Frysning av ost

Steg
Tips
Varningar
Förnödenheter

Du kan frysa in många sorters ost perfekt. Frysning av ost förhindrar att en stor bit ost möglar. Det är också ett bra sätt att lagra all ost du köpte när den var till rea.

Steg

1. Välj rätt ost. Hårda, mycket hårda och halvhårda kommer att frysa, men vissa ostar faller sönder när de är frysta (smaken kommer fortfarande att vara god). Å andra sidan fryser mjukost – tänk ricotta, färskost och keso – inte bra. Så gör inte det heller. Dessa är vanliga typer av ost:

Mycket hård ost: Pecorina, Parmesan
Hård ost: Cheddar, Edam, Gouda, Gruyere
Halvhård/mjuk ost: Mozzarella, Provolone, Camembert, Brie, Havarti, Monterey Jack.
Mjukost: Ricotta, fetaost, keso, färskost

Metod 1 av 3: Frysa in ett ostblock

Ost som du fryser in på detta sätt kan hålla sig bra i frysen i ett halvår.

1. Välj en lämplig ost. Hårda, mycket hårda och halvhårda ostar som brie och camembert kan frysas helt.

2. Skär osten i stora bitar om det behövs. Den mesta osten som behöver frysas som ett block är cirka 225g till 500g.

3. Varva ostblocket. Använd förpackningsmaterial som är vattentätt och lufttätt. Dina alternativ inkluderar:

Slå in osten i vaxpapper och sedan i folie. Lägg sedan osten i en återförslutbar påse, eller en lufttät behållare.

Slå in osten i folie. Lägg sedan osten i en återförslutbar påse, eller en lufttät behållare.

Slå in osten i plastfolie. Linda sedan folie runt den, eller lägg omedelbart osten i en återförslutbar påse eller lufttät behållare.

Lämna brie eller camembert i originalförpackningen. Lägg den sedan i en återförslutbar påse eller lufttät behållare.

4. Förslut påsen eller behållaren. Sätt ett klistermärke med datumet på.

5. Lägg osten i frysen.

6. Låt osten tina långsamt. Ställ osten i kylen för att tina. Ju långsammare osten tinar desto bättre. På så sätt kan den behålla fukten längre.

Om osten har smulats sönder i frysen, använd den till matlagning. Tillsätt osten i såser, eller som en smält topping. Särskilt ädelost smulas snabbt.

Metod 2 av 3: Frys in riven ost

Riven ost håller sig bra i frysen i cirka tre till sex månader.

1. Välj en hård eller mycket hård ost. Dessa sorter är lätta att riva och kan frysas perfekt.

2. Riv osten. Du kan göra detta för hand eller med maskin.

3. Fyll en återförslutningsbar påse med riven ost. Lämna lite utrymme på toppen av påsen.

4. Stäng påsen. Tryck på påsen så platt du kan för att pressa ut luft ur påsen. Sätt ett klistermärke med datumet på.

5. Lägg osten i frysen.

Har du många påsar, lägg dem först på en plåt med bakplåtspapper. Försök att göra osten så platt som möjligt utan att skada den. Frys sedan in det. När påsarna är frysta kan du stapla dem snyggt ovanpå varandra.

6. Använd om du behöver det. Du kan bryta eller skaka den mängd riven ost du behöver från påsen.

Riven ost kan läggas på varm mat för att smälta (som pastasås), men de tar med sig lite fukt. Var medveten om det.

Metod 3 av 3: Frysa ostskivor

Pastöriserade ostskivor håller sig bra i frysen i upp till tre månader.

1. Välj en hård ost. Du kan köpa färdigskurna ostskivor, eller skiva ett block själv. Använd en osthyvel, en vass kniv eller en skärmaskin för detta.

Om du skär din egen ost, försök att göra skivorna i samma storlek.
Om du köper färdigskivad ost, kontrollera den noggrant innan du fryser in den. Om det har mögel på sig kan du inte frysa det, och du måste slänga det.

2. Skär bitar av folie till storlek. Dessa kan du lägga mellan ostskivorna.

3. Stapla skivorna ovanpå varandra, och lägg en bit folie mellan varje skiva. Stapla max tio skivor ovanpå varandra, och lägg alltid en bit folie emellan.

4. Lägg stapeln i en återförslutningsbar påse eller en lufttät behållare. Sätt ett klistermärke med datumet på.

5. Lägg osten i frysen. Lägg den på ett ställe som är lätt att nå, så att rumskamraterna lätt kan ta en skiva.

6. Använd osten. För att ta tag i en eller flera skivor kan du öppna påsen eller brickan och ta det första lagret av folie. Upprepa för varje skiva. Lägg på papperet och använd osten som vanligt.

Du kan lägga frysta ostskivor på en macka direkt, om du tar med den till skolan eller jobbet. De kommer att tinas till lunchtid.

Du kan lägga frysta skivor direkt på bröd om du vill göra en macka.

Frysta ostskivor kan läggas direkt till måltider som lasagne.

Tips

Även om det inte är möjligt att frysa mjuka ostar på egen hand, kan du frysa dem som en del av en måltid - som i en gryta eller gryta.
Om du råkar frysa färskost, använd den som dipp eller glasyr till en tårta.
Du kan använda fryst folie om du vill frysa in ett ostblock.

Varningar

Denna artikel gäller endast kommersiellt framställd ost.
När du tar ut frysta produkter från förpackningen, se till att dina händer är fläckfria. Man vill inte att bakterier ska tränga in i förpackningen. Lägg tillbaka påsen eller behållaren i frysen så snart som möjligt.