Instrucțiuni gratuite pas cu pas 
Många brödrecept använder mjöl med mindre protein, till exempel vitt mjöl eller brödmjöl. I de flesta fall kan du istället för vanligt mjöl helt enkelt använda mjöl med mer protein utan att justera mängden. 
Om du använder långsamt stigande jäst istället för snabbstigande jäst, använd samma mängd som i receptet. 
Med vissa brödrecept måste du låta bröddegen jäsa två gånger. Om så är fallet vill du antagligen låta degen jäsa i ytterligare 45 minuter efter att den tinats upp. Fryser du in degen i en brödform behöver du inte forma brödet efter att du plattat ut det. Det kommer att ta sin form i brödformen. Om du gör smörgåsar av degen, lägg dem separat på bakplåten så att de inte rör vid och inte fryser ihop. 
Degen håller sig fräsch i frysen i ett halvår, men tänk på att ju längre den ligger i frysen, desto större är chansen att frysen bränner sig. Därför är det bättre att tina upp och baka brödet snabbare, till exempel inom två till tre månader. 
Hur lång tid det tar för degen att tina beror på hur du har fryst degen och hur varmt rummet är. Börja därför kolla degen efter cirka fyra timmar. Vissa recept kräver att du låter degen jäsa en andra gång efter upptining. Om så är fallet, efter upptining, lägg degen i en lätt smord bunke eller bakplåtspapper i 45 minuter för att låta den jäsa igen. 
I vissa fall kan det ta lite längre tid att baka tinad bröddeg. Om brödet inte är helt genomstekt efter gräddningstiden som anges i receptet, grädda i ytterligare 10-15 minuter. När bröddegen har tinat kan du göra färska mackor eller ett gott bröd.
Frysning av bröddeg
Att frysa bröddeg är ett bra sätt att baka färskt bröd utan att lägga ner mycket tid på att förbereda. Du kommer förmodligen att behöva justera ditt favoritbröddegrecept lite, men de flesta recept kan enkelt ändras så att bröddegen kan frysas. Du kan sedan göra bröd eller frallor av degen och frysa allt så att du kan baka färskt bröd dubbelt så snabbt.
Steg
Del 1 av 2: Anpassa ditt favoritbröddegsrecept
1. Använd ditt favoritbröddegsrecept som bas för ditt recept. Du måste göra justeringar för att säkerställa att bröddegen jäser ordentligt efter frysning, men du kan använda vilket bröddegrecept som helst som bas för din frysta deg. Följ därför först instruktionerna i ditt favoritrecept för att göra degen, gör justeringar i mjölet och jästen för att få önskat resultat.
- Du kanske kan frysa degen fint utan att justera receptet. Det enda sättet att ta reda på det är att bara prova. Om degen inte jäser och bakar ordentligt efter frysning, måste du göra justeringar i mjöl och jäst för att baka bröd med önskad smak och konsistens.
2. Använd proteinrikt mjöl istället för vanligt mjöl för att få rätt konsistens. När bröddegen är fryst kan glutenet i brödet försvagas av kylan, vilket ger dig ett fast och platt bröd. För att undvika detta, använd mjöl med mer proteiner, såsom fullkornsmjöl, durummjöl eller rågmjöl. På grund av den stora mängden proteiner kommer degen att förlora mindre av gasen som produceras under jäsning (jäsning).
3. Använd långsamt stigande jäst eller använd dubbelt så mycket jäst för att få degen att jäsa. Genom att frysa bröddegen kan jästen delvis påverkas, så att degen inte jäser en andra gång efter upptining. För att låta degen jäsa efter frysning, använd dubbelt så mycket jäst som ditt favoritrecept eller använd långsamt stigande jäst i stället för den snabbt stigande jäst som används i många recept.
4. Låt degen jäsa i 45 minuter. Lägg degen i rumstemperatur i en lätt smord skål eller plåt med bakplåtspapper. Låt den stå där i ca 45 minuter för att degen ska jäsa (även kallad jäsning). På så sätt kan du göra ett bröd eller frallor av degen och spara tid efter att du har tinat upp brödet.
5. Platta ut bröddegen och forma den efter önskemål. Följ instruktionerna i receptet du använder och platta ut degen efter att den fått jäsa i 45 minuter. Dela degen i flera små bitar och gör bollar av den om du vill göra smörgåsar.
6. Lägg degen på en smord bakplåt eller i en brödform. Har du gjort smörgåsar av degen, lägg dem i rad på en lätt smord bakplåt. Om du gör en limpa, lägg degen i en lätt smord brödform och tryck ner brödet i hörnen för att ta bort extra utrymme och luftbubblor.
Del 2 av 2: Förvara, tina och baka fryst bröddeg
1. Lägg bröddegen i frysen i en till två timmar utan att täcka den. När du gjort mackor av degen eller lagt degen i en brödform, lägg den direkt i frysen så att den inte kan jäsa igen. Låt sedan degen stå i frysen tills den är helt fryst i valfri form.
- Att låta degen jäsa en andra gång kan göra den för fast, vilket gör den svår att frysa. Därför är det viktigt att du fryser in degen direkt efter att du har format den.
2. Slå in den frysta degen i frysfolie eller fryspåsar. Ta ut degen från frysen. Om du gjort smörgåsar av degen kan du lägga smörgåsarna i stora återförslutbara fryspåsar för enklare förvaring. Om du har fryst degen i en brödform, ta bort degen från formen och linda frysolja runt den.
3. Skriv datum på plasten så att du vet när du ska använda degen. Skriv datumet på plasten med en vattentät markör. På så sätt vet du när du har gjort och packat degen, och när du behöver tina och grädda den.
4. Förvara degen i frysen i upp till ett halvår. Lägg genast tillbaka degen i frysen så att den inte börjar tina. Tina och grädda bröddegen inom två till sex månader.
5. Låt degen tina i rumstemperatur i minst fyra timmar. Ta ut den frysta bröddegen från frysen före gräddning. Om du gjorde smörgåsar, låt dem tina i plasten i ungefär en timme och lägg dem sedan på en plåt med bakplåtspapper för att låta dem tina ytterligare. Om du har fryst degen i en brödform, lämna degen i formen och ställ formen utanför frysen för att tina degen.
6. Baka brödet enligt instruktionerna i receptet. I de flesta fall kan du baka tinad bröddeg på vanligt sätt. Så när du har tinat och jäst bröddegen (om det behövs), följ instruktionerna i receptet du använde för att göra degen.
"Frysning av bröddeg"
Оцените, пожалуйста статью
