Instrucțiuni gratuite pas cu pas 
Prova med några trasiga bitar av tjockt kakel. Platta eller små runda stenar kan också fungera bra. Ett annat alternativ är att återanvända en tom fiskburk. Se till att papperet tas bort och placera det på botten av pannan. 
Brödformen får inte sitta för hårt. Du behöver utrymme för luften att flöda hela vägen runt den. 
Om du har svårt att hitta ett lock som passar, prova att använda en annan kastrull som är tillräckligt stor för att täcka toppen av pannan. 
Ett annat alternativ för att täcka formen är med havregryn. Häll oljan över botten och sidorna av formen, strö sedan över finmalen havre. Vänd på formen och skaka tills alla sidor är täckta med havregryn. 
Om du inte har ett kylställ kan du kyla brödet på en annan värmetålig yta som en tallrik. 
Ta bort kastrullen från spisen med ugnshandskar. Istället för att baka brödet på spisen, täck pannan försiktigt med isolerande material som filtar eller sweatshirts för att skapa en hölåda. Se till att använda ett hållbart naturligt tyg som bomull. Syntetmaterial kan smälta av värmen från pannan. Om det är en solig dag, ställ hölådan i solen för lite extra värme. 
Du har sparat upp till 80 % av bränslet som behövs för att baka samma bröd i ugnen. 
Brödet ska jäsa under gräddningen. Varje sida ska ha små bruna fläckar efter gräddningen.
Baka ett bröd på spisen
Att baka bröd på spisen är ett bra alternativ till ugnen. Att baka på spisen kan vara en energisparare, men också ett bekvämt alternativ när en ugn inte finns tillgänglig. Denna metod kan användas hemma, på campingen eller på en båt för att snabbt få färskt bröd på bordet.
Steg
Del 1 av 5: Använd en gjutjärnspanna
1. Börja med en stor panna. Ju tyngre material, desto bättre. Du kokar torrt, så gjutjärn är bäst. Om du väljer att använda något lättare, till exempel aluminium, överväg att använda denna panna endast för matlagning på hällen, eftersom botten troligen kommer att brännas lite.
- De flesta stekpannor i gjutjärn har en kapacitet på 5-7 liter och är tillräckligt stora för att baka ett bröd.
2. Gör en termisk ballast. Lägg något på botten och mitten av pannan. Detta kommer att vara basen som din brödform kommer att vila på, så att luft kan flöda runt den. Det förhindrar också att pannan kommer i direkt kontakt med den värsta värmen för att minimera risken för att botten av brödet bränns.
3. Hitta en brödform som passar i gjutjärnsgrytan. Du kan använda en Pyrex-skål eller motsvarande (inte en vanlig glas) skål som tål värmen. Andra alternativ är en brödform av metall eller keramik. Lägg formen i gjutjärnsstekpannan ovanpå stenarna. Om du använder en rektangulär brödform, se till att långsidorna passar in i din gryta. Formen ska inte sträcka sig högre än kanten på gjutjärnsstekpannan.
4. Lägg ett lock på din gjutjärnsgryta. Detta lock ska ge tillräckligt med utrymme för brödformen att passa samtidigt som det lämnar utrymme för brödet att jäsa över pannan. Testa locket med en brödform i den större pannan.
5. Se till att locket sitter kvar. Det gäller att göra allt man kan för att hålla så mycket värme som möjligt i gjutjärnsgrytan. När värmen stiger är det bra att täcka locket eller pannan med ett andra lock för att tvinga tillbaka värmen i pannan. Om locket har ett ånghål, försök hitta en bult, bricka och mutter i rostfritt stål som passar.
Del 2 av 5: Förbereda degen
1. Samla ingredienserna. För ett basbröd behöver du 375 gram mjöl, en tesked aktiv torrjäst, två teskedar salt och 400 ml varmt vatten. Dessa är de grundläggande ingredienserna, men du kan tillsätta kryddor efter smak. Några lämpliga örter är till exempel rosmarin eller timjan.
- Du kan halvera detta recept för mindre brödformar.
2. Blanda dina ingredienser i en mixerskål. Blanda ihop de torra ingredienserna innan du rör ner dem i det varma vattnet. Vänd på degen tills allt är helt blandat. Degen ska vara lite kladdig.
3. Låt degen vila. Täck skålen med plastfolie och låt stå på bänken i 18-24 timmar. Jästen får degen att jäsa under denna tid. Det kan också göra synliga bubblor på ytan av degen.
4. Gör klart degen. Ta ut den från skålen och lägg den på en mjölad yta. Vik ihop degbollen på mitten och stoppa in kanterna under. Slå in den här degen i en mjölad kökshandduk och låt den jäsa i ytterligare två timmar tills du kan sticka in fingret i ungefär en tum och degen fjädrar tillbaka.
Del 3 av 5: Baka brödet på spisen
1. Värm pannan. Placera gjutjärnsgrytan på den största brännaren. Placera den termiska ballasten på botten av pannan och täck med båda locken. Ställ in brännaren på hög värme. Låt värmen utvecklas i pannan i fem minuter. Efter fem minuter sänker du temperaturen till strax över medel.
2. Lägg degen i den mjölade brödformen. Se till att alla delar av insidan av formen är täckta med mjöl. Det är bra att gnugga olja eller ister på insidan så att mjölet fastnar, tillsätt sedan lite mjöl och skaka formen tills den är helt täckt på insidan. Degen ska passa bra i pannan. Degen kommer att jäsa ytterligare under gräddningen, så den bör inte höja sig över kanten på formen.
3. Lägg formen i pannan. Använd en ugnshandske, ta bort locken från pannan och ställ dem åt sidan på en värmetålig yta. Placera brödformen försiktigt i mitten av formen, undvik de varma sidorna. Se till att det finns tillräckligt med utrymme på alla sidor av formen för värme att omge den.
4. Baka brödet. Sätt tillbaka båda locken på pannan med ugnshandskar. Grädda brödet i ca 30 minuter. Kontrollera efter 20 minuter om brödet verkar få en skorpa. Brödets ovansida blir inte brun, men det ska inte längre vara mjukt och degigt när det bakats.
5. Lägg brödet på ett galler som svalnar. Ta bort locken och formen från pannan med ugnshandskar. Skaka försiktigt ur brödet ur pannan. Den ska lätt falla ut eftersom du mjölat formen. Brödets botten blir betydligt mörkare än toppen.
Del 4 av 5: Använda en hölåda
1. Starta bakningsprocessen på spisen. Ställ pannan på spisen med brödformen i pannan och på den termiska ballasten. Sätt på locket på pannan och värm på hög temperatur i 15 minuter.
- Räkna med några misslyckade bröd som är underkokta i mitten, eller överkokta. Om din utrustning skiljer sig från bilden kan gjutjärnsgrytan ge mer eller mindre värme. Gräddningstiden kan behöva justeras.
2. Baka färdigt i din egen variant av hölåda. Tanken med att baka i hölåda är att det har byggts upp tillräckligt med värme i pannan. Helisolering av pannan säkerställer att värmen inte försvinner och att brödet kan fortsätta tillagas.
3. Låt pannan ligga i hölådan i minst en timme. Tre timmar ger bättre chans att lyckas och kommer bara att gynna brödet. När tiden är ute, eller om du bara är för hungrig för att vänta, öppna försiktigt pannan.
4. Skär brödet och kolla om det är genomstekt i mitten. Om den är överstekt och torr eller bränd, eller om den inte är färdig och fortfarande degig i mitten, notera och justera tiden på spisen för nästa gång du försöker baka ett bröd till på detta sätt. När det blev perfekt, som på bilden här, njut av belöningen.
Del 5 av 5: Baka ett tunnbröd i en stekpanna
1. Gör degen. Rör ut 2 1/4 teskedar snabbjäst och två teskedar socker i 180 ml varmt vatten. Låt detta stå i fem minuter, medan du häller 250 gram mjöl och en tesked salt i en stor mixerskål. Häll övriga ingredienser och en matsked olivolja i mixerskålen och blanda noggrant tills det inte finns några torra fläckar längre och degen är kladdig.
2. Runda degen. Flytta degen från bunken till en plan, mjölig yta och knåda i 10 minuter. Smörj bunken med olja så att degen inte fastnar och lägg tillbaka degen i bunken. Täck skålen och låt degen vila i 30 minuter.
3. Forma degen. Bryt degen i sex bitar. Rulla varje bit till en boll i handflatan och lägg sedan på en mjölad yta. Rulla degen till en cirkel med hjälp av en kavel. Denna ska vara ca 20 cm i diameter.
4. Förbered din panna. Hetta upp en stekpanna på spisen. Sänk värmen halvvägs och låt stekpannan värmas upp. En gjutjärnspanna fungerar bäst för att fördela värmen jämnt. Om du inte har en gjutjärnspanna kan du använda vilken panna som helst. Pensla botten av pannan med olja eller smör.
5. Baka tunnbrödet. Lägg en skiva av degen i formen och grädda i 30 sekunder. Använd en spatel för att vända brödet. Koka den andra sidan i 1,5 minuter, vänd sedan och tillaga den första sidan i ytterligare 1,5 minuter. Lägg det bakade tunnbrödet åt sidan i en kökshandduk när du upprepar denna process med de andra fem degcirklarna.
Tips
- Detta kan fungera på alla värmekällor inklusive en lägereld, och den här installationen är mycket lättare att bära med sig än en gjutjärnspanna. Hitta stenar som barlast på campingen.
Varningar
- Om du använder glas, se till att det är Pyrex eller liknande värmebeständigt glas, och var medveten om att även Pyrex kan explodera våldsamt om det används direkt på hällen.
- Om du tar bort kastrullen från spisen efter att tillagningstiden har gått, observera att pannan kan vara 150 grader Celsius eller mer. Så väldigt varmt! Använd läderhandskar, grytlappar eller motsvarande, testa först genom att ta tag i krukan utan att lyfta den.
- Vissa stenar kan innehålla vatten om de är spruckna eller porösa, vilket gör att de spricker i pannan och bryter det inre skalet eller glaslocket, vilket kan leda till skada. Välj hela, hårda och torra bergarter eller tät magmatisk bergart.
Förnödenheter
- Emaljerad gjutjärnspanna eller något med liknande termiska egenskaper (isolerande, håller värmen), med tättslutande lock.
- Något att använda som termisk ballast: trasiga plattor, stenar, kanske till och med grus eller sand.
- Pyrex skål eller brödform som får plats i formen utan att röra sidorna. En keramisk skål kan också fungera, eller använd en vanlig brödform i metall.
- Ditt favoritbrödrecept.
- Isoleringsmaterial för hölådan efter tillagning: kläder (ej syntetiska), en resväska eller åkpåse (men utan plast).
"Baka ett bröd på spisen"
Оцените, пожалуйста статью
