Instrucțiuni gratuite pas cu pas 
Om du inte bakar med kärnmjölk, kakao eller yoghurt behöver du inte tillsätta bakpulver. 
Att göra självjäsande mjöl
Om ett recept kräver självjäsande mjöl, och du bara har vanligt mjöl eller mjöl i huset, behöver du inte få panik. Det är väldigt enkelt att göra sitt eget självjäsande mjöl med ingredienser man säkert har hemma. Den här artikeln visar hur du gör detta. Den kommer också visa dig hur du gör en glutenfri variant, för dig som lider av allergier.
Ingredienser
Självjäsande mjöl
- 150 gram mjöl
- 1½ tesked (6 g) bakpulver
- ¼ - ½ tesked (1-3 g) salt
- ¼ tesked (1,25 g) bakpulver (valfritt)
Glutenfritt självhöjande mjöl
- 170 g brunt rismjöl
- 205 g vitt rismjöl
- 120 g tapiokamjöl
- 165 g sött rismjöl
- 2 jämna teskedar (15 g) xantangummi
- 6 ¾ teskedar (30 g) bakpulver
- 1 tesked (6 g) salt
Steg
Del 1 av 2: Gör självjäsande mjöl
1. Börja med 150 gram vanligt mjöl. Sikta mjölet i en stor mixerskål. Om ditt recept kräver mer mjöl, se till att ha samma proportioner.
2. Tillsätt 1½ teskedar (6 g) färsk bakpulver. Se till att bakpulvret är färskt. Om bakpulvret inte är färskt fungerar inte det självjäsande mjölet lika bra.
3. Tillsätt ¼ till ½ tesked (1-3 g) salt. Läs ditt recept. Om ditt recept redan innehåller salt, räcker det med cirka ¼ tesked salt till ditt mjöl (1 g). Om ditt recept inte innehåller salt, tillsätt ½ tesked (3 g) salt till mjölet.
4. Tillsätt ¼ tesked (1,25 g) bakpulver om ditt recept kräver kärnmjölk, kakao eller yoghurt. Dessa ingredienser kräver lite mer stigkraft. Bakpulveret (bakpulver) ger (förutom bakpulvret) precis det där lilla extra.
5. Rör ihop ingredienserna så att de är jämnt fördelade. Använd en visp eller gaffel för att blanda.
6. Använd mjölet i ditt recept. Tänk dock på att köpt självjäsande mjöl är gjort på en lite annan typ av vete. Det du ska baka blir förmodligen inte så fluffigt som du är van vid.
7. Förvara eventuellt överblivet mjöl i en lufttät behållare och skriv utgångsdatum på den. Var uppmärksam på hållbarheten för bakpulvret. Detta bestämmer hållbarheten för ditt självjäsande mjöl. Skriv bäst före-datum på bakpulvret på grytan med det självjäsande mjölet.
Del 2 av 2: Gör glutenfritt självjäsande mjöl
1. Blanda mjölet i en stor bunke. Du behöver 170 g fullkornsrismjöl, 200 g vitt rismjöl, 120 g tapiokamjöl och 165 g sött rismjöl. Blanda ihop dem med en visp eller gaffel tills de är jämnt fördelade.
2. Tillsätt xantangummi till den. Du bör behöva lite mindre än två teskedar (15 g). Återigen, se till att blanda allt väl.
3. Förbered jäsmedlet. Blanda bakpulvret och saltet i en separat skål. Du behöver cirka 6 ¾ teskedar (30 g) bakpulver och 1 tesked (6 g) salt. Om du inte använder hela din glutenfria mjölblandning, använd 1 tesked (6 g) bakpulver och ¼ tesked (1 g) per 120 gram mjöl.
4. Sikta ner jäsmedlet i mjölet. Blanda de två med en visp eller gaffel tills allt är jämnt fördelat.
5. Förvara eventuellt överblivet mjöl i en lufttät behållare och skriv utgångsdatum på den. Var uppmärksam på hållbarheten för bakpulvret. Detta bestämmer hållbarheten för ditt självjäsande mjöl. Skriv bakpulvrets utgångsdatum på burken med det självjäsande mjölet. När du är klar, förvara burken på en sval, mörk plats.
Tips
- Prova detta med fullkornsmjöl. Kom ihåg att ha samma proportioner.
- Istället för självjäsande mjöl kan du även använda mjöl eller mjöl med bakpulver.
- Om du har självjäsande mjöl och behöver vanligt mjöl eller mjöl till ett recept, använd bara mindre salt och mindre bakpulver i ditt recept.
- När du gör större partier, mät mjöl eller mjöl efter vikt (gram) snarare än volym (måttbägare). Detta hjälper till att arbeta mer exakt.
Varningar
- Självjäsande mjöl håller inte för evigt, vare sig det är hemlagat eller inte. Den innehåller bikarbonat, som är mindre effektivt som jäsmedel över tid. Ju längre du behåller mjölet desto mindre bra kommer dina kakor att jäsa.
- Inköpt självjäsande mjöl består av ett mjukare vete än vanligt mjöl och mjöl. Detta hjälper till att göra kakorna fluffigare. Om du tillsätter bakpulver till vanligt mjöl och mjöl får du liknande resultat, men den slutliga bakade produkten blir förmodligen inte lika fluffig.
"Att göra självjäsande mjöl"
Оцените, пожалуйста статью
