Vägning av mjöl

Steg
Tips
Förnödenheter

Även om vägning av mjöl verkar vara en enkel uppgift är det många som gör det fel. En kopp mjöl väger 120 gram. Men, om du trycker på mjölet eller till och med öser det direkt ur påsen får du så småningom en helt annan vikt än när det vägts rätt: nämligen genom att sked mjölet från påsen i koppen med en måttskopa, varefter du torkar toppen. Du kommer att bli förvånad över hur stor skillnad det kan göra om du väger rätt eller inte när du bakar något.

Steg

Metod 1 av 3: Vägning av osiktat mjöl

1. Använd måtten med rätt mått. Bredvid en våg är detta det bästa sättet att väga exakt. Det är svårt att göra detta med en för stor måttbägare, för i så fall kommer du inte att kunna jämna till toppen jämnt. Så om receptet kräver 1 1/2 kopp mjöl, använd en mätkopp för en kopp torra ingredienser och en mätkopp för 1/2 kopp torra ingredienser för att väga upp detta. Om receptet kräver 2/3 kopp mjöl, väg upp två gånger med en 1/3 kopp mätkopp, istället för en större kopp.

2. Se till att blomman lossnar. Mjöl tenderar att pressas ihop i förpackningen. Om du inte skakar mjölet innan du väger det, kommer du att väga mer för receptet än du behöver. Skopa upp mjöl ur påsen med din måttsked och lossa det lite.

3. Häll upp mjölet i måttbägaren tills det är lite för fullt. Tryck inte på mjölet medan du fyller på måttbägaren och låt det stå i en liten hög.

4. Stryk måttbägaren. Använd den trubbiga sidan av en kniv för att jämna ut mjölhögen. Gör detta ovanför påsen så att du inte slösar mjöl. Nu kan du använda mjölet i ditt recept. Använd alltid denna metod på samma sätt.

Metod 2 av 3: Vägning av siktat mjöl

1. Sikta mjölet. Lägg lite mer mjöl än du behöver i en sil och sikta det ordentligt över en skål. Genom att sikta mjöl kan mer luft komma in, vilket gör din bakning fluffigare. Detta verkar vara en bra sak att göra för alla recept, men det är bättre att göra detta ensam om ett recept kräver det. För vissa typer av kakor och bakverk är ett mer kompakt slutresultat bättre.

Om du inte har en sil för mjölet kan du också göra detta genom att röra i mjölet. Lägg den i en skål och använd en visp för att vispa den ljus och fluffig.

2. Häll upp mjölet i måttbägaren. Använd måttbägare med rätt mått, annars blir det mycket svårare att väga rätt mängd mjöl.

3. Stryk måttbägaren. Använd den trubbiga sidan av en kniv för att jämna ut mjölhögen. Gör detta ovanför påsen så att du inte slösar mjöl. Nu kan du använda mjölet i ditt recept.

Metod 3 av 3: Vägning av mjöl med en våg

1. Köp en bra köksvåg. Om du ofta bakar bröd och bakverk och vill vara säker på att du använder precis rätt mängd är det väl värt pengarna att investera i en våg. Detta är mycket mer exakt än metoden ovan. Professionella kockar använder alltid en våg, eftersom även en avvikelse på 10 gram kan påverka bakningsresultatet.

2. Bestäm vikten per kopp av en viss typ av blomma. En kopp oblekt mjöl väger cirka 120 gram, men andra mjöl har en annan vikt. Nedan hittar du en översikt över omräkningsfaktorer för olika typer av mjöl/mjöl:

Tårtmjöl: 1 kopp = 113 gram

Självjäsande mjöl: 1 kopp = 113 gram

Fullkornsmjöl: 1 kopp = 113 gram

Mjöl: 1 kopp = 95 gram

3. Räkna ut hur många gram mjöl du behöver per recept. Till exempel, om receptet kräver 2 1/2 koppar mjöl, måste du beräkna hur många gram det är.

4. Glöm inte att räkna vikten av en skål eller kopp. Du kan göra detta genom att ställa in vågen för att utesluta skålens vikt. Så genom att ställa vågen på noll, inklusive skålens vikt.

Placera den tomma skålen på vågen och nollställ den sedan med vridknappen.

Om du använder en digital våg, ställ in den på noll med "rensa"-knappen när skålen är på vågen.

5. Tillsätt nu mjölet långsamt tills vågen visar rätt vikt.Använder du vanligt mjöl handlar det om ca 120 gram per kopp. Om du använder en annan typ av mjöl eller mjöl, kolla noga hur mycket det väger.

Tips

Har du en köksvåg kan du använda den för vägning, även om du kanske måste räkna om antalet koppar i receptet till gram för detta.
Använd eventuellt en spatel istället för en kniv för att jämna till högen från mjölet.
Se till att använda rena skålar och koppar. Överblivet mjöl eller mjöl från förra gången kan göra vägningen mindre exakt.