Instrucțiuni gratuite pas cu pas 
Använd inte pulver för att möra kött, med papaya- eller ananasextrakt. Dessa är knepiga att använda och kan ibland möra köttet ojämnt, vilket gör att det blir mosigt på utsidan och segt på insidan. 
Vi har lagt till några exempel på marinadrecept här. För att marinera ditt kött, kombinera ingredienserna från något av recepten ovan (eller ditt eget), lägg köttet i en lufttät plastpåse, häll över de flytande ingredienserna och förslut påsen. Låt den slutligen stå i kylen i minst några timmar. Vanligtvis räcker det med att marinera en halv dag för att köttet ska dra åt sig så mycket smak som möjligt. För att hjälpa biffen att absorbera marinaden, skär köttet innan du marinerar det. Använd en vass kniv för att skära några X-formade snitt på ytan av köttet, ungefär en halv tum eller så djupa, innan du lägger i marinaden. 
För optimal mörhet, låt köttet koka långsamt efter den första stekningen. Det är enkelt på en gasolgrill - ställ bara en brännare på medium och en annan på låg. På en kolgrill är det här lite knepigare - gör en stor hög kol på ena sidan av grillen och en liten på den andra. Med en kolgrill, kom ihåg att kolen inte är redo att tillaga köttet när de har fattat eld, utan bara när de har välts omkull och avger ett orange sken. 
Sällsynt: 2 minuter för en 1,3 cm biff, 2-3 minuter för en 2 cm biff och 3-4 minuter för en 2,5 cm biff. Medium: 3-4 minuter för en 1,3 cm biff, 4-5 minuter för en 2 cm biff och 5-6 minuter för en 2,5 cm biff. Welldone: 5-6 minuter för en 1,3 cm biff, 6-7 minuter för en 2 cm biff och 8-9 minuter för en 2,5 cm biff. 
Ett annat sätt att kontrollera att ditt kött är färdigt är med en kötttermometer. Sätt in detta i den tjockaste delen av köttet med termometern på ca 57C för medium-rare; och tio grader till för medium till well-done. Om köttet är hetare än så här på insidan kan det börja torka ut, så ta det av värmen direkt! 
kryddblandningar Rosmarin, timjan och rostad vitlök Chili pulver paprika Grillad/stekt lök 
Grillar london broil
Vad är egentligen en London Broil? Svaret på denna fråga är faktiskt lite vagt - för vissa är "London Broil" en matlagningsmetod; för andra syftar termen på en specifik köttbit. Kulinariska experter är överens om att rätten inte ens har sitt ursprung i London! En sak är dock säker: London Broil är en flankstek som, när den tillagas på rätt sätt, är mättande, smakrik och näringsrik. Medan London Broil kan tillagas på flera sätt, är marinering och långsam grillning ett enkelt sätt att ge köttet en utsökt konsistens och smak.
Ingredienser
Grundrecept London Broil
- 1-1,2 kilo bavette (för cirka sex personer)
- Salta och peppra efter smak
- Olivolja eller rapsolja
Balsamico marinad
- 4 matskedar balsamvinäger
- 4 vitlöksklyftor, fint hackade
- 3 matskedar citronsaft
- 160 ml olivolja
- 3 matskedar senap
- Rödpepparflingor efter smak
- 1 msk sojasås
Asiatisk marinad
- 180 ml sojasås
- 5 vitlöksklyftor, fint hackade
- 3/4 kopp koriander, tärnad
- 1 msk farinsocker
- 2 matskedar sesamolja
Tequila Jalapeño Marinad
- 240 ml tequila
- 1 jalapeñopeppar, kärnad och tärnad
- 240 ml teriyakisås
- 1 vitlöksklyfta
- 1/4 sesamolja
- 60 ml Worcestershiresås
- Salta och peppra efter smak
Steg
Del 1 av 3: Förbereda köttet
1. Köp bavette av bra kvalitet. Det går inte att komma runt det: om du använder högkvalitativt kött är det mycket lättare att få ett smakrikt resultat än om du använder mediokert kött. Även om bra kockar kan göra en välsmakande London Broil av ett billigt kött, kan detta vara en utmaning, så välj en högkvalitativ köttbit när du kan. Om du inte är säker på vilka stycken bavette som är bäst, fråga din lokala slaktare.
- I USA rankar det amerikanska jordbruksdepartementet nötkött som "Select", "Choice" eller "Prime" (i ordning efter kvalitetsförbättring). Prime styckningsdelar är i allmänhet det mest smakrika och välmarmorerade köttet, så välj dessa om de finns tillgängliga.
- Vissa slaktare kan namnge en del av köttet som kallas "top round steak" London Broil, snarare än bavette.
2. Gör ditt kött mörare. Bavette har ett något orättvist rykte som en seg, smaklös köttbit. Detta är dock bara sant om köttet är dåligt tillagat. Det finns ett antal sätt att möra flankstek innan du ens börjar tillaga den. Det lättaste? Arbeta den med en köttklubba på en ren skärbräda. Detta bryter de sega muskelfibrerna i köttet och ger det en mjukare konsistens.
3. Marinera ditt kött. Att bearbeta din bavette med en hammare är inte det enda sättet att göra köttet mörare. Bavette kan också förstärkas genom att låta köttet marinera en stund innan det tillagas — detta ger inte bara köttet en chans att absorbera en del av marinadens smak, utan gör det också lite mörare (även om det inte hjälper). är alltid fallet).
4. Värm grillen. När köttet har marinerat tillräckligt länge tar du ut det ur kylen och låter det bli rumstemperatur. Medan du väntar, sätt på grillen. Låt grillen nå medelvärme innan du tillagar köttet - grillen ska vara tillräckligt varm för att "bränna" köttet först, men inte så varmt att köttet torkar ut under tillagningen.
Del 2 av 3: Grilla köttet
1. Lägg köttet direkt på grillen. Ta bort köttet (som nu är ungefär rumstempererat) från marinaden och torka det torrt med hushållspapper. Pensla kanterna på grillen lätt med lite oliv- eller rapsolja och lägg sedan köttet försiktigt ovanpå. Du bör omedelbart höra ett väsande ljud — om du inte gör det är din grill förmodligen inte tillräckligt varm. Låt ditt kött tillagas på grillen utan lock.
2. Vänd köttet en gång under tillagningen. Motstå lusten att vända köttet ofta – annars kan köttet torka ut. Den exakta tiden det tar för varje sida av köttet att tillagas kan variera mycket beroende på både vilken stekhet du vill ha och tjockleken på köttet. I allmänhet kommer tjockare bitar att ta några minuter per sida längre tid, liksom (uppenbarligen) mer välgjorda rätter. Nedan följer några allmänna riktlinjer för hur länge man ska tillaga köttet per sida` måste garn:
3. Flytta köttet till lägre värme. Om du har delat upp din grill i en varm och en svalare sektion (enligt beskrivningen ovan), när ditt kött börjar tillagas, kan du överföra det till den svalare sektionen. Lämna den där i några minuter med locket stängt. Att tillaga köttet på lägre värme under en längre tid hjälper till att göra det så mört som möjligt - det är därför som exceptionellt sega nötköttsbitar som bringa ibland tillagas på låg värme under en hel dag.
4. Om du inte har marinerat köttet, pensla det med din favoritsås. Om du inte hann marinera innan tillagningen kan du ändå ge ditt kött lite extra smak under tillagningsprocessen. Använd en grillborste och en liten skål med din favoritsås, täck toppen av köttet generöst med sås, upprepa efter att du har vänt på det. Pensla varje sida med såsen igen, cirka trettio sekunder innan du tar bort köttet från grillen. Även om de komplicerade smakkombinationerna som är möjliga med marinader inte är möjliga med detta trick, kan en köttbit generöst med grillsås, sriracha eller annan läcker sås vara utmärkt på egen hand.
5. Ta bort köttet när det är genomstekt. Köttet är klart när det har en behaglig brun färg (med svarta fläckar) och en gaffel som sticks in i den tjockaste delen av köttet inte stöter på några sega, okokta bitar. Om du inte är säker på om köttet är tillagat, skär i det för att kontrollera om det finns några djupröda okokta delar.
Del 3 av 3: Servering av köttet
1. Låt köttet "vila" innan du skär det. Som med de flesta andra köttstycken är bavetten mest mör och smakrik när den har fått vila och svalna efter att köttet lossnat från grillen. Om köttet skärs direkt efter att du tagit bort det från grillen märker du att köttsaften rinner ut på tallriken. Dessa juicer är ansvariga för smaken och konsistensen av köttet, så detta kommer att resultera i att köttet blir mindre mört och smakrikt. Om du ger köttet en kort vila innan det skärs upp kommer det att ge det en chans att återuppta dessa juicer, vilket gör att köttet behåller mycket av sin saftighet och arom.
- För att "vila" ditt kött, lägg det på en ren tallrik eller fat under ett aluminiumfolietält och låt det vila i 10-15 minuter. Folien hjälper köttet att behålla värmen medan det vilar.
2. Skär mot fibrernas riktning. Bavette består av långa, tunna muskelfibrer - du kan se dem som små, svaga linjer som löper längs med köttet. Om de lämnas intakta kan dessa fibrer vara svåra att tugga. Men skära köttet diagonalt, vinkelrätt mot kärnan av köttet, skär fibrerna, vilket gör köttskivorna mycket mörare. Det är därför London Broils traditionellt serveras som smala, diagonala skivor mot köttets fibrer.
3. Krydda köttet efter eget tycke. Dela din London Broil i portioner med några skivor av varje. Om du vill kan du krydda portionerna individuellt. Lite salt och nymalen svartpeppar passar nästan alltid bra till London Broil, men andra kryddor kan också vara gott. Följande är bara några örtidéer:
4. Njut av! Grattis! Din utsökta London Broil är redo att ätas. Prova denna klassiska rätt med rostade grönsaker eller som topping på en smörgås för klassiska smakkombinationer.
Tips
- Du kan även lägga till oregano eller andra kryddor till köttet när det är klart för att ge det mer smak.
- Om du inte är säker på hur "tillagat" du vill ha köttet, välj sällsynt eller `medium rare` först. Du kan alltid låta köttet koka längre om du inte gillar det, men du kan inte göra kött som är genomstekt!
Varningar
- Genomför inte köttet med en gaffel för att vända det. Vänd istället på köttet med en lång kötttång. Piercing av kött kan frigöra köttsaften, vilket gör slutresultatet torrare.
"Grillar london broil"
Оцените, пожалуйста статью
