Instrucțiuni gratuite pas cu pas 
Du kan också använda vanlig mjölk eller kärnmjölk som extra fukt. Tillsätt till exempel 10 ml fukt per 250 g fullkornsmjöl. Eftersom fullkornsmjöl absorberar fukt långsamt, blir fullkornspasta klibbigare än patentmjölpasta. 
När du har vant dig vid smaken av fullkornsmjölet kan du prova att byta ut mer patentmjöl mot fullkornsmjöl. Detta gäller inte för att baka bröd. 
Till exempel, om ditt recept kräver 500 g vanligt mjöl, använd 250 g vanligt mjöl och 250 g fullkornsmjöl. 
Vetegluten kan hittas i hälsokostavdelningen i din stormarknad eller i hälsokostaffären. 
Vitt fullkornsmjöl är gjort av en mjukare, ljusare typ av vete, som inte smakar lika starkt som vanligt helvete. 
Deg som innehåller fullkornsmjöl kan också ta längre tid att jäsa. 
Du kan använda en återförslutbar plastpåse eller en plastbricka för detta.
Byt ut mjöl mot fullkornsmjöl
Många byter till fullkornsmjöl istället för patentmjöl eftersom det är ett hälsosamt alternativ. Det är bäst att sakta byta ut patentmjöl mot fullkornsmjöl för att långsamt vänja sig vid smaken och konsistensen. Senare kan du tillsätta mer och mer fullkornsmjöl. Du kan neutralisera smaken av fullkornsmjöl mer genom att blanda det med vätskor som apelsinjuice, eller genom att sila det för att tillföra mer luft till konsistensen.
Steg
Metod 1 av 3: Justera kvantiteter
1. Använd 3/4 kopp (175 g) fullkornsvetemjöl för att ersätta 1 kopp (250 g) universalmjöl. Fullkornsmjöl är tätare och tyngre än vanligt patentmjöl. För att producera bakar som har liknande konsistens som patentmjöl behöver du använda mindre fullkornsmjöl.
- Mat som kakor, scones, muffins, chokladkakor och snabbbakat bröd smakar gott när de görs med fullkornsmjöl istället för vanligt mjöl.
2. Tillsätt lite extra fukt när du bakar med fullkornsmjöl. Fullkornsmjöl absorberar fukt långsammare än patentmjöl. Det är därför du måste tillsätta extra fukt som vatten till blandningen för att undvika att resultatet blir för torrt.
3. Försök först att ersätta endast 1/3 till 1/2 del av patentmjölet. Om du inte har använt fullkornsmjöl tidigare, är det en bra idé att börja med att bara byta ut 1/3 eller 1/4 av universalmjölet mot fullkornsmjöl. Detta ger dina smaklökar mer tid att anpassa sig till den nya smaken och konsistensen.
4. Byt ut upp till 1/2 del av det vanliga mjölet när du bakar bröd. Bröd måste jäsa för att lyckas och smaka bra. För att säkerställa att ditt bröd jäser och bakar ordentligt, byt inte ut mer än hälften av den mängd vanligt mjöl som behövs.
Metod 2 av 3: Lägg till ytterligare ingredienser
1. Tillsätt 50 ml apelsinjuice för att neutralisera den bittra smaken av fullkornsmjöl. Fullkornsmjöl har en mycket starkare smak än vanligt mjöl, och det kan ibland ge en bitter smak till bakverk. Försök att neutralisera detta genom att ersätta 50 m av den fukt som används i receptet, såsom vatten eller mjölk, med apelsinjuice.
- Apelsinjuicen är söt och full av naturliga sockerarter, vilket kompenserar för den bittra smaken av hela vetemjölet.
2. Använd vetegluten för att hjälpa hela vetebrödet att jäsa. Fullkornsmjöl får inte brödet att jäsa lika bra som vanligt mjöl, så du måste tillsätta extra vetegluten. För varje 2-3 koppar (500-700 g) fullkornsmjöl, tillsätt 15 g vetegluten.
3. Prova att använda vitt fullkornsmjöl för en lättare konsistens och smak. Med mjukare bakverk som kakor och muffins kan vanligt fullkorn ge ett fastare, segare resultat. Försök att använda vitt fullkornsmjöl för att undvika detta.
Metod 3 av 3: Få ut det mesta av fullkornsmjöl
1. Sikta hela vetemjölet några gånger för att få in mer luft i din bakning. Du kan använda en riktig sil eller så kan du använda en sked för att sakta tillsätta hela vetemjölet i ingrediensskålen. Detta kommer att tillföra mer luft till mjölet, vilket gör det mindre fast.
2. Låt degen vila i 25 minuter innan du knådar den om du använder fullkornsmjöl. När du bakar bröd eller något annat som kräver knådning och/eller jäsning, låt degen vila i cirka en halvtimme innan du påbörjar resten av processen, för att fullkornsmjölet ska fungera som bäst.
3. Förvara fullkornsmjöl i en försluten behållare för att hålla det fräscht. Efter att mjölet har lagrats förseglat kan du lägga det i skafferiet och använda det i 1-3 månader. Om du förvarar fullkornsmjölet i frysen kan du ha det i upp till 6 månader innan det börjar bli dåligt.
Tips
- För den bästa och sötaste smaken, prova att använda fullkornsmjöl som är superfräscht istället för mjöl som har stått i ditt skafferi ett tag.
Varningar
- Alla bakverk är inte lämpliga för fullkornsmjöl. Bakar som kräver en lättare, luftigare konsistens kommer att smaka mycket bättre med vitt mjöl. Experimentera med olika recept för att se vad du gillar.
"Byt ut mjöl mot fullkornsmjöl"
Оцените, пожалуйста статью
