Instrucțiuni gratuite pas cu pas 
Om du gör ett recept med en vätska som är svår att reducera kan du istället öka mängden mjöl du använder. Om du till exempel måste lägga till hela ägg, använd 10 till 15 % mer dinkelmjöl istället för att använda färre ägg. 
Om du helt byter ut mjöl mot dinkel i dina pannkakor, minska mängden fukt med en fjärdedel. 
Det är vanligtvis inte nödvändigt att minska vätskan i ett recept om du använder halvt dinkel och allroundmjöl. 
Du behöver inte minska på vätskan om du bara använder 50 % dinkelmjöl i ditt jästbrödsrecept. 
1 kopp vitt dinkelmjöl väger 100 gram, medan 1 kopp mjöl väger 125 gram. 
Byt ut mjöl mot dinkel
De flesta traditionella bakrecepten för kakor, kakor, bröd och andra bakverk kräver mjöl för att ge struktur. Men om du har veteallergi eller vetekänslighet är vanligt mjöl inte lämpligt. Dinkelmjöl är ett idealiskt alternativ eftersom det är fritt från vete och har en utsökt, nötaktig smak. Men för att ersätta mjöl mot dinkel måste du justera ditt recept lite så att du får samma fuktiga konsistens och konsistens för dina bakverk som du skulle göra med mjöl.
Steg
Metod 1 av 3: Byt ut mjölet
1. Använd vitt dinkelmjöl istället för mjöl. Dinkelmjöl finns i två typer: vitt och fullkornsvete. Vitt dinkelmjöl har tagit bort kli och groddar, så det har en ljusare konsistens i bakverk. Följaktligen är det den bästa ersättningen för mjöl i dina favoritrecept.
- Du kan vanligtvis hitta vitt dinkelmjöl i hälsokostbutiker och den ekologiska delen av snabbköpet.
2. Använd en fjärdedel mindre fukt. Dinkelmjöl är mer lösligt i vatten än vetemjöl. Det betyder att du inte behöver använda så mycket fukt i dina recept. Att minska mängden flytande ingredienser i receptet med en fjärdedel ger oftast bäst resultat.
3. Blanda degen eller smeten lätt. Glutenet i dinkelmjöl skiljer sig från glutenet i mjöl, så det är viktigt att behandla degen eller smeten du gör med den därefter. Med patentmjöl kan du knåda eller blanda länge, men om du blandar dinkeldeg eller smet för länge kan du få smuliga bakverk. Knåda eller blanda tills degen eller smeten precis är blandad.
Metod 2 av 3: Justera mängderna
1. Börja med bara en fjärdedel dinkelmjöl för att testa. Om du börjar experimentera med att ersätta mjöl mot dinkelmjöl är det bäst att börja försiktigt. Byt bara ut en fjärdedel av mjölet i ditt recept med dinkel för att se hur slutprodukten blir. Du kan gradvis öka mängden dinkel om du vet hur det kommer att påverka receptet.
- Om du bara använder en fjärdedel (vitt) dinkelmjöl till ett recept behöver du inte nödvändigtvis minska mängden vätska. Se hur slutprodukten blir innan du bestämmer dig för om du behöver justera fukten.
2. Använd 100 % dinkelmjöl till pannkakor. För pannkakor kan du byta ut dinkel och mjöl 1 på 1. Dinkeln ger pannkakorna en rik, söt fullkornssmak, samtidigt som den behåller en fuktig, luftig konsistens.
3. Använd hälften dinkel och den andra hälften mjöl till kakor, muffins och bröd. För bakverk som kakor, muffins eller sötbröd är en fuktig, mjuk konsistens viktig. Istället för att helt ersätta mjöl med dinkel är det bättre att använda hälften dinkel och hälften mjöl. Detta förhindrar att smeten blir för smulig.
4. Välj 50 % dinkelmjöl med jästbröd. När du gör ett läckert jästbröd kan användning av mjöl istället för dinkelmjöl resultera i torrt bröd med en distinkt fullkornssmak. Att istället använda halvt dinkelmjöl håller brödet fuktigt och ger det en söt, mild smak.
Metod 3 av 3: Få bästa resultat
1. Sikta dinkelmjölet. Vitt dinkelmjöl är mindre raffinerat än dinkel av fullkorn. Det är därför det är en bra idé att sila det innan du blandar det i dina recept som mjölersättning. Det hjälper till att bryta upp alla klumpar och ta bort alla klibitar.
2. Väg dinkelmjölet för exakta mätningar. Dinkelmjöl har en annan vikt än mjöl, så en kopp dinkelmjöl väger inte nödvändigtvis samma som en kopp mjöl. För att vara säker på att du får i dig rätt mängd, väg upp dinkelmjölet på en köksvåg innan du lägger till det i ett recept.
3. Tillsätt bakpulver för självjäsande mjöl. Dinkelmjöl får inte bakverk att jäsa så mycket. Om du ersätter självhöjande mjöl i ett recept, blanda ¾ tesked (3 gram) bakpulver i varje kopp (100 gram) dinkelmjöl du använder för att hjälpa det att jäsa ordentligt.
Tips
- Om du bakar mindre texturerade bakverk, till exempel pajskal, kan du prova att börja med mer än en fjärdedel dinkelmjöl i dina recept.
"Byt ut mjöl mot dinkel"
Оцените, пожалуйста статью
