestershiresås, Tabasco och strösocker. En annan läcker marinad består av mörk belgisk öl, honung, sojasås, senapsfrön, vitlök och lime. Du kan göra din ryckig fin och kryddig med paprika! Habaneros, jalapeños och anaheimpeppar är (med måtta) ett bra komplement till de flesta recept. Lägg till några ovanliga smaker till din jerky. Tänk till exempel på ananasjuice (för hawaiisk jerky), lite ingefära (asiatisk jerky) eller lite currypulver (för en indisk jerky). Ha kul med att experimentera! 
Prova att gnugga din marinerade jerky med lite salt, peppar, kanel och mald chipotle. 
Gnid in den marinerade jerkyen med lite koriander, spiskummin, kryddnejlika och (lite mindre) muskotnöt – detta ger jerkyen en afrikansk twist. 
Strö oregano, chilipulver, vitlökspulver och paprika över jerkyen. 
Kontrollera rycket efter två timmar och fortsätt sedan att kontrollera det varje halvtimme. Vänta lika länge tills jerkyen är kokt precis som du vill. Skär en bit ryck så att köttet inte är rått inuti. Den ryckiga ska få en mörkbrun eller vinröd färg. 
Värmen är inte avsedd att laga det ryckiga; mild värme underlättar torkningsprocessen genom att tillåta fukten att avdunsta. Lägg köttet direkt på ett galler. Placera en panna eller behållare under gallret så att marinaden kan samlas upp.
Beroende på köttbiten måste jerkyen stå i ugnen i cirka en till tre timmar. Torkningsprocessen kan ta ännu längre tid, så se till att köttet är genomstekt innan du tar ut det från ugnen. Efter en och en halv timme, ta en titt på den ryckiga och gör sedan det var trettionde minut. 
I allra bästa fall dammsuger du beef jerky, och tillsätter en syreabsorbent. På så sätt förhindrar du att produkten förstörs. Detta är dock vanligtvis inte möjligt hemma.
Att göra beef jerky
Tidigare kunde kött endast konserveras genom att torka det. Även om det finns många sätt du kan göra det nu för tiden (frysning, kemikalier, etc.), föredrar många fortfarande smaken och bekvämligheten av jerky (torkat och charkuterier). I USA görs det mest ryckigt av "nötkött" (nötkött), och är "torkat kött" oförminskad populär. Eftersom fukten och fettet måste utvinnas från köttet kan beef jerky vara en hälsosam proteinkälla. Följ dessa steg för att göra din egen beef jerky.
Steg
Del 1 av 2: Förbereder rycket
1. Välj en köttbit. Om du väljer en mager köttbit (som ryggbiff, bakdel, gumpstek eller rund biff), kommer det att spara mycket tid.
- Numera gör de ibland också jerky av kalkon. Turkiet har en mild smak, vilket gör den idealisk för marinering och smaksättning. Turkiet är också väldigt magert.
- Du behöver dock inte begränsa din ryck till nötkött och kalkon. Det finns många typer av jerky att välja mellan, såsom: bison, rådjur, älg, caribou och lax.
2. Ta bort allt synligt fett. Fettet gör att den ryckiga spoilen blir mycket snabbare. Skär köttet i mycket tunna strimlor på ca 1,5 mm (vissa slaktare är villiga att göra detta åt dig för en liten extra kostnad). För att göra skivningen lättare kan du lägga köttet i frysen cirka fyra timmar innan skivning. Du kan välja att skära med säden eller mot kornet: vissa tycker att remsor som skärs mot kornet är lättare att tugga. Skär bort fettet du stöter på – du kan inte torka fettet.
3. Marinera köttet. Välj en marinad av olivolja, vinäger och havssalt (eller välj ett annat recept). Ställ köttet i kylen i cirka tio till tjugofyra timmar, så att det kan dra åt sig alla smaker. Det här steget är valfritt: den extra fukten kan göra att torkningsprocessen tar längre tid och att den slutliga ryckigheten blir klibbigare. Strösocker är ett utmärkt tillskott.
4. Strö dina favoritörter över köttet. Var inte rädd för att använda salt. Salt främjar torkningsprocessen. En marinad av olja, vinäger, flytande rök och strösocker rekommenderas för följande kryddblandningar.
Del 2 av 2: Förbereda och förvara jerkyen
1. Låt köttet torka. Nu kommer det roliga – att tömma fukten från det ryckiga. Jerky torkas vanligtvis med en så kallad dehydrator (torkugn). Men du kan också använda ugnen (gå till steg 3). Lämna tillräckligt med utrymme mellan köttremsorna så att luft kan rinna över allt kött. Försök att förhindra att köttet faller isär.
- Om du använder en dehydrator eller torkugn, smörj gallren med lite olja eller smör. Lägg det marinerade och kryddade köttet snyggt på gallren.
2. Vänta. Att göra ryckigt behöver inte ta lång tid. Eftersom det kan vara ganska stor skillnad mellan köttets fuktighet, temperaturen vid vilken köttet torkas och köttets tjocklek, går det inte att säga exakt hur lång tid tillagningen tar. Vanligtvis tar det mellan två och sex timmar.
3. Om du inte har en dehydrator kan du även använda ugnen. Värm ugnen till 70º Celsius. Om ugnen är lägre kan rycket förstöras i förtid, eftersom temperaturen inte är tillräckligt hög för att döda bakterierna i köttet. Men bakterier som redan finns kommer att trivas under den högre temperaturen (när den inte är tillräckligt hög för att döda dem).
4. Lägg den färska jerkyen på en torr plats för att förvara den. Helst bör du välja en konserveringsburk - på så sätt kan du garantera fräschhet under längsta tid. Lägg jerkyen i kylen eller frysen om du inte tänker äta den än. Njut av den läckra hemgjorda jerkyen inom två veckor.
Tips
- Se upp för fettfläckar under torkning. Klappa köttet med lite hushållspapper för att absorbera fukten. Om du går för att se om jerky redan är kokt, kolla om det finns fettfläckar på den.
- Traditionellt röktes och/eller saltades jerky för att bevara smaken och bevara köttet.
- Om du torkar rycket i en ugn, ta några träskedar för att hålla ugnsluckan på glänt. Detta kommer att hjälpa torkningsprocessen och förhindra att rycket bränns innan det torkar.
- Om du är osäker kan du även köpa set som du kan göra beef jerky med hemma.
- Gör en marinad av 180 ml sojasås, 100 ml flytande rök och 125 ml kaffe.
- Vegetarianer kan göra ryckigt av seitan (veteprotein) eller marinerad tofu.
- Fukt kan snabbt samlas i plastpåsar. Detta främjar tillväxten av bakterier. Du håller den ryckiga bra i månader i burkar.
- Kom snabbt till jobbet. För att begränsa bakterietillväxten bör du torka köttet så snart som möjligt. Att skära köttet i tunna skivor minskar torktiden avsevärt. Om du lägger köttet i frysen en eller två timmar innan du skivar det blir det mycket lättare att skiva det tunt.
- Låt inte jerky torka ut för mycket. Om du gör det blir rycket hårt, och inte riktigt gott.
- Använd en ugn med timer så att du inte behöver vara uppe hela natten!
- Prova en sojasåsmarinad. Lämpliga kryddor inkluderar: adobokrydda, cayennepeppar, ingefärapulver, sesamolja, cajunkrydda och mald röd paprika.
- Prova köttfärs; köttfärs absorberar alla smaker fint. Använd en kavel för att platta till färsen som du vill. Använd en pizzaskärare för att skära köttet i strimlor.
Varningar
- Detta är inte en beef jerky som köpts i butik och innehåller därför inga konstgjorda dofter, färger eller smaker. Ta de rätta försiktighetsåtgärderna för att bevara din ryckig (dvs.e. ställ den i kylen eller frysen), och vänta inte för länge med att äta.
- Att torka köttet i solen kan leda till att det förstörs. Dessutom kommer du att ha ett stort jobb att jaga bort insekter.
"Att göra beef jerky"
Оцените, пожалуйста статью
